新加坡｜藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅

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这次来新加坡最幸运的事情，必须是仅提前了一天就成功预约上了Odette！这家藏在国家美术馆里的米其林法式餐厅，开业当年便摘得米其林二星。而在今年「2018亚洲50最佳餐厅」的评选中，更是取得了排名新加坡第一，亚洲第五的好成绩。

可以说，从进门的那一刻开始，惊喜就没有停止过，视线所及之处皆让人沉醉其中。Odette以柔和的粉与白作为主色调，中间点缀着极具质感的黄铜色元素，尤其是那梦幻的粉色大理石地面，感觉餐厅打造的每一个细节都溢满少女心啊！

Odette是主厨Julien Royer的第一家个人餐厅。在这之前，他在新加坡已经小有名气，我们也经常听到新加坡朋友提起他的大名呢！很多远道而来的食客都会好奇，餐厅的名字为什么叫“Odette”？其实那是取自于Royer祖母的名字。

要数餐厅里最亮眼的一道风景线，必定是那一片片漂浮在空中美丽的艺术品，像极了一只只灵动的花蝴蝶。当然，Odette的优雅格调不仅仅存在于装潢里，还延伸到了每一道料理当中。

开胃小吃｜Amuse Bouche

干净到极致的摆盘、优雅的色泽搭配，这些都是Julien Royer料理的特色。但最令人敬佩的是，他非常擅长将食材本身的特性延展出来，既能完美地呈现出食物的最佳口感，在视觉上也给人带来不一样的惊喜美。

光是这道开胃小吃已经让我们惊叹不已！kaka我最爱左边那一盏溢满鲑鱼籽的脆挞，鱼籽粒粒饱满，毫无腥气，吃起来相当可口。

餐前包｜Bread

不得不说，Odette提供的餐前包真的非常有诚意。三种不同口味的面包，盛放在一个极具设计感的不规则餐盘上。奇香无比的黑松露包、口味独特的迷迭香包和黑麦酸面包，每一种都独有风味。

汤｜Soup

而接下来呈上的这一道蘑菇汤，让我们对这一餐的期待又再多了几分，惊喜完全是陆续有来啊。没想到这小小的一口汤里，竟把蘑菇的鲜味全都锁住了，搭配上香脆的坚果仁和爆米，简直perfect，软软我喝到一滴不剩！

沙拉｜Salad

- HEIRLOOM BEETROOT VARIATION -

看到这道沙拉的时候，真想问Julien Royer：你的另一重身份难道是个艺术家嘛？这精致的摆盘简直美得像一幅画。

说回菜式，这道菜的主角是甜菜根，主厨分别采用了几种做法来呈现它的美味。虽然是单一食材，但吃起来有鲜明的层次感，土味也被很好地隐藏了起来。尤其是甜菜根雪葩的做法，入口清新甘甜，令人眼前一亮。

- KEGANI CRAB -

这是一道蟹肉冷吃的菜式，芹菜汁啫喱覆盖在上，下面是切成丝状的蟹肉，拌以少许青苹果汁，吃起来酸甜爽口，非常开胃。

前菜｜Appetiser

- ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG -

如此仙气腾腾的出场方式，可见这道菜一定大有来头！用松木熏制的有机鸡蛋，在精确到65.3摄氏度下烹饪55分钟，之后再将鸡蛋倒入带有松露刨花、蘑菇和鸭肉培根盘中。不同的元素混合在一起，使其具有完美的流动口感。

流动的溏心蛋配上细碎的脆西班牙辣肠，还有口感很有韧性的荞麦，只是味道略咸了点，否则就完美了。这道迷迭香烟熏有机鸡蛋和土豆，不愧为Odette的招牌菜之一啊！

- FOIE GRAS COMME UN PHO -

将鹅肝融入越南口味的汤底里烹煮，并配有鲍鱼、烤鳗鱼和蘑菇，里面加入的每一种食物，看起来都毫无关联，没想到配合在一起的口感竟是如此地match！鹅肝的润滑，汤的清鲜，忽然想要吐槽这精致的分量了，还想再来一点嘛！

主菜｜Main Course

- ROASTED QUERCY LAMB SADDLE -

值得一提的是，Odette的食材来自全球各地。有法国东北部的芝士、澳洲西部的黑松露、苏格兰草饲牛肉与北海道的海鲜等等，这些当季限量食材都是Odette的主角。

kaka我当天就选了羊排作为主菜，色泽亮丽是第一感官，口感丰富则是这道烤羊的特点。轻轻一刀切下，鲜嫩的羊排被天然油脂完美包裹，因为羊排品质够好，吃起来完全不膻不腥，所有浓郁在口中散发。

- ARTICHOKE TORTELLINI -

另一个主食我们选了Tortellini，它的形状比较像中国的饺子，所以很多人也叫它意大利饺子。饺子馅用的朝鲜蓟是贵族的蔬菜，再次看到餐厅掌握手工食材的高超能力。

雪葩｜Sorbet

很多米其林餐厅都会安排在享用甜品前先来一杯雪葩，清除主菜留在味蕾上的味道。这杯青柠雪葩里搭配了少许柠檬泡沫，入口很清爽，爱吃酸的软软表示爱上了这酸爽！

芝士｜Cheese

在用餐的过程中，餐厅还会专门安排waiter推着一个小车，上面有各种各样的芝士，芝士控的kaka简直要两眼发光了！帅气的waiter还会耐心地介绍每种芝士的名字和味道，我们选了几个比较适合女生吃的芝士品种，再试试他们推荐的蜂蜜，配着面包特好吃！

甜品｜Dessert

- MIYAZAKI MANGO TART -

餐厅里曾经每桌必点的柠檬塔，是主厨向祖母致敬的一道甜点。不过我们去的时候已经变成了芒果口味啦，似乎芒果塔更让软软我心动耶哈哈！最上面的白色泡沫慕斯造型非常可爱，里面是香甜的芒果酱流心，吃完一整个真是甜到心里去了~

-BESSENAY CHERRY -

第二款的甜点我们选了樱桃芝士蛋糕，虽然卖相没有芒果塔那么可爱，但吃起来酸酸甜甜，加上拌碟的雪葩，也是一道满分的饭后甜点。

餐后小吃｜Snack

正当我们准备埋单离开，waiter又端上了一个方的木盒器皿，居然还没有结束嘛？盒子可以旋转三层打开，里面装有四种口味的小甜点，白巧冰霜棒棒糖、抹茶泡芙、可露丽和太妃糖，哇~这一餐真的幸福到要哭出来了惹！

如果你喜欢浪漫，喜欢梦幻，那么相信你也会和我们一样，对这里一见钟情。要是下次再有机会到新加坡，无论你对美术馆是否感兴趣，这家美且有趣的美术馆餐厅，也非常值得你专程造访。对啦，记得记得要提前预约哦！

Odette

地址：1 St Andrew's Road #01-04，Singapore 178957

人均：S$200

营业时间：午餐 12:00-13:30，晚餐 19:00-21:00 （周二至周六）周一仅提供晚餐，周日及公众假期休息

电话：+65 6385 0498

订座网站：www.odetterestaurant.com

• 助理编辑：子雯

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