地道与杂糅！来西安感受舌尖上的碰撞

西安的特色美食牛羊肉泡馍(资料图片) 记者 翟小雪 摄

德发长饺子馆手工饺子非遗传承人马顺莉在展示做工精美的饺子(资料图片) 记者 尚洪涛 摄

凉皮、肉夹馍、冰峰汽水被西安市民誉为“三秦套餐” (资料图片) 记者 翟小雪 摄

来西安，于味蕾而言，是一件浪漫的事。

清晨，街头的一碗胡辣汤“叫醒”了你的胃，转角路过城墙根下的咖啡店，一杯手冲激活你全身的细胞。

晌午时分，你能体验到牛羊肉泡馍带来的最扎实的碳水满足，也能随时品鉴最新鲜的和牛和金枪鱼的鲜嫩。

夜晚，街巷里夜市小吃充满烟火气息，潮人扎堆的街区里有世界各地的美食等你挖掘。

这就是西安，三秦味道与世界美食带给你味蕾的最高礼遇。

西安味道

让人唇齿留香

到西安来，快速找到这座城市印记的味道一定是一碗凉皮。不管春夏秋冬，街头巷尾的凉皮店总是最有人气的，稻谷或麦子的醇厚、辣椒的刺激和豆芽的甘甜，这个味道只属于凉皮。凉皮种类繁多，擀面皮、烙面皮、秦镇米皮、麻酱凉皮、汉中热米皮……每一种都有着完全不同的特色。伴随一句“老板，开瓶冰峰!”食客心中所想的，就是这个味儿!

“碳水之都”，不能少了一碗肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢的牛羊肉泡馍。每一种吃法都有不同的滋味：干泡即无汤，食用起来回味悠长;水围城，馍在中央，汤在四周;食后余一口汤的感觉，汤味浓郁，口感极佳;单走是吃馍喝汤，搭配牛羊肉、葱花、粉丝、蒜苗、带有香油的辣椒酱，美味至极。食客们再搭配着甜而不辣的糖蒜消腻清口，吃完喝一碗用肉汤烹制的高汤，可谓是原汤化原食。

不仅如此，肥而不腻的腊汁肉夹馍、嫩黄焦香的葫芦鸡、内外香甜的柿子饼、汁多肉嫩的灌汤包子、外焦里酥的锅盔、口味独特的卤汁凉粉、传承饮食文化的饺子宴、长安八景宴……太多西安特有的味道，都能在你的唇齿间留香。

“国际美食之都”

带来舌尖“深度游”

如果打卡西安美食是一场舌尖上的旅行，那么还有更多的“深度游”在等你。

如今的西安，“国际美食之都”金字招牌已是名声在外。川、粤、湘、徽等外埠菜，日韩料理、巴西烧烤、法国大菜等世界美食随处可见;商务餐、休闲餐、时尚餐、宴会餐应有尽有;农家乐乡土菜、健康养生餐饮深受消费者欢迎，逐步形成了包括老字号、陕菜系、外来菜系、特色街区餐饮、商超综合体餐饮、日韩和西餐等丰富多元的餐饮品牌体系。

在永兴坊，汉阴白火石汆汤、子长煎饼、定边何老大酿皮、泾阳石子馍、柞水洋芋糍粑、老潼关肉夹馍和华阴老腔、合阳提线木偶、华县皮影戏呈现着文化餐饮的融合盛宴。

再去逛一逛西安的时尚街区，这里有来自全球的珍馐美味。高新大都荟街区，一座内部透露着复古泰式风情的独栋建筑里，满是来打卡异域特色的食客，香茅草的清香和咖喱的鲜辣十分美味;芙蓉园莲池畔，一名为“莲”的法式西餐厅，有着出色的法式甜品和鹅肝;水泥墙面樱花树，鹅卵石屏风，当你踏入名为“梵”的日料店时，对东瀛料理着迷的味蕾会被满足，会被别具一格的日式园林设计圈粉;SKP里，风靡新加坡的珍宝海鲜也不远千里来到了西安。

多元的美食体验

更加诱人

白天的西安，带给味蕾无限遐想。华灯初上，西安的夜晚开始呈现出美丽时尚;西安的美食，随之散发出更加诱人的气息，老饕们再次开始了寻觅。

城墙根下，品一杯鸡尾酒，这是古城与国际的搭配;大雁塔北广场走一遭，文化餐饮融合的相声茶馆里有人生百态;钟楼商圈里全新升级的“老字号”，打造现代时尚元素商业综合体时尚店，在夜晚显得更加迷人。

高新区创业咖啡街区，不少人坐在户外，品鉴来自世界各地的精品咖啡;德福巷酒吧街区，俨然已成为文艺青年的聚集地;曲江创意谷里，以“深夜食堂”主题的夜间创意生活模式，艺术灯光节、潮流音乐节、广场啤酒节、迷宫喷泉、文创市集等活动，形成了一个好玩、好吃、好逛的“24小时”生活圈。

这就是西安，一座开放包容的城。

这座城在等你，等你来赴一场美食之约。

西安晚报首席记者 轩辕杨子

来源：西安晚报

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