博罗泰美抢滩预制菜“风口”

广东国惠膳餐饮有限公司陈列着种类繁多的预制菜样品。 南方日报记者 梁维春 摄

粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地项目一期俯瞰效果图。受访者供图

不少在博罗县泰美镇经营饭馆的店主留意到，自2021年年底以来，到镇上吃饭的外来客人越来越多了。偶尔碰上人特别多的时候，一些饭馆门口甚至排起长队。

新客人大多冲着粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地（下称“大湾区农产品生产供应基地”）的名气而来。定位大湾区主要“中央厨房”的这一项目甫一落户，就吸引了不少国内外优质食品企业的集聚。如今，在预制菜这一产业新赛道上，更彰显出与日俱增的集聚态势。

日前，2022年省级现代农业产业园建设名单正式公布。惠州市博罗县预制菜产业园作为11个预制菜产业园之一入选。站上预制菜“风口”的博罗县泰美镇，正立足大湾区农产品生产供应基地，抢抓时机做强现代农业，以食品和预制菜产业为抓手，融合一二三产打造大湾区的“中央厨房”，打造食品预制菜千亿级产业。

●南方日报记者 廖钰娴

“风口”抢“鲜”

食品企业加快转型

提前洗净、搭配的成品或半成品食材，只需拆包后简单加工就可以变成一道菜，对于越来越多忙碌而不善下厨的年轻人来说，预制菜似乎成了生活必需品。

今年3月，省政府办公厅发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“预制菜十条”），提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展，其中包括建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群、培育预制菜示范企业等10条具体措施。

预制菜十条的发布，不仅吹响了广东打造全国乃至全球预制菜产业高地的号角，也为广东预制菜产业“撕开”了一道风口，开辟了餐饮行业竞争的“新赛道”。

位于泰美镇的广东国惠膳餐饮有限公司（下称“国惠膳”）正加紧抢“鲜”入场。这家企业落户粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地（下称“大湾区农产品生产供应基地”）内，也是2021年11月在该基地开业的首个现代化中央厨房项目。

此前，国惠膳的主营业务以团餐配送为主。国惠膳相关负责人王灿介绍，该企业专注于半成品净菜、学生营养餐、企事业单位用餐、大型会议活动供餐、食品供应链等产业全链条，是一家集加工、销售、配送于一体的综合性食品企业，可满足日供6万人的供餐需求。其中，包括半成品净菜在内的预制菜在该企业的产业结构中占比大约为25%。

抢抓预制菜“风口”，国惠膳的转型步伐正在加快。2021年12月，国惠膳的预制菜生产线开始试生产。今年以来，该企业陆续研发了一批预制菜半成品菜，包括东坡肉、糖醋排骨、啤酒鸭、香菇焖鸡、梅菜肉饼、梅菜扣肉等。“这些菜品，大部分采用惠州本地食材，口味上也更符合大众口味。”王灿说。

“大众口味”是什么口味？对于预制菜行业来说，这或许是第一重要的问题。受制于速冻后的口感变化和运输成本等因素，汤水、青叶菜和虾蟹等食材并不适合制作预制菜，产品的多元化也因此大为受限。

“预制菜非常注重研发，因此前期的市场调研尤为重要。”王灿告诉记者，此前，国惠膳曾组织人员到7-11、全家等多家连锁品牌便利店进行市场调研，发现惠州年轻人较多，预制菜市场庞大。而在现有的预制菜产品中，川湘菜系速冻料理包广受消费者欢迎，梅菜扣肉、台湾卤肉、东坡肉、辣子鸡丁等口味偏重的菜品，则是便利店货架上最畅销的预制菜。

王灿介绍，目前国惠膳正与部分连锁品牌便利店洽谈合作，将为惠州及周边地区的便利店配送预制菜，菜品以东江菜系为主，云贵川菜系为辅。

除了料理包，鲜切净菜也属于预制菜行列。净菜采取荤、素、配料分开包装的方式，消费者买后需自行烹饪。和保质期长达3个月的速冻料理包相比，保质期仅3—4天的净菜，不论是加工要求和加工环境，都更为严苛。净菜同样是国惠膳发力的新方向之一。目前，该企业已投资4000万元建设净菜车间，采用国内先进的生产设备，从食材入库、储运到加工，均在严格的工序下进行。如今，这些净菜产品已在惠州部分生鲜助农点开展推广。

当前，国惠膳的食品生产许可证即将获批，这也意味着，在生产线全面完善后，该企业的预制菜生产也将从今年9月开始全面铺开，届时，预制菜将成为该企业更为重要的产业领域。“疫情的发生为预制菜产业的发展带来了新的契机，我们相信，在预制菜产业的带动下，农产品附加值将大大提升，为广大农户带来更大收益。”王灿说。

振兴引擎

省级产业园带动农民增收

同样看好预制菜市场的，还有泰美镇委副书记、镇长赵谊莉。

“预制菜作为健康食品产业新业态，也是乡村振兴工业化、农产品食品化的重要载体，适应企业连锁经营的节本增效需要，符合食品质量安全标准化要求，市场前景广阔，发展潜力大。”一向关注食品工业发展的赵谊莉清楚知道，“预制菜”作为一个名词已经存在多年，然而，早期大量的研发投入和品牌建设暂未显现成效。而今，预制菜产业更好地适应了现代年轻人的生活节奏，又有强有力的政策支持，将成为未来势不可当的产业趋势。

博罗县是广东省的传统农业重点区域和粮食、蔬果主产区之一，也是国内最大的供港蔬菜种植基地。目前，博罗生产的农产品主要供应深圳、东莞和香港等地，也因此成为粤港澳大湾区的“米袋子”和“菜篮子”。

博罗县农业农村局相关负责人介绍，入选省级现代农业产业园建设名单的博罗县预制菜产业园，范围涉及博罗县泰美镇、石坝镇、杨侨镇、福田镇4个镇，包括广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司、惠州市供销绿色农产品科技发展有限公司等8家实施主体企业。根据规划，博罗县预制菜产业园将总体形成“一心、一带、多基地”的特色产业布局——“一心”即预制菜优质产品加工流通中心；“一带”为预制菜产业发展辐射带；“多基地”为数字装备农业技术示范基地、高质量品牌化发展示范基地、现代化绿色循环养殖示范基地、熟制禽肉预制菜食品加工基地。

作为博罗县预制菜产业园的重要一隅，泰美镇也站上了预制菜产业的“风口”。如何把产业园的平台优势延伸到更加广阔的产业领域，在更大范围内发挥示范带动效应，成了泰美镇推动农业产业现代化的新命题。

大湾区农产品生产供应基地在泰美镇的落户和发展，为当地提供了新的解题思路。在赵谊莉看来，经过大湾区农产品生产供应基地筛选配送的产品，意味着有标准、可溯源、高品质——这一特质，与预制菜的原材料需求不谋而合，将为当地乃至周边地区预制菜产业的发展提供坚实的基础支撑。

对于农户而言，博罗县预制菜产业园带来的增收效应也颇为可观。据统计，过去该产业园内以预制菜产业为主的新型农业经营主体，通过签订种养、收购合同等方式，与农民构建了稳定利益联结机制。2020年，产业园农村居民人均可支配收入达2.3万元，高于当地平均10%以上，年增速高于当地水平1%以上。

上述负责人表示，入选建设名单后，博罗县预制菜产业园将对省级财政补助资金的15%进行折股量化，通过惠州市供销绿色农产品科技发展有限公司与园区内村集体签订《博罗县预制菜产业园财政资金折股量化分红协议》的方式，进行固定分红，进一步带动园内农户收入增长。

单就已落户粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地的省级预制菜产业园来说，当年综合产值达到38亿元以上，产业园内农村居民人均可支配收入达到2.8万元，农村居民人均可支配收入高于当地水平15%以上，年增速高于当地水平1.5%以上，辐射带动就业人数超过3000人以上……一系列数据，擘划了博罗县预制菜产业园的建设目标，未来，该产业园将建成全国一流、省内领先的现代农业产业园，打造成农民增收与乡村振兴的新引擎。

集聚效应

谋划发展千亿级产业

预制菜十条要求，发挥我省预制菜产业在全国的先发优势，通过布局建设一批预制菜产业园，整合资源实现规模化发展，力争建设若干个在全国乃至全球有影响力的预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应。

产业集聚，是产业园建设的应有之义。在泰美镇，依托大湾区农产品生产供应基地，食品和预制菜产业正加快集聚。截至目前，大湾区农产品生产供应基地已吸引多家行业头部企业进驻泰美，其中包括世界500强企业新加坡淡马锡旗下全资子公司丰树集团投资的丰树（博罗）国际食品智能生产及配送基地项目、广东供销农产品直供配送省级平台运营总部等国内外优质项目，将为泰美的农业、食品等企业提供优质高效的冷链配套。

大平台、大项目纷纷落地建设，正带动更多的国内外优质食品企业在泰美集聚。在这个小镇里，一个涵盖平台运营、食品加工、生鲜出口、中央厨房等多元业态的农产品加工集聚区逐渐成形。

事实上，总面积为163.4平方公里泰美镇，有着丰富的农业资源，全镇耕地面积约有4.9万亩。在泰美，百亩以上规模蔬菜种植场有37家，面积共约8500亩，主要种植有菜心、玉米、马铃薯、秋葵、辣椒等；水果种植面积约3.6万亩，主要种植荔枝、龙眼、番石榴、柑桔、柠檬、凤梨、鹰嘴桃、葡萄等。此外，茶叶和沉香也是泰美大面积种植的特色农产品。

在赵谊莉看来，尽管有着丰富的农业资源和悠久的农业发展史，过去泰美镇的农业生产仍然比较分散，亟须把小农生产引入现代农业发展轨道，在大湾区农产品生产供应基地的基础上，在更大的空间和更深的内涵上谋划产业，以充分盘活当地特色产业和山水林田湖等优势资源，变资源为产值。

“天时、地利、人和都有了，我们希望能在预制菜产业领域展现更多作为。”赵谊莉告诉记者，目前，博罗县正谋划依托大湾区农产品生产供应基地，以泰美镇为核心建设粤港澳大湾区（惠州）现代农业与食品预制菜产业园，打造成为粤港澳大湾区绿色农产品交易物流中心、粤港澳大湾区现代食品与预制菜产业园和国家级现代农业产业园。

未来，这一全新的产业园，将充分利用大湾区农产品生产供应基地在仓储物流、食品加工、检验检疫、冷链物流的产业基础与优势，重点发力中央厨房和预制菜、休闲食品、保健品三大产业方向，带动更多的国内外优质食品企业在泰美镇集聚，把高附加值产业留在博罗。

承接千亿级产业，基础设施配套是关键。当前，泰美镇市政道路新建工程、惠河高速泰美出口与金龙大道平交完善工程、6条市政道路升级改造工程、金龙大道泰美规划区段升级改造工程、G205至象头山大朵文旅产业园农村公路拓宽改造工程等多个重点交通项目正顺利推进。这些项目完工后，将进一步打通泰美镇域交通路网的“毛细血管”，在实现美丽圩镇建设目标的同时，也将进一步确立让泰美镇作为区域性综合交通枢纽的定位。

如今，金龙大道仍是泰美镇区的主要道路，承担着泰美与周边区域和惠州主城区联系的功能。在粤港澳大湾区（惠州）现代农业与食品预制菜产业园的交通规划中，金龙大道仍将是主干道，与次干道和支道一同串起产业园内各个不同的功能组团，与便捷高效的高速网络和铁路系统融合，共同构建起产业园的立体交通格局。

目前，借助政府专项债计划的契机，博罗重点谋划粤港澳大湾区（惠州）现代农业与食品预制菜产业园的基础设施配套项目，其中，金龙大道泰美镇区段今年将全线拓宽为双向八车道，成为当地更为重要的经济连接线。

放眼博罗，越来越多农业龙头企业也纷纷抢滩布局预制菜产业。凭借大湾区农产品生产供应基地完善的食品安全保障体系和仓储冷链配套，博罗正加快推动预制菜产业形成规模效应，驶入发展快车道。

■对话

泰美镇委副书记、镇长赵谊莉：

让本地农产品走向更广阔市场

有着丰富农业资源的泰美镇，正依托粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地“抢滩”预制菜“风口”。泰美镇委副书记、镇长赵谊莉表示，以预制菜产业发展为契机，泰美镇正努力重塑农产品的生产链和供应链，推动农产品流通向高质量与价值链高端转移，让本地农产品乘预制菜之船驶向更广阔的市场，充分撬动农业现代化。

南方日报：在发展预制菜产业方面，泰美有着怎样的产业基础和区位优势？

赵谊莉：泰美农业资源丰富，百亩以上规模蔬菜种植场有37家，水果种植面积达3.5万亩，主要种植荔枝、龙眼、番石榴、柑桔、柠檬、凤梨、鹰嘴桃、葡萄等高品质水果，丰富多样的农产品奠定了泰美镇发展预制菜产业的“基本盘”。

在交通区位上，泰美镇处于惠州半小时生活圈和广深莞一小时生活圈内，从泰美出发，可以高效便捷地通达粤港澳大湾区各城市。目前，粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地已落户泰美，项目一期即将全面建成投用，已经吸引了多家农业龙头企业入驻，在预制菜产业配套、产品开发和品牌打造方面，形成了独特的产业优势。

如今，新冠肺炎疫情防控的背景释放出预制菜市场的强大需求信号，预制菜产业正迎来前所未有的发展契机。东江菜系是广东预制菜的重要版块，依托本地现有的种养业规模和产品，泰美可利用本地农产品制作的预制菜种类繁多。加上大湾区农产品生产供应基地从生产到供应全链条建立的农产品安全标准体系和供应能力，相信未来将有更多泰美农产品乘预制菜之船驶向更广阔的市场。

南方日报：泰美将如何借预制菜产业“东风”推动农业现代化？

赵谊莉：预制菜作为健康食品产业的新业态，一头连接田间地头，另一头连接百姓餐桌，是名副其实的“民生菜”，也是乡村振兴工业化、农产品食品化的重要载体。

可以预见的是，预制菜产业的发展将帮助泰美显著延长农业产业链、增加农产品附加值、提升产品竞争力，形成更具抗风险能力的农业生产模式。目前，在大湾区农产品生产供应基地的带动下，泰美镇域农业和食品企业在生鲜配送领域发展态势日趋成熟，半成品菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。

未来，泰美将借助大湾区农产品生产供应基地和龙珠工业区的转型升级机遇，加快推进编制用地规划、落实用地规模、建设配套设施等工作，积极引进更多影响力大、带动力强的链主企业和产业链配套企业落户粤港澳大湾区（惠州）现代农业与食品预制菜产业园，助力博罗预制菜产业在高起点实现高质量发展。