振兴实体经济有方案吗？看新加坡国民食堂咋做的，家中不能有烟道

前两年房地产过热之时，很多城市的房价都是一涨再涨，那个时候有人就提出是不是我们在房地产发展的时候模式选择有点问题，要知道过往20年我国大多数城市的房地产发展模式都是师从香港的。

土地由政府招拍挂，然后由各路房地产开发商把土地租下来找承建商建筑，甚至所谓卖楼花的模式也就是房地产预售模式，还有公摊面积模式，我们统统都是学的香港，在香港模式的带领之下，过往20年我国房地产市场是高歌猛进的发展。

但是也有很多老百姓抱怨房价太高了，所以早在2020年的时候，深圳市就提出未来他们可能要摒弃掉香港模式而学习所谓的新加坡住房发展模式，深圳市的住建局更是提出未来深圳市60%的市民将住在政府提供的租赁或者出售的住房之中。

新加坡的经济和香港经济同为华人社会的两大亮点，但是新加坡人和香港人的居住条件是完全不同的，香港人大部分住在各种各样的鸟笼之中，1000尺也就是90多平米在香港就被称之为豪宅了。

可是相对而言，大部分新加坡人虽然收入没有香港高，但是住房条件真是比香港好太多了，而且大家知道吗，我觉得新加坡可以借鉴的不光是它的住房模式还有它的饮食模式。

有很多刚到新加坡发展的朋友们在去租房的时候会发现一个很奇特的现象，那就是大部分新加坡的住房中厨房是非常狭小的，而且没有抽油烟机，房东还会贴心的告诉你说，到我们这租房可以，但是我们这里是不能做饭的，厨房我们是有的你只能热点水煮碗面的简单厨房操作，传统华人社会的煎炒烹炸在新加坡的住房中是不能干的。

为什么？室内我们是没有抽油烟机的，室外我们是没有排烟道的，所以稍微复杂一点的炒菜工作在新加坡的住宅中都是不能进行的。当然如果你真的是一个美食爱好者，愿意每天自己亲自下厨的话，那么房东会告诉你，你要去找那些有室外烟道有室内排油烟机可以做饭的住宅。

一般这种住宅的存量是非常小的，而且屋主还得向政府提交申请才可以在室内安置抽油烟机，这还真是很奇怪，难道大多数新加坡老百姓都不在自己家中做饭吗？新加坡政府从规划住宅之时就考虑到这一点了，说实话我觉得新加坡政府的很多操作还真是很超前的。

咱们就说做饭这个事，千百年来大多数中国老百姓是习惯在家做饭的，但是进入到现代社会之中，大家有没有发现做饭越来越变成一个非常麻烦的事情了。

尤其是对于今天的年轻人而言，我们日常的工作已经很饱和了，前些年咱们还在讨论各种各样的996，咱就甭说9点下班了，你就说正常晚上五六点钟下班，随着城市规模的扩大你的通勤时间是很长的，6点下班有时候7点、7点半能到家就不错了，那么好不容易结束了一天辛勤的工作之后你回家还要重新做饭吗？

做饭是要先买菜的，首先就得需要有一个买菜的时间，买了菜是需要择菜洗菜的，然后要切菜做饭，很多人抱怨说做饭1小时吃饭5分钟，可是吃完饭后你还要刷碗收拾厨具炊具，恐怕又得浪费半小时一小时，所以很多家庭对于做饭这个事真是有点苦不堪言了。

每天都要在厨房浪费两三个小时的时间，这显然是很不经济的，尤其是现在社会还有一点跟古代不一样，古代咱们是大家族聚居，三代同堂四世同堂都很正常。

可是今天的城市生活我们讲究的是核心小家庭，再加上年轻人的婚育时间越来越晚，所以我们有大量的一人家庭和两人家庭，对于这样的小家庭而言做饭说实话更困难。

做一个菜略显单调，做两三个菜又吃不完形成了浪费，而且很显然做的菜越多在厨房忙活的时间就越长，所以有很多人说对于我们今天的现代化快节奏生活而言，做饭真是一个挺奢侈的事。

新加坡政府实际上很早就考虑到了这个问题，所以在新加坡大量的住宅区工业区遍布了各种各样的小摊贩，新加坡人非常亲切的把它们称之为国民食堂。考虑着新加坡不但有华人还有马来裔、印度裔，所以新加坡的国民食堂中能够提供各种各样适合大家不同口味的美食，更关键的是新加坡的国民食堂有两点好处，第一是干净第二是便宜。

我们今天很多人实际上也愿意出外就餐，但是出外就餐有两点是我们不能忍的，一方面大家总是感觉到出外就餐会比自己在家做饭要多花钱。另一方面我们老是感觉到它用的油干净吗，菜洗不洗？这个肉是不是血脖肉？新加坡的国民食堂没有这方面的问题。

一方面受政府的严格监管，另一方面做的是街坊的生意，口碑非常重要，所以长久以来，新加坡的国民食堂都能给它的老百姓提供大量物美价廉的食品。甚至前两年有则新闻大家记不记得，米其林给新加坡的一种美食颁发了荣誉证书，这种美食就是新加坡国民食堂中的一个小摊贩在经营的，这被称之为全球最便宜最廉价的米其林美食在新加坡花不多的钱就可以享受到这样的美食。

而这两年新加坡的国民食堂也就是小贩文化还被联合国教科文组织列入了人类非物质文化遗产名录，新加坡的国民食堂确实解决了老百姓吃饭难的问题。对于普通的新加坡人而言，他们也会算这笔账，如果我结束了一天的辛勤劳动，自己去买菜择菜洗菜，做饭洗碗的话，那么我一方面要耗用大量的时间，另一方面说实话我花的钱说不定比在国民食堂吃一顿还要贵。

毕竟人家是工业化生产是大批量进货，所以能把单价锁定得非常低，花几个新币就可以在新加坡的国民食堂中饱餐一顿。对于新加坡人的收入而言这样的消费相对是比较低廉的，而且政府在设计各种组屋的时候干脆就把排风道取消了。

一个家庭如果非要在家里进行复杂的做饭操作的话，必须向政府申请才可以额外装一个排油烟机，这样就使得更多的新加坡人愿意出外就餐了。结束了一天辛勤的工作，从单位返回到住宅，就在自己住宅的楼底下就有一个国民食堂，走进去有各种各样的美食，不管今天是想吃海南鸡饭还是印度咖喱，你都能找得到摊位，花不了几个钱就可以享受到一顿美食。

而且还是非常干净整洁的，所以国民食堂的出现解决了新加坡老百姓做饭难这个问题，不需要每天再拿出两个小时以上解决晚餐，你只要步入到国民食堂之中，5分钟就可以把晚餐解决掉，那么当然会节省出大量的时间。

当然对于我国今天的年轻人而言，似乎也很少人能够天天在家开火做饭，得益于网络的发达，近些年来很多人选择了吃外卖，外卖当然也是非常便捷的，但是外卖也有非常多的问题。

比如说一个劣币驱逐良币的问题，我们现在都知道各路小餐馆一直在抱怨外卖平台收费太多，经常性的要扣除掉餐饮费用的四分之一，所以赚不到钱，他们就只能在原材料上打主意了。

因此有人都建议大家点外卖的时候最好点那些你去过的饭店，点那些单价稍微高一点的饭店，这不是因为我们愿意乱花钱，而是因为就花几块钱、十几块钱点一餐，有肉有菜有汤的外卖，你自己得算一算这个商家够不够得上成本。

当成本不够的时候，他有没有可能使用比较低劣的原材料，而且外卖不但有劣币驱逐良币的问题，外卖还有一个虚拟经济把实体经济血吸干了的问题。

以往一整条街上可能都是餐馆，可是现在很多专做外卖的餐馆根本就不需要门头房躲在居民小区就可以，以至于一方面外卖越来越红火，另一方面餐饮越来越难干，所以我们倒是不妨可以考虑一下新加坡这个国民食堂模式。

这可是妥妥的实体经济，对于普通的消费者而言，国民食堂就在我家楼下，我去食堂吃个饭是非常方便的，实际上并不比拿外卖要麻烦得多。而且我好歹是从家中走到国民食堂的，吃完饭之后我稍微地逛一逛、溜一溜，买点饮料买点酸奶买点水果甚至捎带脚看看街边的小店又有什么新货，这样一个消费自然就打开了。

反过来讲如果我们每天在家中接外卖的话，那说实话你除了消费外卖之外，其他任何的消费几乎都没有了，这对于实体经济来讲恐怕不是个好事，另一方面大家可以设想一下，新加坡的国民食堂又养活了多少小贩呢？

在这个国民食堂之中有各种各样的摊贩售卖着全球的美食，而且周边可能还有各种各样的便利店、精品店、水果店，它们和国民食堂形成了一种共生的关系。

每天都有大量的新加坡人必须到国民食堂中来解决自己的晚餐问题，捎带脚的他们就会到这些小店中进行消费，而所有这些食堂中的小店中的从业人员他们因为有了庞大的消费群体，所以每天的生意可以得到保证，自己也能赚到钱，他们赚到钱之后，他们也是消费者，他们也要去消费，这样整个经济就被盘活起来。

说实话这两年的疫情让我们对于人类经济行为有了更深刻的认识，我们每个人都必须不断地消费，整个城市整个国家的经济才能不断上升。而如果我们每个人都不去消费或者我们每个人就满足于每天点个外卖就行了，别的什么消费我都不进行，那么很显然整个城市的消费将下行，最终要拖累我们每一个人。

这就像我们以往说的那样，虚拟网络经济确实是个好事，给我们带来了很多的便利，但是它也使得很多城市的烟火气在慢慢地消散。就像两年之前，很多互联网巨头在搞所谓社区团购之时，有很多人站出来说你们最好不要跟街边小贩争利，你们把毛细血管中的血都吸干了，对于整个经济体来讲不是一个好事。

反观新加坡，一个新加坡人在吃饭的时候或许没有我们这么便利，不像我们这样拿开手机点几下手指头就有人把餐送到你面前，但是我们不得不说新加坡的国民食堂模式是非常成功的。一方面解决了大部分老百姓做饭难的问题，让大部分老百姓只要花很少的时间和很少的金钱就可以享用丰盛的晚餐。

另一方面这也保证了新加坡实体经济的发达，保证了很多可能学历不太高能力不太强的人有未来的一席之地，可以通过自己勤奋的双手给自己创造一个美满幸福的生活，所以这样的烟火气我们有没有可能考虑也学习一下呢？