意大利家庭一日三餐，都爱吃些什么，为何成为世界上最健康的国家

根据最新公布的彭博2020年最健康国家指数显示，意大利超过西班牙，成为全球最健康国家，该指数根据促进整体健康的因素对全球182个经济体进行排名。意大利排名从2015年公布的调查第四跃升至榜首。健康国家指数其中最重要的一条就是饮食习惯，下面就来看看意大利家庭一日三餐，都爱吃些什么，为何成为世界上最健康的国家。

1、早餐

意大利有句话俗语：美好的一天从早上就能看见。对于意大利人来说，早餐是很简单的，一个面包，一杯牛奶或一杯咖啡往往就够了，但面包被他们做成了各种形状和味道，只有你想不到的，没有他们没做的，如果想来尝试意大利特产美食，可以试一下意大利的牛角包。当然，得是手工新鲜做的。

意大利家庭的早餐一定会喝咖啡，意大利人喝咖啡也是有规矩的，只有纯粹的espresso意式浓缩黑咖啡才能叫咖啡，加了奶和糖的只能叫咖啡饮料。而且只有早餐才喝加奶的咖啡。据说，星巴克的创始人当年在意大利喝到了espresso，才萌发了开咖啡店的想法。就在2018年9月6日，星巴克终于赶到意大利开店了。

2、午餐

比起北欧的黑暗料理，东欧的传统，南欧的美食才是心中欧洲最佳。虽然世界上三大菜系分别是：中国，法国，土耳其，然而法餐多吃会腻，毕竟大多靠黄油，相比之下意大利多靠香料及橄榄油调味也最容易被全球各地的人接受。

午餐意大利家庭少不了的就是披萨，意大利人对披萨是严肃的，甚至还有那不勒斯披萨标准协会，甚至向联合国申请了“人类非物质文化遗产”，他们这样规定原料：需使用0号或者00号小麦粉、新鲜番茄自制番茄酱、燃木烤箱。除这些基本的条件外，番茄、橄榄油和奶酪最好是获得意大利“ＤＯＰ”认证及限定产区产品认证，以确保原料的高品质。

午餐一般家庭还爱吃意大利面，千层面就是其中一种，千层是夸张的说法，把几张大如手帕的面皮叠起来，每层面皮之间放上博洛尼肉酱、帕尔马干酪，再在最上面撒上大量的奶酪，焗烤而成。出炉上桌的千层面看着不起眼，但一刀切下去，厚厚的一层层全是丰富的内容，奶酪和肉酱从面皮中慢慢挤出，撒上一点辣椒碎，一口下去，满满的都是幸福！难怪加菲猫最喜欢吃千层面，还吃得那么胖。

意大利面的种类非常多，用不同的原料 ：小麦粉、米粉、豆粉等等；做成各种形状 ： 长得短的、圆地方、直筒的螺旋的；有晾干的也有新鲜的；有加入菜汁或海鲜汁做成不同颜色的；做法上有拌各种酱料单独吃的意面，也有煮熟的意面做的沙拉；还有类似汤面的做法。在意大利各地又有各自意面的名称和品种。如果想要搞清意面的所有事情，可以写本厚厚的词典。

意式肉肠算是本地人最喜欢的肉制品了，不论任何烧法都很棒，甚至风干后可以生吃，跟普通德式香肠完全不一样，像博洛尼亚大香肠，意式肉肠是把肉末而不是肉泥加进味道放在大肠里做成的，口味可以从不辣到很辣，看个人喜爱。

火腿也是意大利人爱吃的美食之一，在帕尔马特定的几个地区，还出产“火腿之王”库拉特罗culatello。出产库拉特罗的农庄坐落在波河Po River沿岸，被雾笼罩。 雾或者说实际上是波河谷地的气候，是使这种库拉特罗正确熟成的关键因素。它的生产工艺世代相传，包含着土地的故事，人民的传统以及风土的特点。

午餐后当地人还会吃一些甜点，也有爱吃冰激淋的。意大利甜品全球都有名气，从众所周知的提拉米苏到布丁，从最普通的冰淇淋到最特殊的巧克力萨拉米。

冰淇淋并不是意大利人最早发明的，但他们在过去的几个世纪中确实完善了这一美食。意大利冰淇淋的历史可以追溯到文艺复兴时期，真正的冰淇淋是由工匠每天手工制作的，与普通的冰淇淋不同，它包含的脂肪更少，空气更少，自然风味更丰富。

3、晚餐

晚餐意大利家庭也爱吃火锅，因为和瑞士与法国的交界，饮食习惯在很大程度上受到这两个国家的影响，最常见的就是饮食中通常会加入大量芝士。瑞士芝士火锅Fonduta是这里最传统的食物。锅中加入浓郁的意大利Fontina奶酪，但与瑞士芝士火锅不同，当地人会加入黄油和鸡蛋，再加上点松露，风味更佳。

意大利每种品种的奶酪都有严格的控制，比如Mozzarella最正宗的就是Mozzarella di bufala campana，代表着它是在特定区域生产的，如果只写Mozzarella di bufala，一是假货二还是违法的。

意大利的松露有两种，一种是稀有且芳香性更高的白松露，另一种是芳香性较弱，黑度稍高的黑松露。品尝松露最好是在秋天，在翁布里亚，托斯卡纳和皮埃蒙特的当地美食中找到新鲜的松露。在一年中的其他任何时间，菜肴中的松露都是冷冻或者经过其它防腐处理，它们的品质无法与秋季时新鲜的媲美。

牛肉也是意大利人爱吃的美食，世界上很多地方都有慢火炖牛肉的菜肴，而意大利的炖小牛腿肉是其中的美味之一。由小牛肉小腿和白葡萄酒，肉汤和蔬菜一起小火慢炖而成。传统的食谱大约于19世纪末在米兰附近的一个老店中诞生，没有用西红柿，而是以gremolata（一种由柠檬皮，大蒜和欧芹制成的新鲜调味料）制成。现代版本则使用西红柿、胡萝卜、洋葱和芹菜。

意大利烤猪肉菜也是晚餐的美食之一，一般用猪肉的肚子做肉，里面加上三文鱼，牛排，蒜，洋葱，辣椒放在肉里卷起来，然后烤箱烤七小时，脂肪层在外面，所以烤过的猪肉外酥里嫩。如果有人真的耐心看完了就会发现除了几道菜，基本上都是意大利家常菜，意大利美食不像中国那么多样，不像法国那样精致，但就是这一道道家常菜让意大利美食成为了世界前三。

为何意大利被评为全世界最健康的国家？

根据彭博2020年公布的最健康国家指数显示，排名前十的国家依次为：西班牙、意大利、冰岛、日本、瑞士、瑞典、澳大利亚、新加坡、挪威、以色列。该指数根据平均预期寿命等指标对国家进行评级，同时考虑到饮食习惯、健康风险，例如吸烟和肥胖，以及环境因素，包括获得清洁水和卫生设施。

联合国的数据显示，意大利在欧盟国家中的人均预期寿命最高，在全球范围内仅次于日本和瑞士。预计到2040年，意大利的人均预期寿命将达到近86岁，超过日本和瑞士。研究人员表示，饮食习惯可能会为意大利的健康水平提供线索，因为吃地中海饮食加上特纯橄榄油或坚果，其主要心血管事件的发生率低于那些常吃低脂饮食的人。

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