10道必尝的马来西亚特色小吃

由不同种族形成的马来西亚，马来西亚美食就像这个国家，丰富多彩、味道丰富、色彩鲜艳、除了视觉上让人惊艳不已，在味觉上其独具一格的味道就更令人赞不绝口。

(图源：Butter Kicap)

马来西亚的美食种类众多，除了各式各样的主食以外，在全国各地的巴刹、夜市、路边等地方还隐藏着许多深受当地人喜爱的平民人气美食、小吃和冰点。大多数美食摊贩都是从早上一直营业到晚上甚至是深夜，所以无论是早上、下午、晚上还是深夜吃货们有充足的时间去探索与尝试这些点心小吃。

(图源：Asia Web Direct)

今天，小编总结了10款马来西亚的特色小吃，有机会的话可以尝尝。

(图源：Tally Press)

沙嗲（Satay）

马来西亚的传统小吃代表之一——沙嗲，是一道深受大家喜爱的美食代表。沙嗲肉是用姜黄粉来腌制而成的，用黄姜粉腌制过的沙嗲肉的色泽会带点黄色是其特点之一。将腌制好的鸡肉，牛肉，羊肉串成肉串，然后放在炭火上烤，烤制途中再抹上一层特制的香茅油（Lemon Grass）能为肉串增添独特的香味。

(图源：Vkeong)

烤好的肉串，蘸上甜中带辣的沙嗲酱一起食用，也可以搭配马来粽子（Ketupat）、黄瓜和圆葱一起享用。沙嗲酱是由花生酱，椰酱和幼虾等调制而成，烤好的肉串配上香醇无比的沙嗲酱，吃过以后一定绝对忘不了这道美食的味道。

(图源：Vkeong)

罗惹（Rojak）

马来西亚著名的街头小吃之一——“Rojak” 是一道富有马来西亚风格的“马来西亚式沙拉”。

(图源：Lifestyle)

有趣的是，在马来西亚 “Rojak” 这一词也经常被用来描述马来西亚文化（或者是马来西亚人）存在的结构，是 “混合物” 或 “折衷的混合物” 的意思。

(图源：Live Less Ordinary)

其实，Rojak最早起源于印尼的爪哇（Jawa），是当地著名的小吃之一。而马来西亚的Rojak有三种，分别是以水果为主的水果罗惹（Rojak Buah）、Mamak Rojak（印度式罗惹）、Mee Rojak（马来式罗惹），在槟城等北部地区则被称为 “Pasembur”。

Pasembur (图源：Hungry Onion)

顾名思义，Rojak Buah水果是其主要食材，例如：新鲜的菠萝、黄瓜、芒果、番石榴等等。将切好的水果和虾膏搅拌均匀后，最后撒上碎花生就可以了，这也是马来西亚华人版本的水果罗惹。

水果罗惹 (图源：Expatgo)

Mamak Rojak（或称 “印度罗惹”）的食材有水煮蛋、油炸的面团油条、炸虾饼、黄瓜丝、土豆、豆芽、豆腐泡等，并和香辣花生酱搅拌而成。而Mee Rojak（马来式罗惹）则是以面食为主，搭配碱面条、水煮蛋、土豆、豆芽、碎花生、炸虾饼等，最后淋上Rojak酱料的汤底就可以了。

印度罗惹 (图源：The Smart Local)

薄饼（Popiah）

马来西亚人称之为的 “Popiah”，也就是很多人所熟悉的 “薄饼”。Popiah是福建话的发音，意思是“薄薄的饼”。虽然是马来西亚著名的传统小吃，同时也是印尼棉兰（Medan）和新加坡的著名传统小吃。

(图源：Livein)

薄饼的做法就是把各种食材依次摆放在一张又薄又软的薄饼饼皮上，再抹上一层特制的酱料（分别有甜酱和辣酱），最后将其卷起来就完成了。薄饼的馅料丰富多样化，基本食材有：沙葛丝、豆芽、卷心菜、红萝卜丝、豆干丝、笋丝、香菜、鸡蛋丝、虾等等，除了这几种基本食材，也可以加入一些虾米、花生碎吃起来味道更香，口感也更有层次感。

(图源：Kuali)

咖喱角（Curry Puff / Karipap）

咖喱角是深受马来西亚人喜爱的午餐、早餐点心小吃。咖喱角的主要材料有土豆、肉末（鸡肉、牛肉、羊肉等）、圆葱、鸡蛋、咖喱粉和其它香料等等。它的外皮是用普通面粉做成的，将拌好的馅料包入面皮里，然后将其对折捏成半圆形或三角形，最后放入油锅里炸至金黄色即可出锅。

(图源​：Syok)

炸好的咖喱角外皮酥脆，馅料热乎绵软，所以吃起来口感有点酥脆和绵软，口感和味道都令人回味无穷。咖喱角是平民小吃，每一个的价格从马币5毛钱-2.50不等，它的价格也会随着其大小和馅料的种类而有所不同，而最常见的咖喱土豆咖喱角是众多口味里价格最便宜的，如果馅料是加了鱼或肉的话，它的价格就会比较贵。

(图源​：Vkeong)

乌达乌达（Otak-otak）

说起麻坡（Muar）最著名的美食代表必属 “Otak-otak”（中文是“乌达”）无疑。Otak-otak是以新鲜的马鲛鱼为主料，再配以十几种调味料，如：香茅、辣椒、姜、蒜、椰奶、胡椒等，并将鱼肉泥用“Atap叶” 裹起来，然后放在炭火上烤，烤至香味出来后就完成了。

(图源：AFN)

早期在麻坡随处可见卖乌达摊子, 乌达已成为麻坡人饮食文化里不可或缺的小吃。除了现烤现吃的支装乌达之外, 也有盒装的冷冻乌达。外地的游客们可以买回家放在冷冻室里收藏2-3个月。食用前，将其取出解冻15分钟后，再蒸大约15分钟即可食用。

(图源：Johornow)

马来西亚网状饼（Roti Jala）

马来西亚的“饼”类美食，除了有大家熟悉的印度煎饼以外，“马来西亚网状饼”（Roti Jala）也是一道传统的马来美食。在马来语里“Roti”是“面包”，“Jala“则是”网“的意思，结合起来就是外表漂亮的网状饼。这道漂亮的小吃是马来人在开斋节或节庆时最常用来招待客人的一道小吃。Roti Jala可以在马来路边摊、马来餐厅吃到这外形漂亮的点心。

(图源：Carnival Munchies)

Roti Jala的做法简单，把面糊倒入网卷的容器里，然后把面糊铺在铁板上做出一张像蜂巢的大网，烤好后趁热卷成筒状或者折成三角形，淋上热气腾腾的咖喱鸡。这道饼的质地柔软，表面微脆，饼身略带奶香，因为加入了姜黄粉，所以呈现出的颜色也是金灿灿的，非常有南洋风范。

(图源：Says)

网状饼的吃法和印度煎饼一样，都是与咖喱一起享用，浓郁的咖喱味道与一条一条的奶香味饼身融合地十分完美，它的口感和法式的可丽饼非常相似，所以，也被称为“千层网状可丽饼”。

(图源：Asian Inspirations)

Pie Tee（娘惹小金杯）

Pie Tee（中文是“娘惹小金杯”），是娘惹的代表小吃之一，由于其特殊的外形，它也被称为“大礼帽”。

(图源：WNF Diary)

Pie Tee是一个又薄又脆的杯状小吃，装在杯状的外壳里的馅料是各种食材，如：竹笋、土豆丝、萝卜和虾仁等。Pie Tee的做法是面糊倒入一种特殊的模具里，然后放入油锅中炸至酥脆后即可出锅。在炸好的小金杯里铺上一层香菜叶、炸青葱，萝卜丝和虾，最后在上面淋上特制的辣酱汁就可以享用了。

(图源：WNF Diary)

炸鱼饼（Keropok Lekor）

Keropok lekor（炸鱼饼）是马来人的著名小吃，也是登嘉楼的特产。虽说炸鱼饼是马来人的小吃，但依然深受许多马来西亚人的喜爱，也是夜市里的著名小吃之一。“Lekor”一词据说是源自于登嘉楼当地的马来方言，意思是“滚动”。

(图源：Expatgo)

登嘉楼的炸鱼饼都是选用新鲜的鱼。刚炸好的鱼饼的颜色略带淡灰色，并散发出浓郁的鱼香味。炸鱼饼吃起来特别的香，有嚼劲，再搭配上甜辣酱，味道和口感都令人回味无穷。

(图源：Says)

香辣番薯糕（Cucur Badak）

Cucur badak是传统的马来糕点，一般作为早餐或是下午茶的点心。和其它糕点不一样的是，平时很难在吉隆坡或其它地区的街头找到这传统糕点，通常只有在斋戒月期间能在斋戒月市集里找到这道吃起来又软又糯的糕点。

(图源：Love Wholesome)

这款“油炸圈饼”是以地瓜制作而成，把蒸熟的地瓜倒入盆里，加入面粉、糖和盐后，将其揉成面团。糕点的主要馅料——椰丝，是从新鲜的椰子果肉刨下来的，再将新鲜的椰丝和特制辣酱、香茅、黄姜、葱和蒜一起炒熟后，把炒熟的香辣椰丝包入揉成饼状的面团里，下锅油炸之呈金黄色即可出锅。

(图源：Kartel Dakwah)

Cucur badak的辨识度高，摆放着各式各样糕点的摊位上，只要看到有一道糕点的正中间位置有“虾“的话，这就是Cucur badak了！

(图源：Rasa Malaysia)

Pulut Panggang

Pulut panggang (“Panggang” 在马来语里是“烤 / 蒸”的意思）是著名的马来传统小吃，是一种由蒸熟的糯米饭和叁巴酱制作成的小吃。将蒸熟的糯米饭搭配其它馅料，再用香蕉叶包着糯米饭，放在炭火上烤10-20分钟。

(​图源：Dari Dapur)

这道特别的马来小吃非常饱腹，加上其特点是富有嚼劲的糯米饭加入椰奶和香辣的参巴酱，都让这道朴素的小吃成为深受许多马来西亚人喜爱的小吃。

(​图源：Dari Dapur)

有趣的是，虽然Pulut panggang是马来西亚的著名小吃，但其实它的“原产地“并不是马来西亚，而是邻国——文莱。在文莱，这种小吃非常受欢迎，食客几乎可以在任何小贩摊位和夜市找到它。

(图源：Burpple)