经常吃蘑菇，可以降低认知障碍的概率
新加坡国立大学医学院的研究人员收集了663名居住在新加坡的60岁以上老人的数据，研究人员对他们进行了随访，护士测量他们的血压、体重、身高、握力、步行速度等指标，并调取了他们的人口统计信息。
此外，这些老人还在电脑上完成了测量认知、抑郁和焦虑的量表。最后，研究人员对他们进行了神经心理学评估，做出痴呆症评定。
研究人员把这些测试的总体结果与精神病学专家进行了深入讨论，并形成诊断共识。同时，研究团队还考察了参试者对新加坡最常见的6种蘑菇（金针菇、草菇、香菇、白蘑菇等）的进食情况。研究结果显示，与每周食用蘑菇不到150克的老人相比，每周食用蘑菇量超过300克的老人认知障碍发生概率降低了43%。这种相关性与年龄、性别受教育程度、吸烟、饮酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育运动和社会活动等影响无关。
研究人员认为，蘑菇中含有一种特殊的化合物麦角硫因，能降低认知障碍的发病率。麦角硫因是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行合成。然而它可以从食物中获得，其主要来源之一就是蘑菇。
（文/李福章）
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