一年节省人工费百万，翻台率多赚千万， 新加坡餐厅怎么做到的？

偶滴菜

一年节省人工费百万，翻台率多赚千万， 新加坡餐厅怎么做到的？

偶滴菜 2017-12-21 19:00

300平米的餐厅，原本10个服务员，现在只需要5个；一天顺利接待1100人，平均1人接待220名顾客，这是什么样的餐厅，难道服务员有三头六臂？还是超人下凡？

让我们来看看新加坡的YAYOI、乙十六、味千拉面、老街等餐厅是怎么做到的。大家都知道新加坡是个寸土寸金的地方，土地稀缺，人力稀缺，人力成本高，生育率低等问题特别突出。在新加坡智慧国家2025的推动下，我们发现这两年iPad点餐在新加坡的餐饮业可以说是如雨后春笋般滋滋而起，从萌芽到普及竟然不到两年时间。新加坡政府固然高效，但是餐厅老板更是精明的很。是什么让那么多餐厅愿意尝试并长久使用偶滴菜iPad智慧餐厅呢？

之前服务员肩带对讲机、怀揣点餐宝、手捧热菜、服务员比顾客多的火爆场面不见了，之前顾客呼喊服务员、招手催菜、排队买单的沸腾场景也没有了，现在餐厅里一片祥和，服务员优雅的传菜、顾客优雅的享受美餐时光，处处洋溢着国泰民安的下午茶景象。

下面我们就来简单分析下偶滴菜iPad点餐是怎样为餐厅节省这100万元的：

顾客：

点菜—确认无误—支付并下单到厨房。

消费过程从：进店入座-点菜-下单-上菜用餐-餐后买单-离店；优化为：进店入座-点菜支付下单-上菜用餐-离店。

用餐体验更自主、自在，提高了顾客的就餐体验，从而增加订单量，减少顾客流失，消费过程没有不被需要的服务，消费者可以自主选择需要服务。

服务员：

减去消费者点菜服务环节；

减去下单往返于餐桌-厨房-收银台之间下单的环节；

减去来回看着顾客招手奔波无效服务环节；

减去到桌收银环节；

帮助餐厅提高运营效率，节约服务员，节省人工成本；

减少服务人员30%-60%。

后台管理&大数据分析：

餐厅老板的福音，管理数据了如指掌。销售报表、热门销售菜品排行、员工业绩排行、顾客反馈、会员管理、订单管理、连锁管理以及支付管理等样样在行。

目的：用数据指导餐厅经营与管理，而不是仅仅依靠直觉与经验。

产生效应：

提高餐厅运营效率；提高餐饮企业人效；提高餐厅翻台率。

服务人力：提升200%

客人自助点餐，节省点菜下单服务人力，减少开支。 原本一个10个服务员的餐厅，现在只需要雇佣5个服务员即可完成之前的服务。

服务效率：提升1800%

快速下单、上菜、买单一气呵成，无需服务员。开自己的飞机让别人打的去吧！缩短流程时间，提高餐厅用餐效率。

服务质量：提升500%

服务随叫随到。iPad点餐系统配备服务员呼叫功能，只需轻轻一按便可第一时间叫服务员到您身边。不需要来回跑问顾客需求再去做事。

餐厅环境：提升150%

高档、科技的服务载体，无师自通；创造安静智能的就餐环境；年轻人的最爱；绝对高端的服务体验、提高回头率、提升营业额，增加餐厅收入，甩同行几十条街！

翻台效率 ：提升150%

优化经营流程最重要的举措就是严格控制各服务环节的时间，iPad点餐通过精细化管控压缩服务环节的耗时，从下单、上菜、传菜、收银收拾台面等环节，确保翻台率提高。

品牌传播 ：提升100000%

结合O2O大潮打通线上线下的直接通道；顾客可通过微信、微博、Facebook、Twitter、Instagram等社交媒体分享推广。再小的餐厅也有自己的品牌，自有公众号吸粉，自有会员管理平台，打造餐饮商家自媒体，拒绝“被绑架”的团购。

设计印刷：提升20000％

一键更新菜谱，节省印刷成本，随时更新菜单，餐厅活动。传统菜单和服务员记录单都很浪费纸张，每次换菜单设计费用极高，iPad点餐有效解决了这个问题！

软件系统 ：提升862%

简单宜用，无需购买室内服务器和POS机等繁琐的硬件设备，全无线通讯，iPad全包了。偶滴菜iPad点餐集点餐与收银POS机于一体，省去了诸多麻烦的同时给餐馆省软硬件维护费。

后台数据 ：提升10000%

强大后台，大数据分析。销售报表、热门排行、员工业绩、顾客反馈、菜单管理、桌位管理、会员管理以及餐厅连锁等尽在掌握；全面规范餐厅运营，有效规避管理漏洞。

看完这些数据如果我们还感到不惊人，那么我们只需要随便从里面拿两条出来算一下就明白了。比如我们仅仅从节省服务人力和翻台率这两个方面计算到底给餐厅带来了多少效益。

人力：10个服务员的餐厅少请5个服务员，在新加坡一个服务员一个月薪水2000新币左右，约10000人民币，5个服务员每个月薪水共5万元乘以12个月等于60万人民币／年。

翻台率：按30桌的餐厅，每桌6个位子，每桌消费100新币，约500人民币。每天翻台4次，用了偶滴菜iPad点餐之后提升150%，也就是提高到了6次翻台率，提升2次。提升也就是2次翻台x30桌x500元消费x365天＝1095万人民币。

所以，又何止节省百万呢？分明是多赚了千万！

随着市场经济的不断变化，中国餐饮业也面临招人难，“用工荒”的局面，在北上广深尤为明显。很多餐饮企业就从管理内部着手，精简人员，岗位合并，给企业“瘦身”，如果这些餐厅试过了偶滴菜iPad点餐的强大功效，想必是节省人力、提高服务档次的不二选择 。这种智慧餐厅转型不仅让企业节省了成本，更让员工的积极性和干劲大大提高，还有许多员工会主动要求增加岗位分工，提高人效，甚至有客人都给予好评。比如说，以前客人喊破嗓子也叫不来服务员， 现在不一样了，一点即通，客人方便了，员工积极性高了，企业还省钱了，人效大大提高。