现在是到了和乳制品说再见的时候了吗？看看这家汉堡店做了什么

素食主义已经成为一种时尚和品味的象征。在牛奶销售下降和消费者喜好改变的情况下，越来越多的冰淇淋制造商开始使用无乳制品。总部位于纽约市的汉堡店 Black Tap 在2015年推出高耸的奶昔后，开始引起病毒式的轰动。该公司周一宣布，它将在全球商店中以巧克力和香草味首次提供纯素食主义者纯素食奶昔。

纯素食奶昔，被称为“黑与白蛋糕奶昔”，是标志性黑白曲奇的一种不含乳制品的蛋糕奶昔。它是由大豆奶昔，杏仁奶制成的香草糖霜，巧克力片制成的，再加上用苹果酱代替乳制品制成的黑白蛋糕。它以米饭为基础的生奶油和巧克力下毛毛雨。现已在纽约，拉斯维加斯和新加坡出售。

牛奶已经不再是必需品了

Black Tap推出纯素食奶昔的同时，随着牛奶销售下降，更多食品企业转向使用纯素食。美国最大的牛奶生产商Dean Foods表示，由于牛奶消费量持续下降，该公司正在11月份申请破产。根据尼尔森（Nielsen）的市场研究，牛奶销售额从2015年的150亿美元下降到2019年的120亿美元。尼尔森的数据显示，与此同时，杏仁奶的销售额猛增了近6％，达到13.5亿美元，而燕麦奶的销售额猛增了662％，达到5980万美元。

上周，冰淇淋巨头Ben＆Jerry's宣布了其新的冰淇淋口味Netflix和Chill'd，这是一种花生酱冰淇淋，结合了甜咸咸的椒盐卷饼漩涡和软糖布朗尼。一个水果和坚果酒吧品牌，宣布将推出它的植物为基础的，免费乳制品的冷冻雪糕给全国。而其他甜点品牌，例如迷你蛋糕帝国梅利莎（Makeissa）烘焙公司（Bake By Melissa），也推出了不含乳制品的特色产品。

不断增加的素食主义人数

Black Tap的老板克里斯·巴里什（Chris Barish）在一份声明中说：“研究表明，从2014年到2017年，素食主义增长了600％，但我们不必阅读统计数据即可知道素食的需求。” “我们知道我们需要花时间精心制作这种奶昔，而不仅仅是在菜单上添加上奶昔。”

杂货战争：牛肉，奶制品争夺货架空间

更多食品品牌正在加大基于植物的纯素食工作。根据植物性食品协会的数据，过去一年来，植物性食品的零售额增长了11％，总市值超过45亿美元。根据同一份报告，同一时期，美国零售食品的总销售额仅增长了2％，表明基于植物的替代品似乎正在推动该行业。到2026年，纯素食品市场预计将达到243亿美元。这是一个庞大的数字，更多的人选择素食，这是更加健康的选择。您会有所触动，每天少吃一点肉吗？