湊湊拟明年进军新马泰，快速开店挺母公司呷哺呷哺股价创新高

澎湃新闻记者 王启帆

12月2日晚间，火锅品牌湊湊餐饮的CEO张振纬在发了一条朋友圈，“四年磨一剑。从不被大多数人看好，到终于得到市场认可，湊湊忍辱负重走了四年。”

在国内铺设下沉市场同时，湊湊还在近年提出了出海之路。根据计划，湊湊预计于明年第二季度在新加坡与泰国开设首店，于第三季度进军马来西亚。

就在同一日，湊湊的母公司呷哺呷哺集团（00520.HK）也创下了上市以来的股价新高，盘中最高至17.70港元/股，12月2日收盘报17.20港元/股，较上一交易日涨10.12%。张振纬朋友圈内也附上了呷哺呷哺的股价走势图。

近年来被称为网红火锅店的湊湊火锅创立于2016年，是台湾小火锅品牌呷哺呷哺旗下孵化的中高端火锅品牌，以精制火锅和奶茶的组合，主打聚会概念。对比呷哺呷哺人均约55元的消费标准，湊湊的总体客单价约105元，成熟店客单价可达到140至160元价格带。在线下门店的布局上，湊湊的门店都会选在商场内，主打中高端人群，并会在火锅店旁另设一家茶饮店，推出“火锅+奶茶”的组合。

成立四年，湊湊就成长迅速，截至2020年11月底，共有湊湊门店128家，覆盖35个城市（含中国香港），并且营业收入在2019年达到12亿元，占上市公司呷哺呷哺收入的19.9%。而最新财报显示，在疫情导致餐饮行业集体“受挫”的情况下，湊湊今年上半年的营业收入也达5.93亿元，较去年同期增长21.3%。

可以说，在呷哺呷哺集团主营业务呷哺呷哺品牌增长放缓的情况下，湊湊成为了集团增长最快的品牌。

但对于“副品牌”带动母公司成长的说法，张振纬在12月1日接受记者采访时确表达了不同的看法。“如果把它定义成副品牌，它就注定死掉。我们一直是把湊湊当作和呷哺呷哺的兄弟品牌去运作，有一个相对独立的团队，整个的文化DNA和集团还是不太一样的。”

从财报来看，目前湊湊的业绩增长主要还来自门店的高速扩张，每年门店数量翻倍增长。今年上半年因疫情导致开店速度放缓，但据张振纬透露，新开门店计划只是因疫情延期，预计今年年底还会有“很多家”门店新开业。

就在11月28日，湊湊双店齐开，入驻上海迪士尼小镇，同日成都首店也入驻万象城。

“湊湊是中国餐饮行业发展以来，成长速度最快的企业，而且是只有之一，没有之二。类似海底捞货其他大型餐饮公司，都是经过了二三十年的发展，但湊湊只有三四年的成长经历。”张振纬说。

在国内铺设下沉市场同时，湊湊还在近年提出了出海之路。2019年8月，湊湊走出中国内地，在中国香港迎来首店，取得成功后又相继开设第二、第三家，最新的第四家门店9月在香港K11开业。根据计划，湊湊预计于明年第二季度在新加坡与泰国开设首店，于第三季度进军马来西亚。

对于此前中国餐饮品牌出海依然做华人生意的困境，张振纬也做出了回应，“湊湊的包容性很强，现在我们已经有花胶鸡锅底、猪肚鸡锅底、台式麻辣锅底等，融合创新是我们的主轴，随着我们进入各个城市或区域，我们会截取当地的特色，比如说新加坡的肉骨茶。”

责任编辑：王杰

校对：刘威