闻香识酒店，它们的味道你记住了几个？

1897年清朝宫廷档案记载，慈禧和光绪帝、隆裕皇后共消耗苹果158,320个、秋梨111,750个、棠梨77,300个、红肖梨53,295个、柿子2,275个、甜桃4,344筐……

光苹果就3万多斤，好家伙，慈禧这老娘们镇能造啊，这娘仨都大胃王啊！听闻此言，慈禧be like：

别笑！的确，慈禧不吃，其实这些水果绝大多数不是用来吃的，而是放在大缸里给慈禧太后闻味儿的，清宫那么大的地方，再加上水果容易腐烂，要味道好闻，需要隔三差五的换新鲜水果，可不得需要上万斤的吗！

▲ 慈禧太后的照片，背景是闻味用的苹果

时光流转，如今如同宫殿一样富丽堂皇的豪华酒店大堂也像清宫里那样常年散发好闻的香味，不过可不再需要15万个苹果20万个梨子了， 因为我们有酒店扩香机！

香气的散发是有距离限制的，以香氛放置位置为中心向周边发散，超出一定的距离就感受不到香气了，酒店扩香机有两种，一种是单独使用，放在大堂走廊的隐蔽位置，一种是连接酒店的空调通风系统，虽然听起来十分简单的操作，不过酒店采用这种方法也才区区30年。

▲ The Mirage Las Vegas

酒店扩香机或者叫香氛扩香系统起源于美国，是香味营销FM（Fragrance Marketing）的应用之一。

1989年，美国赌王Steve Wynn在拉斯维加斯新开的「The Mirage」酒店通过向HVAC通风口注入香精的方法，使客人愿意在酒店消磨更长时间，输钱了也不会脾气暴躁 ，这种香味舒缓安抚客人情绪的效果很不错，后来其他赌城酒店争相模仿，直到21世纪开始出现了定制酒店香氛这一概念。

先锋年代

Steve Wynn这个名字是不是挺眼熟？他就是被誉为「拉斯维加斯之父」的永利集团创始人了。他发明扩香法的The Mirage Las Vegas酒店现在属于美高梅高下，门口的火山爆发表演依旧是The Strip长街上「最靓的仔」。

美国盲人作家海伦·凯勒说，嗅觉就像一个强大的巫师，他能在瞬间使你身处千里之外，又能帮你在时光隧道中追忆似水流年。

人们回想一年前的气味，准确度为65%，而回忆三个月前看过的照片，准确度仅为50%。酒店自然也深谙此道，利用不同的香氛打造独一无二的味道，当人们再次闻到时，会自然回忆起在酒店的这段经历。

▲ 威斯汀的酒店大堂香氛由著名香氛公司Air Aroma特调，淡雅茶香混着天竺葵和小苍兰的香气，又有一种雪松凛冽的味道

2005年，威斯汀酒店成为第一个为全球酒店定制专属香氛的酒店品牌。2006年，朗廷酒店与香格里拉酒店也先后推出定制香氛。这三个品牌的香味分别是白茶、姜花以及香格里拉之香「Essence of Shangri-la」。

姜花的花语是「将记忆永远留在夏天」，自2006年朗廷与BRANDAROMA香氛公司合作以来，大堂香氛系统朗廷旗下所有酒店将姜花香沿用至今，这是一家150多年历史的酒店品牌给住客营造的深刻独家招牌香味：优雅而微妙的淡淡姜花香味萦绕左右，让住客在神清气爽中铭记Ginger Flower是朗廷的嗅觉符号：「Flavors of Langham」。

新加坡糖王郭鹤年创立的香格里拉酒店期望顾客在步入酒店的最初10分钟里，就能感受到香格里拉的温馨和舒适。为了实现这一目标，香格里拉专属香氛可是立大功了，美国ScentAir香氛公司为香格里拉耗时半年特调的香氛以香草、檀香和麝香为基调，些许佛手柑、白茶和生姜味为前调，让人情不自禁想起詹姆斯希尔顿在《消失的地平线》这句话: 「在香格里拉，空气中弥漫着一种香气……」。

该款四季不变的香氛已成为香格里拉品牌形象的重要标志，清新的气味放松紧张的情绪，舒缓旅途劳顿。独特又迷人的亚洲香味让旅客走入全球任何一间香格里拉酒店，都有一种熟悉的「到家了」的感觉。

法兰西香薰

提到香氛就必须要说法兰西香水，毕竟香水已经是法国的文化符号，法国是香水工业的发源地，以及最重要的研发地。

法国历史上关于香水的小故事众多，顺手拈来说几个。香水最早在法国流行是以手套的形式。15世纪那时候意大利佛罗伦萨美第奇家族的凯瑟琳美第奇嫁到法国带来了先进时尚的香水手套，传说凯瑟琳美第奇和她婆婆不对付，于是她就把一副手套津在香味浓郁的毒药里，然后送给婆婆做礼物，婆婆暴毙，后来迪奥的毒药香水就以此为灵感命名的。

▲ 法国前总统奥朗德都要在爱丽舍宫切开巨型国王饼来庆祝传统节日

凯瑟琳美第奇去世后， 路易十三即位，这时法国香水工业已经初见雏形，一位意大利贵族Marquis Frangipani是路易十三的宫廷调香师，他调制了一款带有杏仁味的香水手套，一经问世就受到巴黎王宫贵族的追捧，甚至用类似的杏仁奶油发明了一个甜点，即三王节必吃国王饼的内馅料Frangipani。

当几十年后法国人去加勒比海西印度群岛探险时，在那里闻到了一种和这个香水味一样的花花 ，于是就给鸡蛋花取名为「Frangipani」，这就是鸡蛋花英文名字Frangipani的由来。

坊间传说太阳王路易十四不洗澡成天臭轰轰的才使用香水遮盖， 其实这可是谣传呢！他只是洗澡的方式不同， 路易十四经常用浸泡了酒精和香料的麻布擦拭身体。有书记载道：在他每天早上起床后和晚上休息前，侍从都会将湿布恭敬的递给他。 哈哈哈说这种洗澡方式不算是洗澡也没问题 ~

▲ 图片来源于chanel.cn，Parfum和Eau de Toilette浓度完全不一样，价格也相差很多

在路易十四那个年代的法语中，toilette这个词意思是「一小块布」，所以法国香水又叫「Eau de Toilette」（区别于「Parfum」浓香水或是香精）直接译就是「用有香味的布沾水擦拭身体」， 而这也是中文香水儿「水」的由来。香水是人的皮肤使用的， 酒店大堂香氛其实就是给建筑的皮肤喷的香水。

法国的酒店品牌艾美酒店在2010年聘请了Le Labo（这个品牌的创始人是来自法国的Eddie Roschi和Fabrice Penot）为艾美酒店量身定制了「LM 01」大堂香氛。

LM01香氛混合了乳香、麝香、鸢尾花的香气，灵感来源于Le Labo创始人Fabrice Penot祖父的图书馆，还原了Penot对他最喜爱的童年书籍——早期版本的Le Petit Prince（小王子）的难忘记忆。书香、木香和牛皮封面的多年皮质香巧妙地融合在一起令人称奇。

法国酒店品牌索菲特酒店在2009年请香水行业有名的香水鼻子（法国大学有这个专业）——来自格拉斯小镇的Lucien Ferrero为其定制一款大堂香氛「Essence de Sofitel」，全球索菲特酒店使用该款大堂香氛。

Lucien Ferrero出生于法国著名香水小镇-格拉斯，被尊称为「鼻子Lulu」，是法国最有经验及知识渊博的调香师之一。说到格拉斯小镇，最有名的不是迪奥、娇兰、香奈儿这些大牌的鲜花农场与香水研发中心，而是脂吸法大约600年前在格拉斯小镇发明，脂吸法就是那本被翻译成47种语言，屡创票房纪录的恐怖电影《香水Perfume: The Story of a Murderer》的理论基础，实际上脂吸法，正儿八经的使用至今的最昂贵的香水制造方法，没有之一。

▲ 电影《Perfume: The Story of a Murderer》剧照，讲述如何把少女体香用脂吸粉制作出香水的虚构故事

2009年调香师Lucien Ferrero创造的索菲特品牌的专属香氛，通过嗅觉、味觉、触觉、视觉、听觉的独特体验，将索菲特「法式生活艺术」的概念，呈现给每一位客人。

索菲特香氛的香味融合了淡淡的柑橘香、白玫瑰的优雅以及白檀木的底香，旨在展现自然、优雅和高贵的法式情怀，为客人营造出法国南部温暖幸福的假日氛围。

后起之秀

每次你踏进五星级酒店的门，首先出来迎接的并不是工作人员，而是弥漫在空气中的香气，只要一闻到，就能让人心情舒畅。

丽思卡尔顿的每家酒店配合酒店风格而设计不同的香氛，比如卡塔尔多哈使用的是沉香味的 ，一种被称为「Oud」的土豪味香气。

▲ 白色的是沉香树脂「Oud」

广州富力丽思卡尔顿大堂香氛使用的是清竹香，由中国本土品牌Scent E定制；上海浦东丽思卡尔顿的大堂香氛是深谷幽兰Wild orchid ，成都富力丽思卡尔顿是黑茶无花果，香港丽思卡尔顿则是黑兰花Black Orchid。

日本东京丽思卡尔顿用的是绿色柑橘类水果香味，京都丽思卡尔顿的则是抹茶味作为标志性气味。

华盛顿特区丽思卡尔顿是以华盛顿市花樱花为基础香味特征，纽约中央公园丽思卡尔顿聘美国豪华香氛公司Antica Farmacista定制的接骨木花、薄荷、草莓味香氛，芝加哥丽思卡尔顿香氛则是法国格拉斯玫瑰、绿茶和茉莉味的。

2015年，瑞吉酒店与著名香水品牌Arquiste合作，推出了一款致敬瑞吉品牌创始人Caroline Astor夫人的酒店大堂专属香氛。

瑞吉酒店邀请香水设计师Carlos Huber为酒店调制了一款专属香氛，这款香氛名为「Caroline's Four Hundred卡罗琳四百」，以卡罗琳夫人钟爱的鲜花萃取特调，融入了Astor夫人最爱的「美国美人」品种玫瑰、白百合和樱花香；名称则取自她手握的「精英四百」上流社会名录，全球的瑞吉都使用这款香氛，让人仿佛回到「Astor‘s Gilded Age」镀金年代。

艾迪逊酒店的全球香氛也是统一的，是Le Labo量身定做的红茶香。Le Labo的每个香味都有一个编号，每款香水都是以主材料+数字而命名，优雅又性感。

但是，为艾迪逊定制的大堂香氛上找不到Le Labo标志性的数字——实际是介于noir 29与32之间的一款味道，如果你去Le Labo的门店，经验丰富的店员会为你现场调制这款味道，容量100毫升在第五大道价格高达360美元。

红茶的香气与柑橘、烟熏、果香、花香、麦香、巧克力和胡椒等各类香气自然地融合在一起，成就了EDITION酒店专属令人难忘的香味。

在大热美剧《艾米丽在巴黎》里，艾米丽即为来自美国的酒店大亨牵线介绍巴黎香水公司为其酒店定制香水，大获成功。据悉，该酒店大亨以艾迪逊酒店创始人Ian Schrager为原型的。

▲ 通常酒店大堂香氛采用的是香精，以SPA起家的悦榕庄属于比较特别的，直接在酒店各处放精油香薰炉

大堂香氛通过在大堂门，前台，大堂上方等新风出风口出安装香氛设备来实现 ，无需全天全时段使用。间歇性工作即可，可以按需求选择不同款式的放香设备，从小型座枱、中型壁挂及座地、大型中央空调系统分体安装等。

需要说明的是，本文探讨的是酒店大堂香氛啊，不是浴室备品，大部分酒店香薰和备品采用不同品牌的不同产品，也有少数酒店是品牌一样的，比如北京王府井文华东方酒店，它们的大堂香氛以及所有空间都是使用法国传奇香水品牌Diptyque的同一款香氛。

就像普鲁斯特在《追忆似水年华》中说的：「当岁月流逝，所有东西都消失殆尽时，唯有空气中飘荡的味道还恋恋不散，让往事历历在目」，气味总能给人独特的记忆点 ，没有人会忽略掉嗅觉这一感官细节。

扩香系统不止用在国际连锁豪华酒店大堂，很多的独立酒店，零售空间也普遍使用，包括星巴客惹人喜欢的香味不仅仅是咖啡天然的香气，还有美国ScentAir香氛系统特调出来的奶香、肉桂香、人工合成的咖啡香等， 「双倍」混合双打的咖啡香能让你更好的感受到咖啡的魅力!

话说，要是清朝人穿越到现代的酒店，不知哪家酒店里会是这个鹅梨帐中香的味道呢？