千万别拿这盘豆腐不当回事，它可是国际名菜啊

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提起豆腐的做法，那麻婆豆腐应该是首当其冲。麻婆豆腐属于川菜，是四川省传统名菜之一，它的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻婆豆腐，传说中应该是起源于清朝，不过现如今，它已经远渡重洋，在国外很多国家安家落户了，比如美国、加拿大、英国、法国、新加坡、日本等等，因此，麻婆豆腐也从一味家常菜一跃而登上大雅之堂，不仅是咱们四川的十大经典名菜之一，它也成为了一道国际名菜。

关于麻婆豆腐有不少的传说，其中一个让我觉得很暖心。

说是清朝末期，在成都万福桥码头旁边有一家小饭馆，饭馆的老板娘脸上长了不少麻子，大家都叫她陈麻婆。

因为饭馆开在码头，所以陈麻婆接待的都是码头的工人和脚夫，卖劳力的人吃得多，有一天接待了几批工人之后，店里存的食材就没多少了。可是就在快打烊的时候，又进来了一伙工人，又饿又累，关键是还穷！他们希望老板给做一些又下饭又便宜的菜，最好还是热乎的，吃着身上暖，解乏。

这陈麻婆就有点为难了，店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，天已经很晚了，外面也买不到菜，怎么办呢？

看着那些又累又饿，灰头土脸的工人，陈麻婆心想，怎么着也得让他们吃饱饭。这时，她急中生智，就用现有的食材做了一盆又麻又辣又热乎的色鲜味美的嫩豆腐。

好家伙，就这样一盆豆腐，吃得那些工人个个冒汗，每人都吃了好几碗饭，把白天干活的苦和累都给忘了。

后来麻婆做的这盆豆腐，在那些卖苦力的工人们中就传开了，一传十，十传百，大家都知道了陈麻婆做的豆腐好吃、下饭还便宜。没多久，这道菜就成了小饭馆的招牌菜，被大家取名麻婆豆腐。

故事就讲到这里，下面就给大家分享我做的麻婆豆腐。

食材：豆腐、猪肉、郫县豆瓣儿酱、葱、姜、蒜、八角、花椒、胡椒粉、生抽、白糖、麻油、鸡精、淀粉

做法步骤：

1、一块儿豆腐，切成小块儿，装到盘子里；再把一块肥瘦相间的猪肉，剁成肉末；切点葱花、姜末、蒜末。再把适量的郫县豆瓣儿酱剁碎

2、锅中烧水，水开后加入少量的食用盐，然后把我们切好的豆腐块儿放进去焯一下水，大概一分钟左右，把软嫩的豆腐捞出来备用。

锅中放油，加入一个八角和适量的花椒炒香，之后把八角和花椒捞出来，把葱姜蒜放到油中炒香。

炒出香味之后加入切好的肉末，给它炒散，炒到变色，再加入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、炒好之后，加入半碗的清水烧开，加入刚刚焯好的豆腐继续烧开，然后加调料：生抽、胡椒粉、少量的白糖，再淋点儿麻油，加鸡精，最后淋入水淀粉，翻炒均匀，装盘，撒上葱花，特别好吃的麻婆豆腐就做好了。

【小贴士】

1、豆腐焯水的时间不要太长，时间长了，豆腐就老了，口感不好。

2、炒出香味的八角和花椒最好从油里捞出来，这样方便食用，当然如果不介意吃到花椒粒的，也可以不捞出来。

3、自己切的肉末不太容易滑散，所以炒肉末的过程要有点耐心。

4、豆腐比较嫩，操作的时候要温柔一些，不要太粗暴，以免把豆腐弄碎。

好了，今天的分享就到这里，做美食，品人生，这里是简单食。