意餐：新加坡的这家意大利餐馆，让热带也有“春天”！

丽晶酒店（Regent Hotel Singapore）意大利餐馆Basilico，每年都翻新菜单，每个季度都会根据意大利时令食材推出当季新菜色，打造“Basilico之最”（Basilissimo）。让食客每一次光顾都有新的发现，新的惊喜。

▲Basilico自助餐台

在这里用餐是半自助形式，前菜与甜点可在自助餐台上无限享用，主菜是点菜形式，也可选择葡萄酒搭配。

▲鲜艳欲滴的意大利入口番茄

从前菜吃起，餐台上常年罗列各式各样的新鲜蔬菜，简单如番茄已很有吸引力，各种意大利入口番茄，形状有别于本地常见品种，鲜艳欲滴。

▲各种白色乳酪

乳酪也有多种选择，不容错过的是只能在意大利餐馆里找到的白色水牛乳乳酪，放眼一看就有Burrata、Mozzarella、Ricotta、Trecciona等不同选项，软滑鲜嫩，与前菜餐台上的意式面包、鲜蔬、熏肉或者其他乳酪搭配，都很合适。

主菜从菜单上点用，媒体试菜时，师傅特别从1月至3月的冬季菜单以及4月至6月的春季菜单上，各选几道呈献。

两道面食都是意大利师傅的家常风味，冬季主打面食是鹅肝柿子烩饭（Risotto Carnaroli），这是师傅意大利老家的一道传统菜式，选用当季新鲜的柿子，为米饭增添甜味。受到邻近的法国的影响，烩饭上搭配了一片法式香煎鹅肝，烩饭的浓郁酱汁与鹅肝的丰腴，在口中化开，肥香诱人。

▲紫番薯丸子

春季面食是紫番薯丸子（Gnocchetti di Patate Violette），番薯的紫色是来自土壤的天然颜色，软Q弹牙，配料还有海鲈鱼、蚕豆，鲜美清淡，小青豆的点缀带出春天的感觉。

▲烧烤活龙虾、章鱼与虾子

主菜尝了春季的烧烤活龙虾、章鱼与虾子（Grigliata di Aragostella, Piovra, Gamberone）。完整菜名其实很长，除了龙虾、章鱼与虾子，还有很多细节。看看上图菜式摆盘就知道，主角的龙虾与虾子鲜美不在话下，章鱼也细嫩新鲜，更特别的是西葫芦花（上图左下角），翻开来里面酿着鲑鱼，清爽中带着鱼的鲜美。绿色的莳萝随兴洒在海鲜之间，绿意盎然，有如春天的花园。

▲薰衣草蜜汁鸭胸肉

另一选择是薰衣草蜜汁鸭胸肉（Petto d’Anatra Glassato al Miele di Lavanda），搭配烤马铃薯与小胡萝卜。这里选用的是意大利有机鸭肉，肌肉结实，咀嚼起来比较费劲，感觉比较不是本地食客的喜好。

▲葡萄柚雪酪与杏仁挞

自助餐台上甜品缤纷多样，试菜当天由师傅挑选几样呈上桌面，如冬季的葡萄柚雪酪（sorbet）、杏仁挞；春季的黄梨果冻、荔枝雪酪等等。虽然是意式甜点，却结合了亚洲特色的黄梨、荔枝等等，甜美清新。

“Basilico之最”三道式半自助晚餐，每人收费$88，外加美酒搭配收费为每人$128（2杯）或$148（3杯）。

Basilico 地址：1 Cuscaden Rd, Regent Hotel Level 2, Singapore 249715 电话：6725 3232

（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/03/regent-basilico.html。微博名称：@kongling黄匡宁）

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