武汉开了家米其林一星餐厅，名字叫莆田

武汉开了家米其林一星餐厅，名字叫莆田！

这是源自新加坡的福建菜，老板是莆田籍华侨方志忠，因为20多年前想念自己家乡的味道，所以在新加坡开了第一家莆田餐厅，一直坚持用好食材做福建菜。

新加坡吉真那路总店在《米其林新加坡指南2016》，被评为“米其林一星餐厅”，成为新加坡有史以来第一批荣获此殊荣的本地餐厅之一，并已经连续四年蝉联。

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福建红菇海鲜卤面

海鲜卤面是莆田当地的特色，就连配料红菇也是。武夷山的野生红菇，只有凌晨时分才可以采摘，是福建女性坐月子必吃的食物。

浓稠的汤是卤面的主打，正宗的海鲜卤面，就是要汤汁够浓稠，面条才能挂上汤汁。

还有虾干、干贝、牡蛎、蛏、五花肉等配料，福建朋友看到这里口水已经止不住了。

好食材都看得见，真材实料才经得住20多年的考验。比如这个Q弹的鲜虾，还没吃进嘴里，只是看看就已经知道了它的新鲜程度。

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百秒黄花鱼

这是女神林青霞的最爱，林青霞吃过莆田百秒黄花鱼之后，给出“莆田好吃”的好评，甚至要求莆田厨师到家中专门做这道菜。

这是来自宁德的黄花鱼，打捞到店的过程基本上不超过24小时。好食材，不需要过多的调味。

不是传统的蒸鱼，而是用“焗”的方式制作。这道黄花鱼只需100秒，严格控制火候和时间，是这道菜成功的前提。

全程不加一滴水，所以蒸出来的汤汁超级鲜美，建议边吃鱼肉边喝汤哦。

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莆田扁肉汤

如果问莆田当地人，最地道的一道特色是什么！百分之八十的人会投这道莆田扁肉汤。

这是用肉做的皮，你们看得出来吗？莆田传承的老手艺，用猪后腿肉手工不断捶打3个小时（类似打牛肉丸那样打），才做成一张薄如纸张的扁肉皮。

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福建特色海蛎煎

名声在外的海蛎煎是福建的十大小吃之一，海蛎的吃法有很多，不过海蛎煎的地位却不可撼动。

用鸡蛋下锅摊成饼状，然后加入海蛎肉，用量真的非常足，随便切一小块都能看到满满的海蛎。其他的食材都没有抢去主角海蛎的光芒，口味上尽量还原了海蛎的鲜味。

也可以配上店内特制的辣妈酱，这个辣椒风味独特，辣味和传统的川辣区别很大，有点直冲脑门的感觉而且后劲很足。

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九转小肠

九转小肠也是一道凸显制作工艺的菜，让我们再一次为福建人的传统手艺折服吧。

精挑细选的特级小肠，得经过反复抓揉搓洗3个小时才能开始制作，干净的程度让人无可挑剔。

洗干净的猪小肠再人工一层层的套上去，工艺不复杂但需要足够的耐心和经验技巧才能做到。最后用12种香料卤制，一口吃进嘴里每一层小肠在嘴里裂开，非常有嚼劲。

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莆田荔枝肉

这道菜虽然叫荔枝肉，但不是因为加了荔枝。而是当地人们觉得这道菜外形红彤彤和四大名果之一的荔枝很像，所以有了荔枝肉的叫法。

吃起来酸甜可口，外酥里嫩的口感没哪个女生不爱吧！里面还有大块番茄哦~

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兴化炒米粉

在莆田吃炒米粉就跟在武汉吃热干面一样，大街上很多店都有卖。兴化米粉还被列为非物质文化遗产，是莆田人的骄傲。

纯大米做的米粉是纯手工制作，需要放在太阳下生晒，然后经过十几种复杂的工序才能成形。不少在外地的莆田人吃到了地道兴化米粉，那就是感受到了家的味道。

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辣汁啦啦

武汉人最喜欢吃的花甲，我在这家餐厅吃到了绝无仅有的鲜。好食材是关键，而且非常干净，强推。

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虾苗拌头水紫菜

紫菜也是王者级别，紫菜有头水、二水、三水甚至四水的，他们之间价值差异很大。全球的莆田餐厅吃到的紫菜都是头水紫菜，非常嫩。估计很多人都没吃过头水紫菜，建议你们一定要来试试。

作为米其林一星的餐厅，环境自然不会让人失望。店内暖色调为主，原木风的餐桌非常有格调。菜单上印有莆田餐厅专属的蓝色水波纹，很多老顾客不管在全球哪个城市，只要看到这一抹蓝色，就知道：莆田餐厅到了！

很适合带着家人过来聚餐，宽敞舒适的沙发卡座很典雅。整体的设计是就为了打造一种家的温暖。

虽然是米其林一星，空运好食材也是非常耗费成本的事，但莆田餐厅的人均并不高。看看菜单就知道，价格非常亲民了！

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