什么！我吃了这么多年的沙县小吃都是“假”的？

要说中国餐饮“四大巨头”之首的沙县小吃，

肯定无人不知无人不晓，

谁家楼下没有一家价格亲民的沙县小吃呢？

沙县小吃因其物美价廉的特性，

在全国各地都能看到它的身影，

甚至这几年还开到了美国、新加坡、

马来西亚、日本等地，

开业仅三小时就售罄关门。

这样的盛况让不少人疑惑，

沙县小吃有这么好吃吗？

能让外国人疯狂抢购，

国内价格实惠的沙县小吃口味确实不出众，

但当我吃到了沙县当地的小吃时，

才发现我大错特错。

沙县的小吃源远流长历史悠久，

起源于夏商周、晋、宋

中原黄河流域中华饮食文化，

在民间有浓厚的历史文化基础。

全国遍地都是的沙县小吃

和沙县当地的小吃还是有区别的，

我们平时吃的只不过是冰山一角而已，

真正的沙县小吃多达260种，

常见的也有60多种。

最让我觉得震惊的是，

柳叶蒸饺并不算沙县小吃的范畴，

沙县当地根本不卖蒸饺，

有些正宗的沙县小吃

只有本地的食材才能做出来，

下面我们就来看看那些

出了沙县就吃不到的小吃。

扁肉

馄饨在沙县当地被称为扁肉，

虽然全国各地的沙县小吃都卖馄饨，

但沙县当地的扁肉是不一样的。

最正宗的扁肉一般选用

猪后腿最紧致的一部分，

用棒槌反复敲打，

用薄如蝉翼的面皮包裹住，

肉大皮薄的扁肉就完成了。

不需要加多少调料，

单口吃就已经满口鲜香，

面皮滑嫩肉馅又嫩又弹牙，

一口一个完全停不下来。

除了清汤扁肉外，

还有油炸扁肉、干拌扁肉两种选择，

油炸扁肉香香脆脆的，

蘸上醋吃味道相当奇妙，

干拌扁肉淋上浓郁的麻酱

再加一勺辣椒酱，

香到直拍大腿。

芋饺

一般的沙县小吃店都有蒸饺，

但在沙县当地芋饺代替了蒸饺，

沙县盛产芋头，

每年农历七月芋头上市，

沙县人就开始制作芋饺。

煮熟的芋头捣烂成泥和木薯粉揉成皮胚，

包上以猪肉丁、香菇、笋干为主料的内馅，

像是改良版的汤圆。

实际上芋饺的味道很不一般，

特别是它的皮，

软软糯糯非常有弹性，

搭配上丰富的馅料，

确实要比蒸饺好吃太多了。

豆制品

丰富的豆制品也是沙县人的骄傲，

最具有代表性的就是烫嘴豆腐和金包银。

烫嘴豆腐配料简单，

用花蛤炖出来的汤为它加分，

一口下去别提多鲜了。

金包银很多人或许不知道是什么，

实际上就是把四方豆腐挖空，

包上肉丁、笋干丁和香菇丁，

轻轻一口豆腐中的汤汁就在口腔迸发。

水晶烧麦

沙县当地的烧麦

和我们常吃的糯米烧麦完全不一样，

乍一眼看上去还以为是白色的丸子，

薄薄的面皮包裹着透明的粉丝，

好看极了。

光吃水晶烧麦就已经足够好吃了，

没想到蘸上沙县特制的豉汁

味道更上一层楼，

难怪沙县人说没有豉汁的烧麦是没有灵魂的。

形如石榴洁白晶莹的水晶烧麦喷香可口，

兼有小笼包和锅贴的优点，

在民间常作为宴席佳肴招待宾客。

虽然遍地都是的沙县小吃吃不到这些

沙县当地的小吃，但是沙县小吃物美价廉的特性

依旧吸引着人们的踏足。

你最爱沙县小吃中哪一道小吃？评论区告诉我。