新加坡的国民大爆款！外酥内软一包就成，三个都不够我吃

不好意思，看到小伙伴这个吐槽，我真的不小心笑出了声

老到能刷碗的丝瓜、素到看不到一点肉的青菜、以及本广东人都觉得寡淡的白灼肉片...九宫格里每一张都是她妈妈的“拿手好菜”~

以上那些图让我终于明白，为什么“妈妈的味道”在她那不是个褒义词了...

我安慰的话还没说出口，她却话题一转说妈妈烤包还不错，差点要以为阿姨是个烘焙高手，后来发现她说的是这个：

新加坡烤包

它也被称为新加坡妈妈烤包，据说它是三位母亲倾注了此生的温柔，创立并获得了新加坡国民认可的面包连锁品牌。

其中的门面担当就是咱们今天这个新加坡烤包，它的造型像是个飞碟，又像是个小帽子，一咬开，面包外酥里软，醇香的咖啡味迎面而来，简直绝绝子~

外面的酥皮是之前教过的墨西哥酱，不过这次不需要它流动性那么强，就减少了蛋液的比例，还加了些咖啡粉，加深颜色，还能丰富味道~

考虑到有宝宝说每次做面包都要耗费好长一段时间，这次的面团我就用了耐高糖酵母，让它高糖高速发酵，能缩短一半时间。

你们要是没有耐高糖酵母，就减点糖像往常一样发酵就成。

这次这个奶酥真是香炸了，微苦的咖啡酱拌上微甜的油酥，甜苦度刚刚好，连不爱喝咖啡的人都能吃得津津有味~

新加坡烤包

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：6个

主面团：
高筋面粉 180g
耐高糖干酵母 4g / 白糖 30g
盐 1g / 黄油 20g
蛋液 25g / 水 85g
酥皮酱：
黄油 60g
白糖 60g / 蛋液 40g
低筋面粉 60g / 速溶咖啡粉 6g
奶酥馅：
黄油 30g
糖粉 15g / 蛋液 10g
奶粉 40g / 咖啡酱 5g
装饰：
核桃碎 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、揉面缸中倒入180g高筋面粉、4g耐高糖酵母、30g白糖、1g盐、25g全蛋液、85g水，先4-5档搅打4分钟，再加入20g黄油继续搅打4分钟即可（出薄膜），这个面团比较小，注意搅打时间不要过长了哦！

搅打结束后拿出，团圆放入盆中放在35-40℃环境中发酵30分钟。（此面团为高糖高酵母速发面团，请使用耐高糖酵母）

2、一次发酵的时间我们来做咖啡奶酥馅：碗中放入软化的30g黄油、15g糖粉，搅拌均匀后，分次加入10g室温蛋液，直到完全吸收，加入5g咖啡酱增加香味和颜色，最后加入40g奶粉调整奶酥软硬度

做好的奶酥馅，分为15g一个的小团，包着保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。（冷藏后更好包）

3、发酵好的面团拿出，排气后分为55-56g一个的面团（6个）。团圆后静置5-10分钟

然后拿出，收口朝上摊开面团，包入咖啡奶酥馅，把口收好后，放入烤盘中，再次发酵20-25分钟（35-40℃）

4、二次发酵时间来制作酥皮酱的部分：盆中放入60g黄油、60g白砂糖、6g速溶咖啡粉，搅拌均匀，分次加入40g蛋液，搅拌至完全吸收

加入60g低筋面粉，调整成有一点流动性的面糊状态，装入裱花袋备用

5、面团二发结束后，把酥皮酱挤在面团的上方，直到垂直观看，奶酥酱完全盖住面团就可以。在顶部集中地撒上核桃碎，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤15分钟即可。注意观察表面颜色，如果颜色到位，及时加盖锡纸

新加坡烤包就完成啦~

叮~一盘可可爱爱的新加坡烤包就出炉啦，不止像是飞碟，还像是撑开着伞往上游的水母~

奶香裹着浓浓的咖啡香从厨房里溢出去，馋得小伙伴们都无心工作了（bu shi）~

撕开一个，脆皮窸窸窣窣地裂开来，我都忍不住想拿嘴去接。呜~又香又脆，让人吃了忍不住还想吃。

松软的组织和舌尖缠缠绵绵，内馅的香味耐心地抚慰着每一个味蕾，一个下肚，幸福感直线飙升~

小伙伴的盲盒午餐秀，莫名就让我想起了《今天也是招人嫌的便当》：

前期缺乏交流的母女俩，最终以便当为爱心媒介，走向了温馨的大结局。

电影里精致的便当，和现实里不完美的盲盒午餐对比，可能是会让人有落差感。

但是现实就是这样，不是每一位妈妈都是做菜高手，可饭盒里承载的爱意，一定不会比电影里少~

Tips：

1、所有食材，请室温回温，特别是奶酥馅和酥皮酱的部分

2、奶酥馅中的咖啡酱可以替换成咖啡粉，但是如果做出来的奶酥太硬了，可添加5-10g蛋液调整

3、酥皮酱挤的时候尽量的均匀一点，如果觉得挤少了，可以在面团上方再挤一次，有空隙的地方也记得要补一下