百年传承中华第一面,与你相约在5月

人很奇怪,无论你在世界哪个角落，有时对故乡的思念是从美食开始的。身处异乡问过无数的游子，最想念的是什么？居然位居榜首的美食是TA :兰州牛肉拉面，也被民众评为“中华第一面”。

华人对牛肉面的热爱是从骨子里的。记得小时候吃过一碗兰州牛肉拉面30年后那味道依然记忆犹新。那年冬天的夜晚很冷，身上没什么银子，同学们相约吃一碗兰州牛肉拉面，就是最幸福的事儿，热气腾腾的汤特别鲜美，咕噜咕噜把汤喝光，那股热流温暖着你的胃,抵挡着冬天的寒气，富有筋道的牛肉面配上大块牛肉和油泼辣子，香菜和蒜苗，看似简单的一碗面,不知道慰藉了多少人的心，留住了多少人匆匆的脚步。

西部马华正式登陆新加坡了，顿时热血沸腾，夏日炎炎也是要去吃的。知名品牌西部马华走遍中国的大江南北，西部马华登陆狮城绝对是小伙伴的喜讯！

百年传承·匠心工艺

西部马华——中华第一面

做出一碗好面难不难？不难，或许只要有一次手艺发挥就行，所以很多人做到了；把一碗好面做31年，难不难？很难，因为这不仅是发挥手艺的事，所以很多人做不到。但，西部马华做到了，这里面有不为人知的故事。西部马华坚持传统手艺31年的好味道，这是工匠精神，也是一个企业能够传承下去，发展壮大的初衷。马华对做好一碗面的执念，来源于童年时期爷爷每天早上做的那碗牛肉面。每天都是被一碗香喷喷的牛肉面唤醒的，爷爷的这碗面，浸入了马华骨子里的童年味道，也无意中教会了马华独有的谋生技艺，并逐渐唤醒了她内心深处的梦想与追求。

西部马华的故事从一碗牛肉面开始。1988年，企业创始人马华女士从甘肃将祖传的牛肉面带到中国北京。凭借着这碗地道的牛肉面以及“真食材·好味道”的经营理念，31年来企业稳健发展，由一间小小的清真拉面馆蜕变为以经营物业管理，集动植物养殖与种植，原料加工，食品生产，物流配送多元化经营为一体的大型连锁直营餐饮企业。西部马华凭借着对牛肉拉面传统手艺的敬畏之心很快得到了市场的认可，如今的西部马华牛肉拉面犹如孜然花开遍及大江南北。

一碗面三代人的传承

汤是牛肉面的灵魂

西部马华是牛肉面传承企业，经过三代人的传承，马华深知想要做出一碗正宗的牛肉面，选用好食材可谓重中之重，31年来始终保持了传统工艺方法，肉的精选，汤的熬制，面的精致。一碗正宗的牛肉拉面有六大特点，一清、二白、三红、四绿、五黄和六褐，一清是指牛肉汤色清气香，二白指萝卜洁白如玉，三红是指辣椒油鲜红漂浮，四绿是指香菜蒜苗新鲜翠绿，五黄是指面条柔滑而透黄，六褐是指牛肉呈褐色。一起来看西部马华是如何把这碗面做到极致！

简短的说就是牛肉汤色清气香、萝卜片洁白纯净、辣椒油鲜红漂浮、香菜、蒜苗新鲜翠绿、面条则柔滑透黄。牛肉拉面的灵魂在于汤头，牛肉拉面的优劣取决于汤，西部马华牛肉拉面的汤是选用草原散养新鲜黄牛肉和牛棒骨搭配，按比例加入鸡汤和十多种调料，熬制六个小时。”真食材·好味道”是西部马华传承31年始终未变的初衷。迫不及待的想吃让人魂牵梦里的这碗面！原来牛肉拉面有这么多的讲究，一起来看。

THE FIRST STEP-

选面

西部马华牛肉拉面的一大特色，就在于面条种类的多样性。西部马华提供多达九种不同粗细的面条选项，虽是同种面粉揉拉制成，口感却千差万别。

九种面条可以粗略分为圆面、扁面和棱形面。毛细：拉成后细如发丝形似龙须面；细面：是点餐率最多的一种面型，永远的经典；三细：拉伸幅度大，为追求口感的你量身订做；二细：面条柔韧，滑利爽口，爷们儿必点；荞麦棱：横截面为正三角形，文艺青年必然之选；韭叶：成型后酷似韭菜叶；二柱子：直径5毫米，不是猛男，就是女汉子；薄宽：薄而透亮，韧劲十足；大宽：是扁面食中最宽的一道面，似腰带一般。

THE SECOND STEP-

拉面绝活

另外一个我特别喜欢的就是看着师傅拉面，这个开放式的厨房面对着每个食客，看着师傅的绝活，有力道的有节奏的专心拉面，想起那句话“认真做事儿的人最帅“！

面条选好后，手脚麻利的拉面师傅立刻就在后厨忙碌起来了。首先是揉面，面条筋道脆韧的口感，几乎全部来自师傅们极富技巧的揉捏。只有揉得到位，面条才会口感光滑劲道。

拉面的过程就更见功夫了：多细的面，要用什么样的力道和拉多少次，相比于知识，实则更依赖于经验。这里的师傅，无论哪一种面都可以在分分钟之内拉好，手艺非同寻常。面条煮好出锅，师傅会根据食客选择的口味，用秘制牛肉浓汤调好汤头，再加入牛肉、油泼辣子，香菜和蒜苗等配料，好吃的牛肉面就出炉了。

我个人觉得最不能少的，就是这一勺辣子了！红亮的辣油绝对是一碗面的点睛之笔，辣而不冲，是很温厚的辣椒香味。

遵循以上步骤做好的面条，才能保证面质不生不烂，爽韧弹滑恰到好处。既有面制品的天然麦香，也能吸收汤汁和佐料的鲜香。

THE THIRD STEP-

搭配

选完面当然还需要选择面的口味搭配。这里介绍招牌的三种面，两种汤面和和一种干拌面。

经典口味招牌骨汤牛肉面，是店里被点最多也最受欢迎的，可以说是“爆款”！牛肉片薄味透、汤一口喝下去醇美香甜，撒上香菜，蒜苗，好吃热气腾腾的拉面出炉了。再配个小菜，兰州泡菜（采用娃娃菜），每一口都嫩嫩脆脆的非常爽口。

超好喝饮料 -敦煌李广杏皮茶

再来个敦煌李广杏皮茶，味道自然清新不甜腻。炎炎夏日生津止渴，富含多种维生素，万水千山从敦煌背回来的哦！

鸡汤面也不错

如果你觉得意犹未尽，那么不妨试试这款下面这个煨牛肉夹馍“牛肉汉堡”。煨牛肉夹馍采用香喷喷的刚烤出来的白饼，夹上煨制六小时的油滋滋的牛肉碎，青椒，入口满是幸福。

一起看视频你就知道为什么如此美味

蒜蓉龙虾仔面”

Lobster Noodle With Garlic

另外一个是“蒜蓉龙虾仔面，上桌的时候眼前顿时一亮，太奢华了，感觉像是在宫廷用膳，精致的摆盘，龙虾好像从水里跳出来似的，尝一口汤汁，一个字“鲜”惊艳了的舌尖！盘子很大，分量十足，应该够4个人享用的，面条的口感特别好，现场纯手工拉制的面就是不一样，来个至尊级的享受。

海鲜葱油拌面

西部马华可谓面面俱到，还有一款海鲜葱油拌面，看似简单的一碗面吃起来特别香，自己是真做不出来。色泽也十分讨喜！

手工烤馕+红柳枝羊肉串

来西部马华，还有一个十分有特色的就是手工烤馕+红柳枝羊肉串。

热香酥脆的烤馕有点像刚出炉的葱油饼不过比它厚实，把香香的红柳枝羊肉串夹在烤馕里，哦，那是草原上围在篝火边跳着舞看着羊群的幸福，是的就是这种感觉。一起来看烤馕加红柳枝羊肉串，馋人呀！

一起欣赏现场美食直播

讲道理，这么好吃的牛肉拉面和主菜，谁会真的在意小菜的质量呢？但是西部马华却将匠心精神融入在了整个企业细节中，这小菜，太好吃了吧？这四款不点，别说我没告诉你哦！雪莲辣椒酱萝卜干,兰州泡菜，西域香辣牛肉和阿里疆椒麻鸡还有灵芝茶叶蛋！

阿里疆椒麻鸡必点！

灵芝茶叶蛋

想起小时候肚子饿的时候妈妈总是塞2个茶叶蛋给我上学的路上吃，香！

餐厅环境很美

“”我们等你“”

一碗面吃完了，肯定要坐着休息休息，回味一下刚刚尝到的美妙滋味。西部马华干净明快又不乏温馨的装修风格，也让这里成为落脚休息的好去处。

西部马华-中华第一面采用了以青花瓷蓝为主色调的青花瓷设计，展现“Chinese Blue Art”中国蓝色艺术。餐厅内典雅的蓝色在蜿蜒盘旋间展现中国传统文化的神韵，温润的瓷白则以留白方式勾勒出“吉祥纹”图案，并与“马”字组合成一朵“枝牡丹”造型。西部马华的主题色彩是青花瓷,给人一种视觉盛宴，无懈可击的美丽。