新加坡用细胞培育出来的肉，让一些人吃肉时不再有压力

公众号：杂学记☟

新加坡成为第一个批准销售实验室种植的肉类产品的国家。

该产品背后的公司Eat Just将小规模商业化推出其鸡肉饼。

所谓的 "清洁肉类 "（Clean meat）可能会减少我们对畜牧业的依赖，因为全世界每年有数十亿只动物死于畜牧业。

新加坡面临一个问题，这个城市国家目前大部分食品都从海外进口，国内只生产10%。

根据 "30乘30 "计划，新加坡的目标是到2030年生产30%的粮食。

但与中国、印度、美国和巴西等粮食生产大国不同的是，这个小岛国缺乏可用于传统农业的土地，因此他们转而采用现代技术。

最近，新加坡政府官员已经批准销售实验室种植的肉类，这是迈向未来的一步。

实验室培育过程

虽然Eat Just没有提供其本体培育过程的细节，但它很可能遵循一个类似于其他实验室种植肉类的过程。

首先从活体动物身上提取肌肉细胞样本。

技术人员从样本中分离出干细胞，在体外培养。

然后将这些培养的干细胞放入生物反应器中，本质上是肉质细胞的发酵器。

生物反应器包含支架材料,以防止生长的组织分崩离析,还包含生长材料，组织生长所需的糖类、盐类和其他营养物质。

随着细胞的生长，它们开始分化成肌肉、脂肪和肉类组织的其他细胞。

一旦生长，这些组织就会形成肉制品，被运往餐馆和超市。

推广阻碍

所谓清洁肉食，是因为它们不需要动物屠宰，而且会减少碳足迹。

但在广泛采用之前，仍然存在着许多阻碍。

最明显的是价格。

2013年，人们在伦敦吃到了第一个实验室种植的汉堡包。

它的成本大约为33万美元。

与任何新技术一样，投资、迭代和改进都会让价格迅速大幅下降。

作为比较，Eat Just的鸡肉价格将与高级鸡肉相当。

其他阻碍包括扩大生产规模、需要进一步研究，以及开发可靠生产鱼和牛肉等需求量大的肉类的技术。

最后，并非所有国家都能像新加坡一样乐于接受。

那些拥有庞大而根深蒂固的肉类产业的国家，可能会通过漫长而艰难的监管过程来保护这一传统产业。

如果规模化、广泛化，清洁肉类可能成为传统肉类的竞争对手。

有报告甚至预测，到2040年，人们所吃的肉中，有60%将不是来自屠宰的动物。

对于那些正在寻找肉类替代品的人来说，这可能正是他们所需要的。