亚马逊深处“神秘果实”走进新加坡，一起吃出原始丛林的味道

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亚马逊热带雨林Amazon Rain Forest 位于南美洲的亚马逊盆地，占地700万平方公里。雨林横越了8个国家：巴西（占森林60%面积）、哥伦比亚、秘鲁、委内瑞拉、厄瓜多尔、玻利维亚、圭亚那及苏里南，占据了世界雨林面积的一半，占全球森林面积的20%，是全球最大及物种最多的热带雨林。

被人们称为“地球之肺”。

在“地球之肺”的深处隐藏着一种“神秘果实”，这种“神秘果实”现在已经走上了新加坡的餐桌，被称为“超级食物”！

作为职业吃货的小伙伴们估计和小圈儿一样，最近发现新加坡美食界出现了一个新字眼“Acai”，并且在很短的时间，从Project Acai、Absolute Acai到An Acai Affair..

“Acai”后面跟着都是甜品店，在时下新加坡全国抗糖的节骨眼上，这类甜品店不仅没有歇菜，反而越来越红，成为潮爆的健康“甜”食。

潮食Acai念“ah-sigh-ee”，也称巴西莓，是近期崛起的“超级食物”。在Instagram，许多博客都手捧一碗铺满了水果，看起来像健康水果酸乳的巴西莓果甜点（Acai bowl）拍照，象征“时尚”选择。

早前，国外已经掀起这股巴西莓潮流，新加坡最近有不少店家引进这个食品，从去年的一家巴西莓专卖店，增加到目前的六七家。各家各派挥洒创意，以不同水果食材搭配巴西莓，一碗碗有如绽开花朵般缤纷甜点。

巴西莓在美国是知名的“超级食物”，应该是5年前在美国开始流行，尤其在洛杉矶和加州一带，这股饮食风尚也吹到日本，近几年在澳大利亚、英国和韩国也很受欢迎。夏威夷人更把巴西莓果当作能量点心。

Project Acai（荷兰村，27 Lorong Liput）是新加坡巴西莓专卖店的先锋。2015年在荷兰村创办第一家巴西莓专卖店Project Acai，现在已扩展至三家分店。

2016年，新加坡开始流行巴西莓甜点。当时，Project Acai应该是新加坡唯一的巴西莓专卖店，也是少数可以买到巴西莓果甜品的地方。

Absolute Acai（必麒麟街，3 Pickering Street #01-38）也是一家很有特色的巴西莓专卖店。

创办人是到峇厘岛度假时，发现当地有售卖这种‘超级食物’，当时就爱上了巴西莓，于是开始研究巴西莓。后来发现现浇鲜少有巴西莓专卖店，于是决定自己开店。

巴西莓的价格比一般食物贵，因为一年只有一次大收成，巴西亚马逊原住民需要爬上高大的巴西莓树亲手采收，理想是在24小时内处理并冷冻巴西莓，以免它流失抗氧化功效。

Absolute选用来自巴西亚马逊的Sambazon巴西莓，一包400克的冷冻巴西莓售价$10.70起。店里的巴西莓甜品价格从$6.80起，以巴西莓搭配多达13种水果和配料的“Original Flower Bowl”最受欢迎。

小圈儿也发现，巴西莓确实比一般的甜品要贵。

就算便宜如An Acai Affair和Absolute Acai，这两家的巴西莓价格也是从$5.90起。

原因就是，巴西莓只产于巴西，难免比其他甜品贵。此外巴西莓容易坏，储存的方法只能是冰冻。

不过，随着新加坡人现在越来越注重健康生活与饮食，吃沙拉的趋势已经有好一阵子，或许大家也在寻找新的健康食物。

有家店主就这样说：“如果你愿意付8元在咖啡馆买一块糖霜蛋糕，或是付15元在餐馆吃巧克力熔岩蛋糕，我不认为巴西莓很贵，因为它的口感跟其他甜品一样好，营养价值更高。”

巴西莓的吃法灵活多变，它可以跟水果一起搅拌成冰沙饮料（smoothie）、果汁或是做成冰糕（sorbet）。由于巴西莓不易保存，市面上的巴西莓果都是由冷冻巴西莓，或是干燥巴西莓粉搭配其他水果搅拌打成果泥，最后再配上想要的水果当作配料。这也是各巴西莓专卖店最常见的巴西莓果甜点组合。

Project Acai的巴西莓冰沙饮料系列利用生动有趣名字吸引大家的目光，比如“Can't Let That Man-go”，有巴西莓、芒果、香蕉、椰子水、奇亚籽等，巧妙以材料之一的“mango”（芒果）取名。

An Acai Affair有一款“热带椰子巴西莓果碗”（Tropical Coconut Bowl），将巴西莓盛在椰子壳里，搭配格兰诺拉（granola）麦片、奇亚籽、可可碎、椰丝等，不单设计富有热带风味，吃完后还可以继续吃椰碗的椰肉。

Absolute Acai则有特别的材料组合，其中一款“Brazilian Bowl”巴西莓果碗，以巴西莓和瓜拿纳（guarana）、苹果、香蕉、椰子水一起搅拌，再加入格兰诺拉麦片、椰子、香蕉和蜜糖。

最后，还是一起认识一下巴西莓吧！

巴西莓最早风靡欧美，成为潮爆健康食品，也是不少名人追捧的食物。美国名嘴奥普拉温弗里（Oprah Winfrey）、美国网坛名将安德烈阿加西（Andre Agassi）和知名模特儿吉赛尔邦晨（Gisele Bundchen），都是巴西莓爱好者。

巴西莓生长在巴西亚马逊热带雨林。据说它富含抗氧化剂，有助抗衰老，可帮助提高身体免疫力，补充能量，并且具改善消化功能，有助减重，营养价值高。

据悉，亚马逊原住民摘下果实后会先浸泡在水中几小时，柔软表皮和果实，搓掉粗糙表面，仅食用果泥。他们通常会搭配鱼肉或猎物一同享用，或是把果泥当成汤来喝。几世纪以来，巴西莓的食用范围仅限亚马逊流域，直到1970年代初，大量亚马逊原住民开始外移到北方如马卡帕等地，他们利用小船将果实从雨林运送至城市摆摊贩售，巴西莓也随之远传。