新加坡益生菌啤酒迅速走红，背后的传说却耐人寻味！
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最近，新加坡国立大学实验室走出一款啤酒，引得多方的关注！
很纳闷，大学神马时候变成了酿酒作坊？？？
但啤酒真的从大学的实验室走出来了！
这个新种啤酒使用名为L26的益生菌，每100毫升含有10亿活体益生菌。啤酒未经过滤，也没有高温杀菌，这有效保证了益生菌的数量。而啤酒中的酸性物质和酒精等，能抑制益生菌的进一步生长。
发酵食品通常含有益生菌，但市面上并没有含有益生菌的啤酒。由于啤酒里的啤酒花酸（hop acid）会抑制益生菌的生长，要酿造含有足够活性益生菌的啤酒是一大挑战。
整个实验大概用了九个月的时间，首先，利用麦芽提取物、啤酒花、水和糖，经两个小时的熬煮和冷却，制作出啤酒雏形——麦芽汁。之后加入益生菌和酵母，放入恒温箱中发酵三到四周时间。
而选择使用L26益生菌是因为它能抵抗啤酒花酸的杀菌功能，整个酿制过程要花一个月，最终成品的酒精成分约为3.5％。该啤酒每100毫升含有10亿益生菌。根据国际益生菌和益生元科学会的建议，每天摄取至少10亿益生菌对人体有益。
食用含有益生菌的饮食一般上对健康有益，这显著推动了对这类饮食的需求。这个酿酒配方国大已为配方申请专利，据说常喝这种啤酒，有助于提高人体免疫力，以及改善肠胃健康。
不过，对于益生菌，最近有篇疯传的报道，关于酸奶中的益生菌。
酸奶颜值高，口味好，还能增强免疫力，能美容养颜，能长寿，感觉就是个零食神器。
而现在有人爆料——酸奶那些所谓增强免疫力、美容养颜的功效全都是酸奶厂商的炒作！
到目前为止没有任何证据能够表明：酸奶具有减肥、美容等功效……
而其中的主要成分益生菌也成为关注的热门话题！
故事要从一位战斗民族的科学家梅契尼科夫说起！
传说，他在1908年获得了诺贝尔医学和生理学奖，被尊称为“人类免疫学之父”，很多增厚高中生物书的知识都是他发现的。但是，他在晚年变成了一个大骗子，把酸奶的功效吹嘘得神乎其神，时至今日，每个人在日常生活中依然被他欺骗着。
1899年9月，梅契尼科夫在法国报纸《le matin》上声称保加利亚人是全世界最长寿的民族，在该国的一个原始村落里他发现了一种叫做“酸奶”的神秘饮料，声称这个村落里每20个人当中就有一位百岁老人，长寿率大大高于其他地区。最后，他表示保加利亚人之所以长寿极有可能是因为他们爱喝“酸奶”，这篇文章勾起了法国民众的好奇心，民众开始向报社寄信询问怎么制作酸奶，在哪里可以买到酸奶。
两个月之后，梅契尼科夫发表了一篇论文，声称在保加利亚人爱喝的酸奶中，发现了一种非常神奇的物质被他称作“保加利亚乳酸菌”，只要每天食用这种“乳酸菌”人人都能活到150岁。
梅契尼科夫心知肚明乳酸菌只是一种很普通的微生物，无论怎么吃都不会长寿但他还是说谎，因为他为的不是人民的健康，而是为了赚钱。
面对这位权威大科学家的言论，毫无提防的法国民众再次沸腾了，询问“乳酸菌”的信件塞满了报社的信箱。上了年纪的老年人们登门造访，全都推心置腹地说“我不想死”，甚至在他面前下跪，祈求他给一点乳酸菌。
梅契尼科夫自导自演的恶意营销收效甚好，他非常满意，整个计划还剩下最后一步就是要圈钱了。在此之前，他就已经勾结食品厂商在巴黎开设了4家“乳酸菌工厂”，通过他的指导生产固体状乳酸菌药片。
在法国民众的强烈期待下，乳酸菌药片一经上市立刻遭到哄抢，供不应求。梅契尼科夫从中抽成，赚得盆满钵满。
到了1904年，手握大量黑心钱的他丝毫没有就此罢休的意思，反而发起了更大的一轮骗钱计划——他开始到欧洲各地做巡回演讲，讲座场场轰动，向他索要乳酸菌的声音在会场内此起彼伏。
1904年6月8日的巴黎，在法国农业学会的报告厅里，梅契尼科夫发表了题为“Old Age”的演讲。在这场演讲中他声称酸奶比乳酸菌片的长寿效力更大，喝酸奶可以让人活到200岁，头发永远不会变白。在演讲的最后，他故意公布了酸奶的制作方法，以此吸引投资。
在这场荒谬的演讲结束一个月之后，法国境内涌现了数十家，专门生产酸奶的工厂，世界酸奶产业在一场巨大的骗局中诞生了。
无论是哪个年龄段的人，都开始为了长寿而喝大量的酸奶。“喝了就能长寿”这个卖点实在太吸引人心，短短五年之后世界酸奶的产量从零，跃升至年产1180万加仑的水平。
1908年，正值酸奶和乳酸菌骗局的最高峰，而在那一年瑞典皇家学会竟然把诺贝尔生理学和医学奖颁给了梅契尼科夫。
手捧诺奖的他在世界范围内变得更具权威而为了提高酸奶的销量，他把酸奶的功效描述得更为离谱。他告诉法国《费加罗报》的记者：我这里的最新研究显示，喝酸奶可以让人轻松活到2000岁，甚至可以长生不老。
此语一出随即在欧洲引发了又一波，全民渴求长生不老的酸奶销售狂潮。
酸奶狂潮席卷欧洲整整8年之后，最讽刺的事情发生了。1916年，梅契尼科夫死了，他只活了71岁。这和他描述的150岁、200岁，甚至2000岁简直天差地别。很多人开始怀疑他言论的真实性。
1917年，科学家重新做了调查，发现保加利亚人根本不长寿，保加利亚也没有长寿村，数据之所以高是因为这个国家里很多人的姓名是重复的。而心机婊梅契尼科夫把这些重名的人的寿命叠加了起来，通过这种方法捏造出了高寿命的假数据。
另外，吃乳酸菌、喝酸奶可以长寿完全是无稽之谈，最直观的例子就是那些从1904年开始吃乳酸菌药片的老年人寿命并没有任何提升。
1917年以后欧洲民众渐渐放下了喝酸奶的勺子，但是酸奶文化还是在流传了下来，当时的欧洲人普遍怀有这样的侥幸心理：喝酸奶虽然不能长寿，但至少还是有一点点好处的吧。
然而现实总是更加残酷，1942年，美国出现了第一家酸奶厂。在1942-1960年期间，美国奶企采取了与欧洲不同的销售策略，酸奶作为具有减肥、美白的保健品，在美国大行其道，引起了美国食品药品监督局FDA的注意。
1960年，FDA对酸奶做了严格的科学分析到最后发现，酸奶和乳酸菌并不具有减肥、美白、增强免疫力、抗衰老等效果，营养价值也有限，高脂酸奶中所含的脂肪和糖反而会增肥。
因此FDA下令规定从1962年开始，美国境内不允许出现任何宣传酸奶具有健康功效的。
21世纪初食品厂商开始向酸奶中添加一种叫做“益生菌”的微生物。“益生菌”是一个广阔的概念，双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等都是益生菌，然而可悲的是这些益生菌对人体的益处从未被证明过确实有效，科学家尚在研究阶段即使研究成功这些科学成果距离真的投入生产真的送到家家户户还有很长的路要走。
2009年9月加州大学的科研机构对酸奶的功效进行了科学评估后建议民众：“不要为了健康因素去进食酸奶。”一个月之后，欧洲食品安全局断定，市面上数百种所谓“益生菌”没有一种能够增进肠道健康或免疫力，随即命令欧洲所有乳业公司停止宣称其具有这一功效。
同年，法国达能公司旗下的酸奶对于益生菌的效果欺骗了消费者被判赔偿3500万美元并修改了宣传语。
那么，现在新加坡的益生菌啤酒究竟会是神马套路呢？拭目以待吧！
新加坡圈房产专栏作者：吴洲
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