藏在学校旁边的锅盖面馆，鸡蛋现煎，面黑亮，肴肉喷香，一碗见底

饭点已过，饥肠辘辘，刚好走到某学校附近，想起一句：性价比最高的美食就潜藏在学校附近。既来之则觅之，饿嗝儿此起彼伏间，一抬头，看见一家不起眼的镇江锅盖面，就它了。

一进店，不大，但洁净亮堂，好感倍增，看看价格表，初来乍到，选个带大拇指的拿手面吧--红烧牛肉面，配一盘肴肉，吃锅盖面的标配也算，再一狠心加个煎鸡蛋，老板问要几成熟的，嗬，居然现煎，这待遇平时不常见，全熟，鸡蛋还是新做的好，多数面馆根本做不到。

八张桌子，下午两点正是打盹儿的时候，坐在靠窗的椅子上吞着口水昏昏欲睡。

“面条的韧过有毛孔”……是不是此处有错别字，应该是啥捏？

闻名遐迩的锅盖面是由于一时大意误打误撞发明出来地，我想秘诀就在于那个小锅盖好几年没刷过了，吸收了日精月华，盐油酱醋，活脱脱一个综合大料包，所以当它一头扎进面锅时，才爆发了奇香，不能细想……还吃不吃面了一会儿。

来喽，看色泽，挺合格，面汤清亮，牛肉敦实，面烫过头一样微卷，几叶切碎的韭菜悬浮其中，点着睛，负责解腻事宜。

先来口鸡蛋，外沿焦焦的，咬下去还有脆响，蛋黄和蛋白你中有我我中有你，鸡蛋过硬，面就成功了一半。

牛肉比较筋道儿，不是炖得酥烂那种口感，老板说这样有吃肉的咀嚼乐趣，一碗里有十来块儿，对于16块的价格，不算贵。

以闹着玩儿身份出现的两三块小生菜，非常低调，非常隐秘

肴肉，镇江三大怪之一喽：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅煮锅盖……吃肴肉听镇江的朋友说最好是配着香醋和姜丝最美，我放的是辣椒油和醋，也不错，吃起来像放了肉的皮冻，肉香四溢，Q弹爽滑。

一口面来一口肉，牛肉肴肉串花儿着来，还是肴肉更胜一筹，前半碗面吃原汁原味，后半碗加点香醋，量有点儿大，预感吃不完，浪费可耻，两害相权，我决定：剩面不剩肉。

曾经有碗超大的锅盖面摆在我面前，我没吃完，如果再给我一次机会重点，我一定要对老板说：“少下点儿面”，喝完最后一口飘着韭菜的汤后，我感觉已经顶脖儿了，很怕一张嘴就成新加坡那个喷水的“鱼尾狮”。