南洋味儿十足的新加坡餐厅，吃的都是乡愁
Orchard
地址：新闸路1788号（近胶州路）
据说，九月的初凉，始于新加坡的东南亚季风。它穿越马六甲海峡，掠过太平洋海岸，为魔都带来一夜秋雨一夜凉。于魔都某个飘雨夜，我撑伞至Orchard，门口一人高的鱼尾狮雕塑，无时不刻地告知路人，这是一家新加坡餐厅。
当店门被推开的瞬间，弥漫着南洋靡靡之风的装潢，便映入眼帘：饱和度极高的暖黄，与如油画般明艳、且大色块的墨绿搭配，旋顶是复古、且硕大的水晶灯，走廊的尽头是通往二楼的木质楼梯。随着大门的关阖，风雨皆被挡在了身后，而我的思绪则被带入到上世纪的南洋，如影如幻。
一杯拉茶、1/4只海南鸡、小半碗鸡饭，便是一顿正宗的、家常的、南洋味儿十足的简餐。拉茶的制法，便如港人的姜汁撞奶，也是借地心引力将两种液体混合至一起，但所谓“撞”则仅倒一次；而“拉”则是将奶与茶混合后，用两只茶杯将此混合液倒来倒去，以至这两种互不相溶的液体，在冲撞间，乳液滴更细小，悬浊状更稳定，体现在口感上，则细腻、丝滑、圆润、饱满、你中有我、我中有你、难舍难分。
这家的萝卜糕，被切成长方条，混在蛋液中，入锅做成蚵仔煎状，也算煎蛋家族的新加坡表亲、或萝卜糕家族的南洋裙带了。这货被煎得焦黄香脆，入口除了萝卜糕清甜鲜美外，还有蛋黄咸香浓郁，嚼一嚼软糯可口，砸吧嘴香嫩鲜美，最好味不过。
新加坡美食，如Orchard一样，被融进了马来、香港、海南等地的味道，却又相得益彰、且融且新，翻出了新加坡特有的风味。这一餐，虽简，却仿佛一段新加坡发展的缩影，从叮当的电车、穿梭的黄包车、到如今日新月异的摩登，都融着新加坡几代背井离乡之人，心中那剪不断、理还乱的至深乡愁、与至浓家乡味儿。
以上。
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