「上海」和肉松搭边的东西都好吃吗？不一定

似乎近年来的网红总是跟肉松搭边

肉松类的东西都好吃吗？

我们选了十几种进行测评

最多肉松、口味最令人惊喜、性价最高的……

甚至是最不推荐的

从网红到小透明，我们都试过了！

什

么

是

肉

松

以下是来自BD的官方解释：

肉松就是即将肉除去水分后制成的肉绒。起源于11世纪的蒙古，一头牛做出的肉松可以保证一人几个月的口粮。当年成吉思汗驰骋欧亚靠的全是肉松和奶粉做成的干粮，可以说它辅助了成吉思汗的大业～

评判的维度

1｜口味：偏咸、偏甜、偏淡……以及搭配和谐程度

2｜口感：湿润、油腻、干柴？肉松的量？

3｜性价比：价格是否贵？是否容易购买？需要排队吗

4｜包装：散称、塑料袋、精致包装？

5｜外观：表面诱人程度，色泽，颜值。

1

排队最长的网红肉松

鲍师傅

今年肉松界最大的赢家莫过于鲍师傅的肉松小贝了，黄牛倒买倒卖的风气兴起一时，整个地铁口都被排队的人堵住，据说工作日都至少要排3小时才能买到。

与其说它是个肉松蛋糕，不如说是一块蛋糕肉松，整个蛋糕都被裹满了肉松，每一口都能咬到，诚意十足。

蛋糕很蓬松，掰开来里面还有很多色拉，口感绵密湿润，但是吃多了会齁。

最受好评的是海苔小贝，海苔不像普通的面包表层软趴趴的海苔碎，它是脆的，而且量足、存在感很强。但是这款也是最油腻的，建议每次最多吃两个。

店名：鲍师傅

人民广场1、2号线3号口

13370138282

价格：牛/猪肉小贝19元/斤、海苔小贝29元/斤，限购2斤

点评：第一口很惊艳，但是吃多了容易腻，多数的上海人都喜油喜重口味，对它的评价还是很不错的。只可惜时间成本太高，黄牛把价格和人们的心理预期炒得过猛，所以也有部分人吃完觉得它也不过如此。

杏花楼青团

杏花楼的肉松青团是肉松界的第一个网红了，也是咸蛋黄肉松青团的鼻祖，一直被模仿从未被超越，去年刮起的大风，今年也没有过气。

青团的皮子比较有弹性，十分软糯却不会粘牙，艾草味不重。如果没法趁热吃，可以拿回家隔水蒸，注意把握时间，不然容易软榻。

咸蛋黄和肉松的比例正好，蛋黄比较油，即是优点也是缺点。优点是起来特别香，且口感湿润，放久了也不容易干。缺点是吃起来油会漏出来，且不宜多吃容易腻。

店名：杏花楼

黄河路21号鸿翔大厦3-4楼

021-33130320

价格：50元一盒/6只，每人限购4盒。

点评：作为蛋黄肉松青团始祖，确实后面跟风的青团味道都略逊于它，缺点也是油腻，建议一次最多吃2个。和鲍师傅一样，购买时间成本太高，黄牛把价格和人们的心理预期抬得太高了。

2

低配版网红替代

肉松元宝

全家随处可以买到的肉松元宝被不少上班族成为低配版鲍师傅。

肉松元宝的原料和鲍师傅差不多——蛋糕+色拉+肉松。外层的蛋糕有点像老式鸡蛋糕，鸡蛋味挺重的。

肉松和色拉被夹在了里面，肉松是辣味的，量没有鲍师傅多但也足够，换个角度来说，也就不会那么腻了。

蛋糕体很松软湿润，结合肉松色拉一起吃恰到好处，无论对学生党还是上班族来说，都是一款很优秀的早餐、点心！

名字：肉松元宝

全家便利店

价格：6元

点评：买不到鲍师傅的时候，过个嘴瘾也不错～毕竟随处可买，价格又便宜。

面包新语·松松/辣松

面包新语是来自新加坡的品牌，很多人知道这个牌子都是因为这两款肉松面包。

分为辣松和松松两种口味，面包表层涂了很薄的色拉，粘住肉松的同时，也不会显得粘腻。

打开面包，里面也蘸有一点色拉，量不会太多，面包异常的松软可口，轻轻一压就能把整个面包压扁。

店名：面包新语

多家分店，自行点评

价格：9元

点评：很简单却很好吃，挺油的。建议买的当天吃，因为只要一隔夜，第二天面包口感马上会变硬许多。

沈大成蛋黄肉松青团

做蛋黄肉松青团的除了杏花楼、王家沙……还有沈大成，而它是第一个走进各大便利店超市的，买起来最方便。

保质期长的食物味道肯定是不如新鲜产品的，不过沈大成已经做得比较出色了，皮子软糯程度一般，不会粘牙，艾草味不是很重。

蛋黄肉松的馅料挺足的，但是皮子略厚，咸蛋黄不会很油。整体口感还是偏甜了一些。

店名：沈大成

各大便利店有售卖

价格：24元一盒/4个

点评：味道中规中矩，不如杏花楼但比王家沙强一些，胜在非常好买，价格又适中，作为一款第一个走入便利店超市的蛋黄肉松，值得鼓励！

3

王家沙的蛋黄肉松

王家沙这两年用心地在研究蛋黄肉松的食物，除了青团之外还有汤团、烧卖甚至是八宝饭。尽管店里的阿姨脸有点臭，也不影响它的超高人气人流～

蛋黄肉松团

相比他们家的青团，我们一直认为更出色的是这款蛋黄肉松汤圆。半成品买回家自己煮，汤团在锅子里翻腾的时候就忍不住了！

嫌弃青团油腻的人一定要试试蛋黄肉松汤团，很多不能接受咸汤圆或者甜汤圆的人都接受了它，令人惊喜。

皮薄馅足，内馅非常丰富，不止是蛋黄肉松那么简单，还能吃出一颗颗的松子仁，甚至还有一丢丢的开洋味。

蛋黄肉松烧卖

王家沙的蛋黄肉松汤团做得那么好，让我们对同款烧卖期待很高，结果吃完却比较失望的。

所谓的蛋黄肉松烧卖，咬开才发现，只有顶上一丢丢少得可怜的肉松，底下全是糯米～

糯米比较僵硬，里面的青豆也是，可能是小队长煮得时间不够吧！（努力圆场ing……）

店名：王家沙

南京西路1890号

021-62489621

价格：蛋黄肉松汤团30元一盒/8颗，蛋黄肉松烧卖20元一盒/6粒

点评：对于王家沙的蛋黄肉松产品，是褒一贬一的，汤团做得十分不错，比起别人跟风蛋黄肉松，它加入了特别的元素并且很成功。但是烧卖嘛，就不建议大家尝试了～

4

咸蛋黄肉松包角布

徐家汇的巷里遇见包角布藏在几角旮旯里，不注意还真的会错过这款咸蛋黄肉松包角布！在蛋黄肉松加入蔬菜之后口感立马提升变得清爽。

现炸的脆饼是包角布的灵魂，当然也不会少～真个包角布的个头超大，必须分成两块吃，否则一口根本要不下。

肉松裹着正宗高邮咸鸭蛋，高邮的鸭子吃鱼虾长大，所以鸭蛋含油量特别高。不过放进饼里之前会把红油挤掉，这样才能保证太仓肉松的湿润口感，同时不会太油。

量真的蛮辣手的，足足有一个拳头大，每一份都是提前称重放在保鲜袋里封好的。

店名：巷里遇见包角布

天钥桥路56号汇联商厦1楼

13122222923

价格：26元

点评：拳头一样量大的蛋黄肉松，已经是蛋黄肉松界的BIG BOSS了～夹了蔬菜和脆饼之后整体不会油腻，以它的巨型个头来说，价格也划算。可惜地理位置有点难找，能不能买到就看大家的方向感了。

5

肉松披萨

上海第一款咸蛋黄肉松口味的披萨，每一片都能看到铺铺满的肉松，关键是饼底超薄，所以肉松的存在感很强。

采用的同样是高邮的咸鸭蛋，里面是油黄，不过蛋黄味不是很明显，肉松感更强，底下还会搭配精致猪肉松和马苏里拉芝士，口感层次很丰富。

将整张薄饼联合咸蛋黄、芝士烤制完毕后最后才会撒上肉松。

薄饼口感非常脆，外边缘微微焦，肉松软糯绵密的以及咸蛋黄比较干，有微微的颗粒感。

店名：Playing King火焰薄饼

淞沪路77好万达广场B1层

漕宝路3366号七宝万科广场1层1508

021-5508906/021-63895030

价格：80元

点评：第一款咸蛋黄肉松味的披萨，港式的口味相比上海口味会略咸一点点，薄饼本身非常香脆，再加上蛋黄肉松是偏干类型的，建议搭配饮料食用。

6

苹果花园的蛋黄酥

苹果花园是上海的老牌子了，很多人表示它家也有肉松小贝，并且味道很好，不过这次我们的重点在于这款蛋黄酥。

每一颗蛋黄酥都被放在塑料壳子里塑封好，很像一颗果冻，这样不会被压坏，也能很好的保鲜，给包装创意点赞。

每一颗蛋黄酥剥开来都是完整的，用的是新西兰无水黄油，整个蛋黄酥的口感既不会腻又不会干巴巴的。

一刀切开可以看到蛋黄酥的皮非常薄，内馅相当丰富，几乎霸占了整个酥的90%

切开来看肉松不是很明显，一口咬开就能清晰的看见了，肉松是有一点辣辣的，蛋黄是一整颗洞庭湖咸鸭蛋黄！

店名：苹果花园

多家分店，自行点评

价格：36元/6颗

点评：既可以叫蛋黄酥又可以叫肉松饼，肉松界最好吃的蛋黄酥，蛋黄酥中含肉松最多的肉松饼。6块钱一颗能吃到那么足的量，值了～

7

肉松脆脆

座山牌饭焦干

座山是一个泰国的牌子，小分队网购过来的，运输过程中碎得有点厉害，看了某宝的评价，似乎别人收到的还有更碎的。

分别是紫菜鸡肉松、虾丝和鸡肉松三种口味，虾丝的虾味非常明显，里面还有很多芝麻，吃起来最香。三款整体口感都有一点点偏甜。

饭焦干非常松脆，掰开的瞬间就能听到“咔嚓”的声音。

整个饭焦干的精华在于吃完后剩下的最后一点细碎，味道最浓！头仰天，嘴巴张大全部倒进去，香气一直蔓延到鼻子～

名字：座山饭焦干

自行tb

价格：15元左右一盒

点评：肉松界很优秀的一款零食，吃了第一口就停不下来，怪不得包装的设计上也没给人留下吃不完改如何处理的余地～

礼记蛋卷仔

澳门的蛋卷仔非常有名，礼记饼家是其中最广为人知的一个牌子，创始于二十世纪，它们的糕点都是手工制作的，很难得。

礼记饼家蛋卷仔的口味很多，有紫菜味、草莓味、芒果味、朱古力味，甚至xo和海鲜味，我们选了最受欢迎的紫菜味和芒果味。

虽说买的是两种口味～ 但是除了紫菜的部分，两款几乎吃不出什么很大的区别，相信草莓味和朱古力可能也只是颜色差别比较大吧～

蛋卷非常松脆，不过多吃容易口渴和粘嘴巴，吃上几颗就想喝水了。一口咬开，里面居然空心的，还以为会有满满的肉松呢～但是不到30元的价格能吃到手工蛋卷仔，还是别要求太高了。

店名：礼记饼家

自行代购、tb上搜索

价格：29.9元一盒

点评：好吃又容易购买，毕竟是信得过的老牌子，就是吃多了容易口渴，如果蛋卷里肉松更多一些就好啦！

8

纯肉松

说了那么多产品，其实最重要的还是肉松，其实像鲍师傅、网红青团什么的，都可以自己在家动手，最重要的还是选取好的肉松。

一说起肉松，很多上海小囡第一个想到的就是新东阳吧？以前生病、胃痛的时候，或者家里只有白粥的时候，肉松都是最好的陪伴。

有一包肉松在手，都不需要很多菜了。一边喝粥一边撒肉松，吃多少撒多少，肉松才不会湿。

肉松是精选的猪后腿肉做的，加入了豌豆粉和少许白砂糖。这一勺肉松拌饭很多人吃了几十年，怎么吃都不会腻～

名字：新东阳肉松

各大超市均有售

价格：20元左右/袋

点评：相信有很多上海小囡跟小队长一样，从小吃新东阳长大的，所以脑海中已经产生刻板印象，认为肉松本来就是新东阳这样的味道，故此不进行评价！

除了新东阳特别有名之外，还有一个叫横山的老牌猪肉松特别有名。同样也是用精选猪后腿肉做的，但是最做过程中还加入了原汁的肉汤，所以更加咸香一些。

和新东阳的区别在于它的味道更重，仔细吃还能常出一点点生姜的辛香，和绍兴黄酒的味道。

名字：衡山猪肉松

江浙地区的超市有卖，tb也有

价格：12元左右

点评：相比新东阳，衡山小罐头装的口味偏咸偏重，口感更丰富，肉松更紧实一点，小铁管的设计（有封口盖）特别利于保存。

综合测评结果

1、最多肉松奖：鲍师傅、巷里遇见包角布

2、最便于购买奖：肉松元宝、沈大成蛋黄肉松青团

3、最令人惊喜奖：杏花楼蛋黄肉松汤团、王家沙蛋黄肉松汤团

4、最高性价比奖：座山饭焦干、肉松元宝、苹果花园蛋黄酥

5、最佳包装奖：苹果花园蛋黄酥

6、最优秀回忆奖：新东阳肉松

7、最不推荐：王家沙蛋黄肉松烧卖

你最喜欢吃什么肉松“周边”？

心中肉松的TOP1黄金搭档是谁！

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