文洋美食：啤酒柠檬鸡，不一样的日子（十一）
文洋美食：啤酒柠檬鸡，不一样的日子（十一）
而柠檬在咸味的包围下，会突变成一种特异的甜味。它们腌制以后，这些都会藏起来，没有适合的作用（火候）是不会体现的。所以，需要这两种配料进行腌制。其他的，那就和任意地方（国内）的烧菜差别不大
让烧菜时加进的咸味制品围绕柠檬的涩味，其实是会生成一种不易被发觉的甜味的。但是吃的人会说不出这种味道。很多年前，华人跑去南洋，他们的饮食习惯就像种子一样，在南洋那里生了根，有些朦胧的味感是习惯，而不是道理和逻辑。
师傅一边跟着做，一边在烧制的过程中，按照自己的经验和体会，分两次倒了些啤酒在锅里，配菜嘛，其实很无所谓，师傅用的是青笋头，青笋头可以很好的帮助鸡香味透出的更好，但是可能新加坡那边不是这么做的。
他们显然要更含蓄一些。无论如何，最后这个菜终于做好了，欧子路是五星级大饭店的名厨，我师傅是名厨里面的怪杰，他们出的菜品，没有一道是没有意义的，他们可以用菜品来表达自己心里的东西。
对于普通如你我来说的食客，最重要的是满足自己的口味。在师傅一边学习，一边改造之下，这个啤酒柠檬鸡，已经被师傅改的找不到渊源了，即便如此，它仍然是我和夏蓉一家吃的最感觉异乡的口味的一次。
（全文完，本文所有图片来自网络，侵删）
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