不见烤肉炸鸡部队锅，韩国米其林三星宫廷农家乐长什么样

“

就是这种又纯朴又很贵的样子了。

”

早在2016年底首尔米其林指南发布的时候，就想着找次机会去一趟韩国，直到两年后才成行。对于我这种完全不看韩剧和韩国综艺，不了解韩星潮流，平时都不怎么吃韩餐，放到当地一看就是个死游客的人来说，去韩国就和去南美一样，看什么都是一脸懵逼。

所以，当我在米其林三星餐厅罗宴吃饭的时候，不免还是有些疑惑：这和印象中的烤肉炸鸡部队锅之类的韩餐好像不太一样？

罗宴位于首尔老牌酒店新罗酒店的23层，客人进门还得爬上一座小山坡。餐厅装饰风格非常简洁，连餐具也大多是纯净的白色。和一般人印象中的韩餐不同的是，罗宴主营的是宫廷菜式和传统韩餐。

选择了最便宜的午市套餐，最先端上来的是红枣干和芝麻红薯脆片。红枣干几乎是餐前小吃标配，而芝麻红薯脆皮则会根据时节更换，有时候会替换成海苔脆片。红枣干看似简单，要做到这般爽脆而不至于过度甜腻的口感，却不容易。芝麻红薯脆片吃起来也是轻盈的感觉，不会让人有饱腹感。只不过这两种食材组合起来，还是容易让人联想到过年团圆的气氛，再加点瓜子花生芝麻糖，就差难看的春晚了。

第二道是栗蓉牛奶羹，厨师把简单的食材做出了不一般的细腻口感。表面是一层栗子蓉，下面的部分是栗子和牛奶熬制而成。味道浓郁，栗蓉和栗羹的组合又有不同的味觉层次感。

这道菜是扇贝、高丽菜、日本柚子啫喱和腌渍人参的组合。扇贝新鲜甘甜，但这道菜放在日料店好像也没有违和感嘛。

看起来像是煎饺子一样的食物，内馅吃起来既有弹牙的口感，又像是有肉类的成分。一问之下，才知道这道是海参饼，内馅是由海参、韩牛、豆腐组成的，外面裹上一层蛋液煎过，再配上蘸汁和腌渍洋葱吃，从食材选择到烹饪技巧上都不马虎。

虽说我们选的是最便宜的午市套餐，但道数未免也太少了一些。还在意犹未尽的时候，已经进入了主食环节了。罗宴的韩牛拌饭很受欢迎，配有几碟泡菜和酱汤。生牛肉带着细密的脂肪花纹，在解冻时被切成均匀的细长条状，和米饭搅拌混合后，脂肪正好处于半融化的状态，牛肉开始变得温热起来，拌饭的酱汁尝起来也颇为开胃。这道菜在温度上需要把控得极为到位，才能显示出最美味的状态，不得不让人佩服厨师对食物闪光时刻的精确掌握。

另一道鲍鱼拌饭味道虽然也不错，但如果只能二选一的话，建议还是选择韩牛拌饭吧（好像有点太偏心了啊）。

甜点是梨子雪糕，下面还有梨子果肉和果冻混合在一起，加入了姜和蜂蜜，味道清新，也可以称作是“梨子三重奏”吧。

最后的栗子南瓜米糕和五味子茶似乎忘记拍图，在这里就不赘述了。

这顿午餐的价格是103000韩元，折合人民币600元出头。我们没有点韩牛料理，也没有追加招牌菜神仙炉（这两道菜加起来就要128000韩元了，比上面的套餐还贵）。在米其林三星餐厅中虽然不算贵，但这菜的分量未免也太少了一点吧。

来之前问过foodie朋友的意见，他把罗宴称为“韩国高端三星农家乐”，也是非常形象了。受制于物产的相对匮乏，韩餐比起中日两国菜系有着先天的局限性，能发展成今天的程度实属不易。如果想体验传统韩餐，又不太介意贵价餐费的话，罗宴还是值得一试的。主要是如果不点贵套餐，又不追加菜的话，还真是不太能吃饱啊……

罗宴

电话：+82-2-2230-3367

地址：首尔新罗酒店23层

网址：www.shilla.net/seoul/dining/viewDining.do?contId=KRN

-End-

晃荡范

微信号：FanViajero

作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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