「955·物美江淮」安庆山口红心山芋

物美江淮

山芋，又称甘薯或番薯，是人人皆知的食品。山芋有白皮、红皮、白心、黄心的分别，大多甘甜细腻。是人们平日爱吃的杂粮。山芋对肥胖体型的轻度浮肿有较好的辅助治疗作用。

山口红心山芋是安徽地理标志产品。位于安庆市大观区与怀宁县交界处的联胜村多丘陵，长期以来，以水稻种植为主业，少有村民种植山芋。水稻种植能解决温饱但不能致富。囿于此，村民们生活水平长期处于基本温饱略有结余的状态。近年来，联胜村积极发展特色农业，特色农产品不断增多。引导村民大力发展红心山芋角产业，成立专业合作社，申请省无公害农产品评定，注册大胜矶牌商标，积极参加各类农产品展销会。产品远销新加坡、美国，农民们快速增收。

安庆市大观区农业畜牧技术推广中心的山口红心山芋富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，山芋可加工成山芋粉、山芋角、山芽粉丝等，故山芋有“长寿食品”之誉。

《岭南采药录》说：“醋煮服，治全身肿”。山芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多酮体与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。

山芋中丰富的纤维素，在肠内能吸收水分，增加大便体积，从而促使排便。山芋中含有一种类雌性激素、能保护人体皮肤。山芋还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用。山芋富含硒元素，并有较强的抗氧化作用。山芋的家常吃法，以蒸、煮、熬粥为多。吃时宜趁热，且不宜吞咽过急、以防噎塞。有些人吃山芋易烧心、腹胀，则不宜过量。

老人吃山芋以熬粥为宜。做法为：先将山芋洗净去皮，切成小块、用便米、清水适量煮开，放入山芋块持芋烂粥稠，可少少放些红糖，则更为可口。若平日易于浮肿者，可加薏苡仁；心烦失眠者，加莲子，腰痛者，可加杰子，头昏目花者，可加菊花、枸杞，一起熬粥、疗效更好。

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