广东的美味早餐之一肠粉

来过广东的都会知道广东早餐有很多种类型而这其中的肠粉备受食客们欢迎，肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东省云浮罗定市)。而肠粉其实是不能用地方来划分的，为什么会这么说呢？其实是各地商家会迎合当地食客的口味来调整风味的，都会在肠粉前加上当地城市名称，例如广州的广州西关肠粉，潮州的潮州肠粉。然而安装这样划分的话那么全国就会有数百种肠粉这是不科学的，其实所有的肠粉都是云浮肠粉的一种而已。

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广东肠粉

种类

广东的肠粉主要分为两大种类：布拉肠粉与抽屉式肠粉，由于使用的工具不用，间接的导致了做出的口味也会有所不同。

布拉肠粉以广州西关的尤其出名，它以品尝馅料为主，而肠粉浆一般是粘米粉再加上玉米淀粉。

抽屉式肠粉的肠粉浆是由纯米浆做出的，主要品尝产肠粉的粉质与酱汁调料。

布拉肠粉

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广东肠粉

调味品

在广佛与香港等地区，多半是以生抽加花生油或猪油为主来调味。潮汕地区则是使用花生酱、芝麻浆和沙茶酱的地方特色酱料来调味，新加坡和马来西亚等地方呢是以加芝麻和甜酱为主，各有千秋。

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广东肠粉

品类特色

其鸡蛋的功能可以润燥、增强免疫力、护眼明目

斋肠粉

它的食用形式有俩种，一种切成6厘米长，装碟淋上豉油食用，再加上熟芝麻和葱花那么就会更加的可口。另一种则是切成3厘米，装在碗里，淋上牛腩汁，再加上几块牛腩那么就会更加的有滋味了。

虾米肠粉

它一般是煎后再吃的，将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

牛肉肠粉

这种吃法就很简单了，只要将成一段段的牛肉肠粉放在小条碟里，在两边摆放两棵熟菜心，淋上豉油便可使用了。

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广东肠粉

口感

爽、嫩、滑。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。

看到这里各位食友是否有了饿的感觉，如果你来到了广东，一定得去尝试一下这里肠粉，这样就不会啥收获都没有！