有一种饼食叫达濠米润

汕头市濠江区可谓是潮汕美食辈出地方，其中的米润，主要是由糯米、白糖、麦芽糖、猪油加工而成。先将糯蒸晒干，过筛除杂质后在滚热猪油中发，过筛后与麦芽糖、白糖、葱珠和猪油熬制成的糖膏混合成，反复制成块。再由手工切成适合食用比例的块状。开合米润受到人们赞誉，主要是他们在制作上保持过去风格，从不偷工减料。蒸熟的糯米饭干要选用有光泽的不生红点的，饭干在油中发后还要再过筛，将一些死粒筛掉，这样，才能保证米润入嘴不挑齿；其次，猪油要新鲜的，才有香味；在制作上要控制好火候，不要使温度太高米变赤；糖膏的熬制也非常重要，软硬要适中。混和的最后一道工序也不能疏忽，必须用圆筒反复滚压，达到一定硬度，最后出品的米润才不会太松散，易保藏。 全程均由纯手工古老制造工艺而成，不加任何添加剂成份，保留最原始的传统风味。

达濠开合号米润。过去这家开合号米润店设在原达濠永宁街石桥顶门牌八号，有二个铺面，传至现在已有八代人近一百年的历史。由于经营得法，制作料精工细，因而生意甚为兴隆。现在开合后裔张如凤父子在经理部门前设摊经营。米润由于制作料精工细，经营得法，产品远销泰国、新加坡等东南亚和香港市场。

（来源：潮汕美食之旅，特此鸣谢）