扒脚的宁波糖糕，儿时的酥脆香甜

每天一睁开眼，第一个念头就是天亮饭吃什么？有这么个油炸小吃，和油条算是表亲，就像是对折的V字形油条，不同的是这油炸小吃是甜的，而油条是没啥味道的。说到这，老宁波们是不是猜到了？对，就是糖糕。

有次，我去新加坡的时候，

吃到了种油炸小吃，有个洋气的名字叫butterfly，

看起来和吃起来都像是小时候吃的糖糕。

让我的记忆一下子回到了从前，还记得当初城隍庙的小吃城还开在城隍庙西面那个位置。其实我小时候卖糖糕的店也不怎么多了。还记得，第一次吃糖糕是一个休息天的早上，妈妈带着我去阿太家，因为起晚了没吃早饭，在去阿太家的路上经过那小吃城，妈妈看到那个卖糖糕的摊子，就停了下来，说要给我买早点，指着糖糕问我要不要吃，因为我不大喜欢吃油条，

所以我看着那样子长得像拗弯的油条就狂摇头，说不要。妈妈笑着对我说："这个叫糖糕，甜甜的哟，在我小时候很常见，但是也不是想吃就舍得买的甜点。只不过现在见得不多了，你确定不要吗？"小孩子嘛，喜欢糖，我一听，甜甜的，就立马有了兴趣，就点头说好。

记得没错的话，好像是一块钱一个，妈妈给了我一个钢镚儿叫我自己去买，刚炸出没多久的，

还热乎着，我咬了一口，外面是一层薄薄的甜酥皮，还有被炸过的糖霜，咬起来咔擦咔擦的，甜甜的很脆，

甜酥皮里有着一个个松软的大气孔，而吃起来的口感比油条紧实不少，饱腹感挺强的。这令喜爱吃甜食的我，不经赞叹说："这个甜甜的，长得不怎么样，吃起来还是挺好吃的嘛！"，但当我咬到中间的拐角处的时候，这真的是喷脆、喷酥啊，酥得掉渣，这一口酥脆和甜滋滋的感觉一下子充满了整个口腔，感觉好吃的瞳孔都放大了，觉得用"挺好吃的"来形容糖糕有些对不起它的味道，得用"十分好吃"来形容。这糖糕绝妙之处就在一口脆脆的糖壳，然后再往里咬一口就能吃到白白的面馅，就像吃软软绵绵的面包一样，不过不像面包那么好扯下来，我当时想扯下一小块吃，可是用小手拼命地扯才扯断。

而且这糖糕又脆又软，这种复杂的口感，使我一下子就爱上了这个叫糖糕的点心。

吃完后，觉得好好吃又要妈妈再给我个钢镚儿，虽然已经吃得打饱嗝了，但是还是想再吃一个。然后妈妈拒绝了我，就告诉了我熟悉的童谣的后几句：摇啊摇，摇到外婆桥，外婆叫我好宝宝。好宝宝，吃糖糕，糖儿糕儿难吃饱。吃得多，味道少；吃得少，味道好。然后说："你觉得好吃，像多吃一个，妈妈不是不同意，但是你看老祖宗都这么传下来的童谣，吃得少，米道就好了，你不能吃太多，不然就不会觉得这个好吃了，要是这次吃的刚刚好，下次再来吃的时候，你还会觉得糖糕还是很好吃，不会吃腻了。"我这么一听好像是很有道理，就放弃了再吃一个的这个想法。

我从新加坡回来后，就一心想找糖糕吃。皇天不负有心人，我在一家卖大饼油条的店里看到了糖糕的踪迹，立马买了一个来吃，掰开来，从我最爱的拐角处开始啃，嗯，还是老味道，在嘴里嚼啊嚼，感受着它的甜和脆。我闲着没事，就站在那看老板是怎么做糖糕的。

只见老板在台面上撒了些面粉，将面团搓成圆长条，

再慢慢压扁，然后用擀面杖擀成一条窄长的面皮，然后再刷上事先备用好的糖糊。

再将面皮对折，

切成短短的一条条，就丢进滚烫的油锅开始炸了，

只见糖糕慢慢膨胀，从白乎乎的到金灿灿，再翻动它，使它两面都均匀受炸，

渐渐地，V字形也慢慢的呈现出来了，

只见老板将糖糕轻轻挑开，这样糖糕就更加快速地膨胀，一个个金黄如蜜的、扒脚的、胖乎乎的糖糕，在油锅里沉沉浮浮，就像盛开的花朵，而甜甜的香气已经在空气中蔓延开来。

老板看着炸熟了，就捞起来晾在铁网架上沥沥油。这时来了个带着小孙子的老人，他说："老板，买6个糖糕，钱给你放这了哦。"然后趁着老板给他装糖糕的空闲时间，和我来唠嗑，问他怎么买那么多，我说："这家店做的糖糕喷香喷脆，放个一两天也不会软。现在糖糕，你们这些后生应该不怎么吃了吧？这家店糖糕卖的还挺便宜的，就卖2块钱。我记得当初一个糖糕，要五分钱加一两粮票来买呢。"

暮然回首，现在油条到处可见，可是糖糕身为油条的表亲却慢慢地淡出了我们的生活。好想能在一个清晨，下楼就能买到一个糖糕，啃一啃这喷脆的"甜"。

编辑：Betty 部分图片来源于网络