没有人能拒绝这一碗鳗鱼饭!
“据说,没有人能在深夜抵挡住一碗鳗鱼饭的诱惑”
对于鳗鱼饭最早的记忆,第一个想到的是《名侦探柯南》里小岛元太一直嚷嚷着最爱的鳗鱼饭,也是《孤独的美食家》里那“极具深度的美味”。
火爆新加坡的活杀炭烤鳗鱼专门店-哲平鳗满,终于来成都啦!一整条活烤鳗鱼饭
被吃货宝宝们奉承为鳗鱼饭界的天花板,到底有什么魔力?
TEPPEI MAN-MAN
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「 蝉联4年新加坡米其林必比登 」
TA是新加坡TOP1鳗鱼饭,连续4年被评为米其林必比登推介餐厅,创始人山下哲平被誉为日本米其林大师。
two「 高品质3P日本鳗鱼,活鳗现杀炭烤 」
three「鳗鱼爱好者的福音 」
成都zui好吃的鳗鱼饭いらっしゃいませ
( 欢 · 迎 · 光 · 临 )
活杀炭烤鳗鱼专门店。选用规格3P的油脂丰腴的黄金比例日本鳗,关西炭火纯烤,竹炭的香很好的融入了鳗鱼肉里。
杀鱼的手法很是连贯,一冰晕二抹平三切腹四去骨,一气呵成。鳗鱼串好后需过冰收紧肉质,听师傅说只有刚杀的鳗鱼头才会“骄傲”地翘起,冰过后便可以进入“火焰山”翻烤了。
酱汁是哲平研制多年的秘密法宝,像老卤一样,要用鳗鱼骨、味淋、酱油等熬制成一锅浓稠的酱汁,烤完的鳗鱼在酱汁里翻转。鳗鱼在炭火的炙烤下与酱汁发生奇妙的化学反应,滋滋滋冒油的声音美妙至极。
“鳗鱼饭的第一口一定要大,让鳗鱼和米饭塞满嘴巴”
名古屋式鳗鱼饭,是这家店的必点,一碗饭可以吃出三种不同的感觉。
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打开盖子的那一刻,鳗鱼的香气扑鼻而来,空气里都充满的幸福的味道。
鳗鱼被烤得金黄酥脆,裹挟着焦香,再淋上浓郁的酱汁,一整条切好铺在热气腾腾的米饭上,鳗鱼的香甜和米饭的厚实交相辉映,浓稠的酱汁与鱼肉的柔软相辅相成。
① | 原味直接吃
鳗鱼肉多汁少,饱满有弹性,淋上酱汁,咸甜交错,酱香混合着米香,再有鳗鱼丰腴的脂肪加持,这一口下肚,miniko感觉灵魂都升华了,想让时间停留在此刻!
② | 解腻神器-鲜山葵,混合拌饭
将米饭和鳗鱼分一部分出来,淋上酱汁,加入现磨山葵、海苔和香葱,拌好后吃。现磨的山葵没有芥末那么刺激,反而有一种清香,加在鳗鱼饭里,很好的中和了鳗鱼的油腻,口感很是丰富。
③ | 加入昆布汤
在第二种吃法的基础上,加入昆布汤,这也是miniko最中意的一种吃法,泡汤后的鳗鱼饭多了一份鲜美,相当解腻。
“鳗鱼饭的灵魂酱汁让平平无奇的鳗鱼和米饭变得富有灵魂”
不喜欢鲜山葵的盆友可以直接点一碗纯粹的鳗鱼饭。对比三吃的鳗鱼,纯粹的鳗鱼饭里的鳗鱼会更大块一些,肉感也会好很多。
现烤的鳗鱼,皮会烤制出浓厚的炭烤香味,吃起来会很香。可以撒上一些山椒粉,单吃一块鳗鱼,肉感十足。
鳗鱼皮被烤得微焦,连带着鱼刺也是脆脆的。入口,鱼皮微微弹韧的口感和米饭的圆润交织,这一口碳水炸弹,我今天可以干完。
“好的鳗鱼肉质饱满,一口下去灵魂出窍”
在哲平鳗满,有「白烧全鳗」和「蒲烧全鳗」两种选择。一整条鳗鱼上桌,分量真的很大!
「白烧全鳗」不蘸酱汁直接烧烤,烤到滋滋冒油后就可以上桌啦!配上鲜山葵和山椒粉一起,可以吃到鳗鱼清爽的原味。
「蒲烧全鳗」,细腻的肉质,香甜的酱汁。调味所用的酱汁,咸甜度刚刚好,不会掩盖鱼肉本身的鲜美。嗜酱星人可以再淋一些酱汁,香软滑嫩,入口即化,像一颗咸甜绵软的炸弹在口腔里迸发。
除了鳗鱼饭、全鳗系列外,还有众多鳗鱼周边!
鳗鱼厚蛋卷。
将鳗鱼肉捣碎后包入厚蛋烧里,淋上酱汁,厚蛋很好的包裹住鳗鱼,一定要趁热吃,冷了就有点腥了。
鳗鱼蒸蛋、鳗鱼肝、鳗鱼碎、鳗鱼骨。
滑嫩的鳗鱼蒸蛋,清爽的鳗鱼碎,脆蹦蹦的鳗鱼骨,微微发苦却越嚼越香的鳗鱼之宝-鳗鱼肝,有着清热明目解毒的功效哟~都可以当做鳗鱼小零食解馋。
滑嫩的鳗鱼蒸蛋,清爽的鳗鱼碎,脆蹦蹦的鳗鱼骨,微微发苦却越嚼越香的鳗鱼之宝-鳗鱼肝,有着清热明目解毒的功效哟~都可以当做鳗鱼小零食解馋。
新加坡TOP1鳗鱼饭,连续4年被评为米其林必比登推介餐厅,创始人山下哲平被誉为日本米其林大师。
成都首家新加坡必比登餐厅,在西安、合肥、安徽都拿到了鳗鱼饭和日本菜热门榜榜单第一。“匠心做好每一份高品质鳗鱼饭”是他们一直以来的宗旨,而就是这份鳗鱼饭,吸引无数人趋之若鹜。数人趋之若鹜。
明档厨房,看得见的活杀炭烤。
都有位置,还有可以直接看到厨房内里的座位。