新加坡小朋友为啥觉得：包云吞，太容易！

前阵子和一位新加坡妈妈聊天。她说她女儿（和芝麻同岁）独自包了很多云吞，还说好容易啊！我心想好厉害，我和芝麻一起包饺子，一个没破我已经超开心了。那天和芝麻一起包了各种形状的饺子，水煮了吃我印象里每次聚餐要包饺子，都总有朋友（大人）说：“我不会包”或者“包得不好看”，然后大家笑“别破了就行”。云吞和饺子不同，但异曲同工，我包饺子时也喜欢包一些云吞样式的。这位妈妈发来照片，我才知道她们包的是三角形的云吞。Wanton即云吞只需要放肉馅然后对折就算包好了，可以看出云吞边上都可以还有缝没合拢。这种做法只要放一点点肉馅，方便对折，也方便肉馅和薄皮同时熟。虽然叫做“炸云吞”，但其实用平底锅煎就行。这项活动更能让人获得下厨自信，还顺便了解新加坡食物（常见云吞面），于是我也带芝麻做了。1. 首先要买黄色的（只是觉得看起来正宗）云吞皮。 2. 肉馅可以根据自己喜好调，我就切了一些大葱葱白，加了一点酒和生抽，拌了蛋液。 3. 包的时候准备一小碗清水，可以沾湿皮边，方便粘合。芝麻在包三角云吞4. 煎锅多一些些油，下云吞的时候每个之间留有空隙。 5. 中火煎3-5分钟（请自行根据火候观察）即可翻面。 6. 两面金黄时，出锅，放厨房纸上吸一会儿油，然后（盛盘）开吃。下面这盘是芝麻包的，外形和我包的无异吧，只能看出我多煎了一会儿，因为她比我还贪心地包肉。包完，肉馅盆里还有一些，我捏成一个肉丸，放入煎锅，用铲子压扁，双面都煎一下，成了当天的最香（物以稀为贵）小肉饼。

小贴士：趁热肯定是最好吃，注意要稍微晾凉别烫嘴了；就算放冷了也别趁热盖盖子保温，因为热气会凝成水蒸气，把本来香脆的食物变得有些湿软。——我知道这是常识，所以这类食物的外卖盒子会被剪一个角，或是买了炸鸡打包时，人会告诉你别扎紧袋口，我们烤完面包，如果不是马上吃完，也会凉好了才密封装起……可是！ 那天我就是把一大盘炸云吞，和已经炖好的肉、炒好的菜，一起放进了空着的烤箱（没通电，只是为了关进去保温）。等以下下班到家，吃着不脆的三角云吞，只能听芝麻描述： “你不知道妈妈刚煎好的时候有多好吃！大部分都是我包的！我已经吃掉好多了！”（作者：Leafy主妇）