4个祈福宝地的素菜馆，三月不知肉味

酸甜苦辣，本是人间烟火。

元旦小长假，妈妈捎来电话，说起今年年饭如何张罗，叨叨着问有没有很念的那一口。

话刚出口便惊觉，最是想家。

想念有家人围坐的饭桌，记挂饭桌上你来我往谈笑风生，话家常，食素菜，祈新福。年俗，有俗才有年味。

在武汉，正月里，或是初一请福气，或是初五接财神，上完香，大家坐在一起吃顿素食，以表功德和慈悲。美好愿景里有中国式的人生，家人团聚，这素食也就成了人生百味中，每年的第一味。

年关将至，去哪里祈福，去哪里食素，我们提前替你试过。抛开灵验程度暂且不说，用称心的食物凝聚家庭，值得一品。

古德寺

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隐匿在黄浦路一隅的古德寺，因其东南亚与欧洲宗教建筑风格的混搭，华美而独特。寺庙里50多位比丘尼严格遵守300条戒律，诵经礼佛，庄静又神秘。

年轻人好奇，慕名来打卡，透过玫瑰窗，想看清它的芳姿。被脚步惊扰的白鸽摩挲着羽翅，扑哧一声，划过亭塔。

古德寺素食馆屹在正门旁侧，上二楼，只传来丝丝扣耳的佛教音乐，寥寥几张桌椅散在厅堂，不见人接待。

拨开一道门帘，才寻得师傅们在忙着雕花。红萝卜刻成大丽花浸在水中似一朵莲，颇有禅意。胡萝卜雕一只小雀需得3小时功夫。

传统手艺上的娴熟造就了素食在这里的品相。两菜一汤一面，无不赞叹。

手撕鸭是头牌，入口有鸭皮焦焦的油脂感，酥脆麻香。究其逼真原来是把豆筋先做成鸭形，整只过卤，再手撕烤制。沙茶排翅煲鲜嫩，冬笋把汤吊鲜，魔芋秘制鱼丸吸足了汤头。

没有排骨的藕汤能过得了武汉人的嘴？古德寺的藕汤用大豆蛋白做肉，炒香后慢炖至酥烂，整颗香菇能爆汁，有清香气。时蔬煸炒，一锅滚水烫面，锅气十足，所谓佛门素面，大抵是一口下去，细细浅浅的舒缓了你的神经，获得完满的慰藉。

古德寺素菜馆

地址| 古德寺路与新建后街交叉口西50米

人均| 60元

归元寺

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归元寺在武汉信众的心中地位崇高，徽派境致肃穆威严。从记事起，去归元寺拔头香拜财神，是武汉人的新年盛典。

翠微路上香火绵延，数过500罗汉，吃过云集斋，才算是到过这名刹。

80年代，云集斋曾用素食国宴招待过新加坡总理李光耀，光是品种就达200多，在仿荤素的工艺上炉火纯青。

五福临门是家宴的传统。素火腿切面可见“肉质纤维”，熏鱼的鱼皮用紫菜腌制，有自然的海腥味，如意结混合了桂花和桃酥末，香脆不甜腻。

有趣的是红烧武昌鱼，取菌菇的根部撕碎融入大豆蛋白里，让食客用筷子夹的时候，竟有鱼肉的紧实感。

东坡肉“皮肉相连”，魔芋的口感吃起来着实逼真Q弹，吞下去害我担心是否真的会囤积脂肪。

如果赶上假日，人流如织，云集斋便会不可单点，只做套餐，3-4人的套餐一天可卖上万份。

伴随舒缓的佛音，素食香气驱散了冬日寒意，冗杂的思绪渐渐消弭，心静如水。

云集斋素菜馆

地址| 翠微街翠微横路20号归元寺内

人均| 80元

宝通寺

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身处武昌闹市区的宝通寺，1600年来不争岁月，彰显着皇家寺院的气派。从寺后东北山腰的洪山宝塔塔顶远眺，大武汉的变迁尽收眼底。

寺内颂经声、钟声与虫鸣协奏，声声悦耳，山门外的车水马龙只一墙之隔。

窗格与墙皮映照着历史的厚重感，阳光把杏叶投射在黄色院墙上，斑驳微颤，恍如隔世。

相传，被悠扬的钟声滋养过的寺院菜薹，才是富有灵气的龙肝凤髓，曾拍卖出千元一斤的天价。

宝通寺素菜馆秉承着早年僧厨的“三德六味”，抛开繁复调味的烹制，让食材原味所发挥的空间更悠长，往往让味道出落的也更加细腻。

禅味藕盒是必点，外壳焦脆，藕身汁水充足，夹着素火腿肉糜，和面上洒的紫色芋头丝一起趁热吃。佛门豆皮没有外面的油腻感，小火慢炕，带点锅巴，糯米弹牙，清新上口。

酥皮鸭用豆油皮层层包裹着豆芽冬笋和翠尔，蔬菜在嘴里肆意狂欢，口齿留香。店里的打包盒都是“皇家色调”，遇上不少来订年饭的爹爹，食毕，带一盒罗汉酥和菜薹礼盒是标配。

在露天玻璃天窗下大快朵颐，修习身心和味蕾，透亮明快。

宝通寺素菜馆

地址| 武珞路549号附1号

人均| 50元

长春观

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许多人不知，长春观是我国道教十方丛林之一，是以全真派创始人王重阳弟子邱处机道号“长春子”所命名，建于元代。

道观卓立于大东门喧嚣之上，观内却道风神韵，红墙青瓦，布局错落有致，青烟袅散于太极之间，意境非凡。

长春观素菜馆古朴清雅，在全国信众中皆有口碑，还有痴迷道文化的外国朋友，素菜包一口气叫了十个上桌。

最讨喜的是黑椒牛排，完全吃不出面筋味，口感还是七成熟！清盘不在话下。咕噜肉上桌就有酸香气，豆制品裹上淀粉油滚，粘上糖醋汁，嚼的时候咯吱作响。

汽锅素八仙是食素之旅的重大惊喜。虫草花和茶树菇增添了汤锅的甘鲜，豆腐泡随沸腾的气泡滋滋跳跃，汤汁越煮越绵滑，每一口都带着镬气，吃一口包子，喝一口八仙汤，胃和心都暖了起来。

若是不小心贪嘴，有道观医馆秘制的养生茶，解了腻味。

长春观斋补堂素菜馆

地址| 武珞路145号

人均 | 70元

坐拥雅致，温润的口感给人无限遐思。

食素意在素心，从胃所发散的欲望减少了，仿佛获得了茫茫尘世之外的一次逃离和透气，以寻求身体与内心的平衡。

当呼吸更平缓，杂念也做了减法。

有所畏惧，也便有所寄托。

吃一餐被福气加持的素食，忘却俗忧，心随香远。

文 李 静｜ 图束 也