了不起的小店｜老爸“任性”收藏绿皮火车 女儿花七年开成“网红”餐厅

东方网记者黄丽春8月21日报道：有一个爱收藏的老爸是一种什么体验？如果“知乎”上有这样的提问，本文的主人公王思颖肯定可以洋洋洒洒写下一大篇。因为，10年前，她的老爸居然买了一节火车头、五节车厢来收藏；而更为神奇的是，为了解决“收藏品”的存放问题，各种机缘巧合之下，诞生了一家开在火车里的餐厅——这就是闵行区浦江镇上颇有名气的“火车栈”。

缘起收藏

从地铁8号线江月路出来，向东步行约200米，就能看到几节绿皮车厢“停”在马路边，车身上黄色的“硬卧车”“上局沪段”等字体告诉着人们，这曾经是飞驰在铁轨上真正的火车；高高的顶棚和专门铺设的铁轨令人仿佛置身月台，1972年河北唐山生产的大型蒸汽火车头至今仍能开动，好似随时就会有汽笛鸣响，带着人们驶向远方。

“火车栈”的主人王思颖是浦江镇本地人，学编剧出身的她尽管没有从事编剧行业，但一直很喜欢文艺。此前，她在朱家角开民宿、做水乡音乐节，如今，在浦江镇上还有一间手工布艺工作室。如此“跨界”的经历看起来有些随意，不过在王思颖眼里，她的老爸才是真正的“任性”。

“这些火车头和车厢其实都是我爸爸的收藏品，刚开始一直放在奉贤，请一位老师傅照看。后来，那块场地有其他用途，爸爸就将火车运到了这里。”王思颖说，起初根本没有想要开餐厅，“怕下雨给它们搭了大棚，修月台时想既然动土了顺便挖个地下室吧。然后既然看着像个车站就再建个候车室吧，再然后车厢空着也是空着不如做餐厅用。于是工程越来越庞大，变成现在这样。”

从选址到装修，前前后后花了2年的时间，废弃的绿皮火车转身为“火车栈”。王思颖说，因为自己一直开民宿客栈，就取了“站”的谐音“栈”，希望给人们提供一个暂时停留的好去处。

打破界限

“这是由一节车头、三节东德产的软卧车厢、一节70年代的餐车和一节硬卧车厢组成的空间。”在王思颖的指引下可以感受到，火车头、车厢和一幢玻璃房子形成一个开放式的“四方”围合，中间是一个绿植错落的小广场，月台与小广场之间的落差又巧妙地形成了一个舞台。

王思颖介绍说，“火车栈”的整体设计由和她默契合作多年的设计工作室“KUU”完成，两位设计师分别来自新加坡和日本，主要设计理念是“打破界限”，比如玻璃房内外的地面是连起来的，小广场中红砖砌的座位也都彼此连接着，就是想把人与人之间的隔阂打破。

开业至今，“火车栈”在“打破界限”的路上乐此不彼。最初，是“餐厅+客栈”的组合，一节餐车因地制宜成了综合菜系的茶餐厅，一节硬卧参照上世纪30年代欧洲“东方快车”的风格被改造成VIP包厢，还有一节基本维持原样的软卧则是深受中外背包客喜爱的“青年旅社”。

后来，因为政策的关系客栈停开，一度又变成“餐厅+周末市集”的组合，人们在这里买卖或者交换二手用品、手工艺品、自家烘焙小点、菜园有机蔬菜……当时，王思颖在微博里这样写道，“希望这是一个长期的，没有什么噱头的，实实在在的市集，像很多小城小镇周末市集一样，到了时间，大家就想着：去赶个集吧，买点儿菜见见邻居朋友，一起喝一杯聊个天晒个太阳。”

重新出发

对火车有情结的人、被市集有趣好玩吸引的人、觉得厨师手艺不错的人、专门来拍照打卡的人，越来越多的人慕名而来，甚至不少电视剧、电影、MV也前来这里取景，比如《致青春2》里的刘亦菲就在车厢内留下了她美丽的倩影。

资料图

而2020年初突如其来的疫情，让这一切嘎然而止。春节前，王思颖照例结束营业让员工们回家过年，没想到迎来了一个“史上最长假期”。3月下旬，疫情形势逐渐好转，各行各业陆续复工复市，员工们也纷纷回到岗位上，“火车栈”又重新出发了，一起出发的，还有旁边疫情前才开业的新店。

新店餐位几乎增加了一倍，达到了200多个。按照王思颖原本的思路，老店主打本帮，新店主打川菜。不料，客人们并不买账，常常坐在新店里点了老店里的菜，她索性打通了两套菜单，共用一个后厨，这般“融合”之后，反而引来更多客人。

随着“夜间经济”的火热，“火车栈”顺势在这个夏季全新推出了“啤酒龙虾烧烤音乐节”。坐在充满怀旧感的绿皮火车里吃小龙虾，兴致所至，到小广场上卡拉ok高歌一曲；或者，索性就在小广场上吹吹风、喝喝酒、撸撸串，客人之间互不相识，却轮流上场唱K，气氛比K歌房要热闹，更像是一场即兴的露天演唱会。在王思颖看来，后疫情时代，人们需要一个合适的窗口释放情绪，“火车栈”这样的户外空间更受欢迎并不意外。

七年前，王思颖对于“火车栈”的初心是，给年轻人提供一个空间，有住宿有餐饮，住下来、坐下来，分享美食、交流艺术等等都可以；七年后，王思颖初心不改，“火车栈”虽然没有了客栈，但依旧不仅仅是一家只提供美食的餐厅。

那么，未来的“火车栈”又会是“餐厅+”什么？随意惯了的王思颖并没有提供明确的答案，但有一点可以肯定：一定会有各种各样的有趣活动，无论是带孩子的家庭，还是情侣档、姐妹淘，总有一种能吸引到你。

（本文视频由唐风立拍摄/制作）

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