五仁馅的月饼和东南亚的美食，在吃这件事上没有什么是不可能的

今天是中秋小长假前的最后一个工作日了，

你是不是已经迫不及待的拿出自己的五仁馅月饼，

悄咪咪的开始庆祝了呢？！

为了能够给你“美味”的生活再加把料，

小Mounsey特别推荐——

味道浓郁、层次丰富的东南亚美食，

正所谓“每逢佳节胖三斤”，

千万不要辜负这皎（3）皎（天）明（假）月（期）！

第1道：娘惹菜

最佳品尝地：新加坡、马来西亚

15-17世纪，陆续来到新加坡定居的华人与当地马来人通婚，繁衍下的后代被称为“土生华人”，其中男人被称为“芭芭”，女人被称为“娘惹”。娘惹们自幼学习烹饪，个个手艺非凡，她们将中国菜系和马来菜系合并，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口感浓重——这就是“娘惹菜”。

娘惹菜中最著名的一道是娘惹叻沙面线。

以咖喱汤汁混合椰浆作为烫头，再加入新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，以及细白的粗米粉，口味甜、咸、辣兼而有之，最大特色是将椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味融会在一起，可以说是食材丰富、色香味俱全。

其他比较有名的菜肴还包括五香（Ngoh Hiang），将鸡肉或是虾肉等卷在豆腐皮中，炸香，切成块，蘸以甜辣的酱汁。

还有黑果鸡（Ayam BuahKeluak），则是用当地特有的黑果，经过处理之后用以调味，给鸡肉带来特有的酸辣味。

第2道：冬阴功

最佳品尝地：泰国、缅甸、老挝

冬阴功可以说一道家喻户晓的东南亚菜肴，浓郁酸辣味强劲的汤头对于当地湿热的气候真是一剂良药。

其实“冬荫（Tom Yum）”就是酸辣汤的意思，而“功（Kung）”则是指虾，可见这道菜中最不能缺少的就是虾。当地人近水楼台，用的是湄公河里的大头虾，虾膏丰腴，熬出来的汤中则浮着一层令人馋涎的虾油。

此外，新鲜的香料也是必不可少的，柠檬叶、香茅、香菜、鱼露以及辣椒等，繁琐但每一样都直接影响最终的口味。

具体的做法，则根据所处地域的不同而略有差别，例如偏东部的地区喜欢加入一些番茄调味，而北部则因为不加椰奶和辣椒膏，口味比较清淡，南部会适当地加入黄姜。至于哪里的冬阴功最好吃，还得你自己亲自来品尝、判断了。

第3道：高棉菜

最佳品尝地：柬埔寨

高棉是柬埔寨的旧称，高棉菜的品类比较杂，五花八门、多种多样，有传统的东南亚风味，例如咖喱、酸辣汤等，也有一些由中国和西方菜肴改良而来的，例如高棉春卷和柬埔寨三明治等。

高棉菜的代表，首推阿莫克鱼，将去骨的新鲜鱼肉佐以椰汁、椰奶和各种香料等调和而成。在柬埔寨无论是高档餐厅还是街边摊位上，都能够品尝到这道美食。

柬埔寨的贡布青椒因风味独特而在全球美食界享誉盛名，在高棉菜中，有一道“炒螃蟹”就是用新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成的，是当地不容错过的一道特色美食。

另外，还有一道高棉米粉也特别推荐大家到柬埔寨一定要品尝一下，其做法和吃法看起来跟我们云南的过桥米线差不多，都是把粉及其他搭配的蔬菜倒入汤中，拌匀食用，但是它的汤底是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成的，所以口味十分特别。

第4道：河粉

最佳品尝地：越南

汤清味美的河粉是越南街头最常见的食物，看似普通的河粉却讲究汤头清澈、食材新鲜，汤底要用大量的肉和骨头来熬制，并不是一朝一夕的功夫。

品尝越南河粉也需要一定的规矩，点完河粉，店家会先端上来罗勒、薄荷、豆芽和红辣椒等配料，先别着急开动，待到滚热的河粉上桌，清润的牛肉汤中有着生熟牛肉片、牛肉丸、牛肚、洋葱和少许香菜，你可以根据自己的喜好添加刚才的那些小料等，再挤上一些柠檬汁，或者加上几滴鱼露，这样才是一碗清新鲜美、令人难忘的越南河粉。

不过，现在很多街头小店，会省去这些步骤，而是在点餐的时候，根据客人的要求增减食材，对于没有特别要求的客人，则会根据店家的经验添加，虽然少了上面的仪式感，但是味道也是不错的。

第5道：沙爹

最佳品尝地：泰国、印度尼西亚、马来西亚、新加坡

“沙爹”是一种在东南亚受到广泛欢迎与喜爱的美味，沙爹酱的颜色偏橘黄色，主要是用花生酱、椰酱以及虾米等材料混合制成，最完美的沙爹酱一定可以吃出花生的碎粒和香味，有些偏辣，而有些则偏甜，最常见的应用是在烧烤。

在东南亚国家，几乎所有的烧烤之前都要特别腌制一下。将鸡肉、羊肉、牛肉，用蒜、香茅、姜、芫荽子、花椒、姜黄、酱油、椰浆等腌制一晚，穿成串后要蘸厚厚的一层沙爹酱，以适度的火候烤制。

在东南亚的夜市或是街边都可以吃到这种大众化的美食，不过各地做法略有不同，沙爹的口感也不尽相同。

第6道：高能预警——昆虫宴

最佳品尝地：只要你敢，东南亚所有国家都可以

除了上面这些好看、好吃还有历史文化内涵的美食外，到了东南亚国家，还有一个不能不提的独特“美食”——昆虫宴。

在东南亚国家，无论是路边摊还是夜市，随处都可以看到各种油炸虫子的食物，有些离得远点看还好，例如炸蟋蟀，当地人很喜欢用来做下酒菜。还有些看着都让人“毛骨悚然”，小Mounsey就不举例，如果你胆子够大，当然可以尝试一下，小Mounsey我就不参与挑战了！

小Mounsey的特别提醒

无论是去东南亚国家还是世界上的任何其他地方，在品尝当地美食之前，最好稍微了解一下具体的食材及添加的佐料，以免发生“口误”！