在湖南怀化，吃饭前你需要知道的事儿

人在山东，遥遥的遐想湖南，印象最深刻非《快乐大本营》莫属。虽说长在一个综艺节目遍地开花的年代，可快本，于我们90后来讲，是对综艺节目的初印象，承包了我们青春懵懂的年纪。

除了快本，说起湖南，那就只有一个字：辣！

湖南人的辣 VS 山东人的辣

前段跑去湖南怀化旅行7天，早知湖南美食遍地，飞机还没降落，就幻想着一场饕餮。可惜啊，果然还是图样图乃伊，在怀化吃饭，绝对不是一件容易事儿。

首当其冲，真的是被辣怕了呀！

那首歌里唱的好：

辣妹子从来辣不怕

辣妹子生性不怕辣

辣妹子出门怕不辣

抓一把辣椒 会说话

……

湖南妹子小小一只，骨架小小，脸蛋儿小小，酒窝小小，可这小小的身体里，仿佛住着巨大的能量，无辣不欢。

我一个山东姑娘，自诩膘肥体壮，体格儿棒棒，在这辣味面前，还是败下阵来。每顿点餐前，都要千叮咛万嘱咐：微辣就好，微微辣就好哈！

老板大人干脆利落的满口答应，转身上菜，依旧辣的我说不出话来。

嗜辣的习俗由来已久，湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效，还能开胃振食欲，渐渐的成为了本地人的最爱。

于是青的红的，还有最可怕的小米辣贯穿了我在怀化7日的每顿饭菜里。

最可怕的是，怀化的厨师们连小鱼里也要加辣，青菜里也要加辣。终于看上一盆清淡无害的鸡汤，兴冲冲的舀来一喝，又被辣一嘴。

早知道就该跟厨师讲不要辣，哪怕被翻白眼鄙视，也要守护好山东姑娘对“微辣”的倔强。

想吃饭？先喝个几大碗！

怀化也是一个少数民族聚居之地，少数民族占总人口40%。长期以来，侗、苗、瑶、土家等50个民族在这里繁衍生息。

怀化7日，为了感受少数民族同胞们丰富灿烂的民俗文化，去探访了苗族、侗族和瑶族的寨子。吃货如我，本幻想着一场大餐，结果连门儿都进不去。

没办法，拦门酒先喝一碗，再来说进门的事儿。

拦门酒盛行于许多少数民族，表达对客人的热情欢迎。酒都是自家酿制，或浓烈的包谷酒，或温和的糯米酒。用大碗或者牛角盛着，客人的手不能碰杯，喝完才可以进寨子。

来到苗寨，终于混过了拦门酒，如愿坐到了长桌宴前，还得再来一遭高山流水，不然连筷子都不给。芦笙吹起来，曲儿唱起来。五碗六碗，十碗八碗，甚至九十九碗……一碗接连一碗，喝完才能开餐哦。

吃在怀化——食材从不简单

作为美食遍布之地，怀化最不缺的就是别具特色的食材了。

享有“中国长寿之乡”的湖南怀化麻阳苗族自治县，是中国冰糖橙的主要产地之一。色泽鲜艳、风味浓甜、肉质脆嫩。

麻阳的冰糖橙不仅畅销全国120多个城市，更是远销海内外，名声斐然。在新加坡、越南等东南亚国家，处处能寻得麻阳的冰糖橙。

而怀化的多民族聚居，也得以有幸尝到许多少数民族特色的食材。

比如侗族的打油茶，乍看起来黑色的一碗，颇有点儿黑暗料理的感觉。可凑近一闻，香气扑鼻，入口微咸，鲜美的滋味口舌流转。

一碗小小的油茶，制作也很是讲究。

前期准备工作要做好，先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。

等到喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

选择困难症患者的早餐烦恼

一日之计在于晨，早饭吃不好，一整天心里燥。

现代人行色匆匆，连早餐时间也被无限压缩。可怀化人的早餐倒是丰盛的很，真真儿应了那句“早餐吃的像皇帝”。

先是点心，油条、麻团儿、蒸饼……有甜有咸，再配上辣辣的小菜卤豆腐、辣椒酱，从早餐就是五味俱全，打开一整天的好心情。

点心虽味美但别吃多，不一会儿主角才登场。

南粉北面，来到湖南，当然少不了一碗米粉，湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和扁粉；其中圆粉又有粗细之分，扁粉亦有宽窄厚薄之别。

怀化的米粉，亦在湖南米粉的众多流派中赫赫有名。肉被炖到软糯熟烂，但是又不失嚼劲儿。米粉看上去只有小小一团，可仿佛越吃越多。肉与粉相互交织包裹，一时间香味充盈整个口腔。

牛肉、鸭肉、猪脚……浇头多种可选，辣度可选，米粉的粗细可选。若怕吃不惯，还可以跟老板要个粉面二合一……

给了这么多的选项，让我们这些选择困难症怎么办？