天气又闷又热，这一碗来得真及时！酸甜Q弹爽爆了

因为害怕龙舟水突然瓢泼而下，假期这几天除了买菜我都没怎么出门。

今早实在憋不住去跑了会儿步，结过才10分钟全身湿透，不是雨，而是汗

太热了，感觉周围的空气都在对我进行低温慢煮。

赶紧灰溜溜跑回家，冲了个凉。

再做一道冰冰凉的杨枝甘露，浇灭这满身的燥热。

杨枝甘露80年代从新加坡传到国内，便在香港、广东等地走红，特别是在广东的糖水界，更是有着top1的排名。

它的命名也很传奇，创作者将加入的水果比作“杨枝”，椰汁、牛奶比作“甘露”，合起来就是观音菩萨玉净瓶里的“杨枝甘露”。

一口下肚VC满满、暑气全无，放在夏季无疑就是让人“起死回生”的恩物。

喝了个畅快之后，我灵机一动，将剩余的杨枝甘露变成了另一副模样

当当当当——给你们揭晓一下谜底——杨枝甘露糕

两种颜色分层错开，小甜水杨枝甘露摇身一变，成为布丁凉糕。

黄色部分是芒果茸；白色部分则是椰奶和西米。

没有改变杨枝甘露的原料组成，而是借助吉利丁粉的凝固作用，帮杨枝甘露完成液态到固态的蜕变。

明确划分了芒果和椰奶的疆界，杨枝甘露糕的风味层次递进明显。

一层馥郁的芒果香，一层清雅的椰奶香，交叠之下舌尖乍现西米的爆破感。

宛如探寻宝藏般，越是尝到后头，越能发现这道糕点的闪光惊喜～

整体制作上，就是分层叠加，等待凝固的过程。

值得大家注意的是，内里主导杨枝甘露风味的芒果，要尽量挑选香味浓郁、果肉软糯的品种来做。

这样一来，才不会被椰奶层抢了风头。

制作上没有阻力，造型也可以随我们拿捏～

家里的锅碗瓢盆都可以收拾起来，作为糕体部分盛放定型的容器，由着大家自由发挥咯！

- 杨枝甘露糕 -

[ 食材 ]

芒果750g 淡奶油20g 细砂糖50g 吉利丁粉45g 牛奶150g 椰浆30g 西米30g 西柚半个

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.芒果去皮去核，把芒果肉切成小丁，分一份300g、一份150g备用

2.吉利丁粉15g加入75g凉开水搅拌均匀，静置15分钟备用

3.破壁机中加入300g芒果丁，80g凉白开，20g淡奶油、搅拌成细腻的芒果果茸备用

4.锅中加入打好的芒果果茸、20g细砂糖，加热至60℃（摸着烫手），倒入浸泡好的吉利丁粉持续搅拌加热1分钟离火备用，芒果层布丁液完成

5.吉利丁粉6g加入30g凉开水搅拌均匀，静置15分钟备用

6.西米加入开水中煮20分钟，再关火焖8-10分钟至西米没有白芯过凉水备用

7.锅中加入150g牛奶、30g椰浆、30g细砂糖加热至60℃（摸着烫手），放入浸泡好的吉利丁粉持续搅拌加热1分钟离火备用，椰奶布丁液完成

8.模具中放入芒果布丁液和芒果丁至三分之二的位置，放入冰箱冷冻放置20分钟至凝固

记得调定时，不要冷冻结冰，结冰再化冻口感会变差

9.继续放入椰奶布丁液、西米至模具三分之二，放入冰箱冷冻至凝固，继续放入芒果布丁液填满模具

可以冷藏过夜，吉利丁凝固的效果更好

10.最后脱模切块，点缀上西柚果粒即可

从冰箱里刚拎出来的杨枝甘露糕，周身都沁出了冷气，属于夏天的清爽扑面而来。

童心大发，拿起勺子轻轻拍打，糕体竟duangduangduang地晃动了起来。

像是在躲痒痒一般，逗得我嘴角微微上扬～

趁着冷气未消，赶紧擓上一口，往嘴巴里招呼。

当绵甜的果香味沁入舌尖，清清凉凉的触感一下子把人拉进了空调房里，激起一身鸡皮疙瘩。

整个人就此在温柔乡里沦陷，放弃了挣扎、抵抗，甘愿被这一抹清甜牵着走～

有美食相伴，进入倒计时的假期也变得不再可怕。

珍惜、享受、体味这难得的独处时间，给自己放上几首音乐，慢悠悠地等待一下午过去。

不要觉得这样做是在浪费时间，能从中获得快乐，那就不算～