杭帮菜有了注册商标 今后它就代表“杭州味道”

2019-04-01 17:20 | 浙江新闻客户端 | 记者 刘健 通讯员 王聪

4月1日，记者从杭州市商务局了解到，国家知识产权局为杭帮菜标志颁发了商标注册证，杭帮菜从此拥有了自己的注册商标，这一标志将会出现在杭帮菜文化交流推广的相关活动中。

成功注册商标的杭帮菜标志，以一个“C”轮廓代表，在具有中国文化特色的“印章”上刻出“菜”字，同时带有“三潭印月”“拱桥”等江南风元素，强化了“杭帮菜”的独特地域性。

此前，杭州举办了面向全国的“杭帮菜logo设计大赛”，经网络投票与专家评审，这幅以“赏西湖景、吃杭帮菜”为主题的作品脱颖而出，荣获一等奖并被主办方采纳，由杭州市餐饮旅店行业协会作为注册人，向国家知识产权局递交商标注册申请。

“杭帮菜标志的成功注册，有助于加快杭州餐饮业走出去，对于杭州美食进行国内外交流推广，具有非常重要的意义。”杭州市商务局相关负责人说，接下来，关于杭帮菜商标的使用，相关部门将会依据相关法律法规予以严格界定和授权。

今年5月，亚洲文明对话大会将在北京举行，届时杭州也会同步举办亚洲美食文化节，在杭州的这场“美食主场外交”中，杭帮菜将以统一的“新形象”亮相，向世界传递别样精彩的“杭州味道”。

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“杭帮菜”的前世今生

糯米藕、龙井茶、叫花鸡、西湖醋鱼、东坡肉、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭……看到这些菜名，你的味蕾是否已蠢蠢欲动？ “江南忆，最忆是杭州”，在很多人眼里，难忘的更是杭州的美食。

作为八大菜系中浙江菜的主要流派，杭帮菜以清淡、平和的特质获得了众多食客的青睐。中国十大中华名厨胡忠英介绍，杭帮菜是很有历史和文化底蕴的。从杭州良渚文化遗址发现，那时，杭州人已懂得“饭稻羹鱼”，就是用稻米做饭，用鱼做羹，这是最早的杭帮菜。

杭帮菜正式形成一个较完整的体系，还要追溯到一千多年前的南宋。彼时，国家政治首都和经济中心南移，临安作为繁华京都，南北名厨济济一堂。史料记载，当时皇宫专门设有“四司六局”管理膳食，杭帮菜的制作管理已相当专业。

到了清朝，杭帮菜达到较高水平。根据保存下来的乾隆西湖行宫御膳食谱，乾隆在西湖行宫里吃过红白鸭子攒丝、炒鸡肉片炖豆腐等，评价甚高。

建国后，毛泽东、周恩来等国家领导人经常莅临杭州进行外事活动。比如，在中美外交史上的“破冰之旅”中，时任美国总统的尼克松曾在杭州饭店（即今天的香格里拉酒店）就餐，对于龙井虾仁这道菜，尼克松食用后赞不绝口。

如今的杭帮菜，上可至国宴餐桌，下可进平民家席，共有500多个品种在流通。虽然杭帮菜很有名，但杭帮菜第一次走出国门，却只能从2008年算起。

2008年10月20日-31日，“联合国中国（杭州）美食节”在纽约联合国总部成功举办。为期10天的活动中，龙井问茶、南宋蟹酿橙、龙虾芙蓉蛋等获得了很高评价，尤其是“蟹酿橙”这道创新菜，让人赞不绝口。

蟹酿橙是流传下来的南宋菜，蟹肉加入橙肉，配上米醋和绍兴香雪酒。时任联合国副秘书长的帕斯卡赞道：“杭州大师做的中国菜肴精美绝伦，是中国智慧和中国饮食文化的完美结合。”

从此，杭帮菜加快了国际推广的步伐。2010年9月8日，杭州在新加坡开办美食节，21个人围成一个圈，手手相传，长达30多米的金牌扣肉徐徐展开……引来路人的一轮轮惊呼，金牌扣肉名动新加坡。

2015年11月7日，在新加坡举办的“习马会”晚宴上，杭式东坡肉赫然出现在菜单中。G20杭州峰会上，杭帮菜成为国宴主角，峰会处处体现杭州韵味，但也有所创新。比如，东坡牛扒这一道中西合璧的菜肴，就是西式牛扒和杭州东坡肉的巧妙结合。杭帮菜之所以能历久弥新，秘籍就在于博采众长，在包容中创新。

十多年来，杭帮菜先后走入美国、德国、英国、法国、爱尔兰等数十个国家。跟着杭帮菜走出国门的步伐，杭帮菜餐饮企业也开始走向国际化。“杭帮菜一哥”外婆家于2015年拓展了美国洛杉矶、意大利米兰、新加坡三处门店，与全球分享杭州味道。

目前，杭州已在一些国家设立了杭帮菜海外推广中心。与此同时，政府也积极鼓励杭州餐企走出去，并给予相应政策和资金支持，甘其食、澳门豆捞，知味观、外婆家、绿茶等品牌餐饮正陆续在海外开出连锁店。

在2018中国餐饮集团百强榜上，“杭帮”餐饮继续发力：杭州饮服集团位列全国第1，外婆家排名第7位、张生记排名第26位、楼外楼排名第48位。