一周6两蘑菇，可防老人变“糊涂”
认知功能障碍会严重影响老年人生活质量，它总是悄悄地来，慢慢地加重。近期，新加坡国立大学一项研究带来了好消息：老年人适当多吃蘑菇有助于预防轻度认知障碍。蘑菇之所以有这种效果，研究者认为是其中含有的一种名叫“麦角硫因”的物质在起作用。
研究显示，那些每周吃两次、每次约150 g蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于1次的老年人患轻度认知障碍的风险降低50%。
这项研究入选了600多位60岁以上华裔老年人。研究中的蘑菇包括金针菇、平菇、冬菇、白纽扣菇、香菇及其加工制品。
之前该研究组发现，轻度认知障碍患者中麦角硫因水平低于健康同龄人，缺乏麦角硫因可能是神经退行性疾病的危险因素。
麦角硫因具有抗氧和抗炎的双重作用，但人体无法自行合成，主要含于蘑菇中。
此外，除了麦角硫因，蘑菇中含有的其他生物活性物质也具有降低认知能力下降的风险，比如促进神经生长因子合成，抑制β淀粉样蛋白和磷酸化tau以及乙酰胆碱酯酶的产生来预防大脑神经退行性病变。
研究者表示，他们下一步的研究就是进行随机对照试验，来明确麦角硫因纯化合物和其他植物成分在延缓认知功能衰退方面的作用。
当然，蘑菇只是饮食结构中的一个小小部分。健康饮食、均衡营养是预防老年人认知功能障碍的有效措施。
蘑菇是我们日常生活中非常常见的一种食物，味道鲜美，含有丰富的营养物质，营养价值极高，一周六两蘑菇可以防止老人变糊涂，老年人适当的多吃蘑菇可以有助于预防轻度认知障碍，通过本文的介绍，大家快一起学起来吧。
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