记我的一段南洋老时光
“娘惹”两字，在舌尖滚上一滚，便牵扯出丝丝缕缕缠绵味道。娘惹是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代，早期的新加坡华人与当地马来人通婚，后代男性称为巴巴（Baba），女性称为娘惹（Nonya）。现在的新加坡，娘惹人不算多，娘惹菜（Perannakan）却相当有市场，娘惹菜由中国菜系与马来菜系合并而成，甜酸、微辣，风味独特，这主要得益于它的独特调味料椰浆、香茅、南姜、黄姜、亚参与椰糖。
Blue Ginger 其实是娘惹料理中一种重要食材：高良姜。马来西亚称为Gangal，广东称为Nam kiong。当时的娘惹受传统文化影响，足不出户，闺中无以消遣，便洗手做羹汤研究菜式。受当时当地食材限制，娘惹菜材料并不繁复，没有丰富的食材选择，便只有在调料上下功夫。于是，想象力极为丰富的当地妇女便研制出亚参辣椒酱、虾酱、峇拉煎辣椒酱等等独特风味酱料，而且娘惹菜系传女不传男，每个家族把自己独到的菜谱、做法、秘方，口耳相传，代代继承下去。
这时脑海里有没有这样的图片夕阳西下，温柔的娘惹，炊烟袅袅，饥肠辘辘时空气中若有若无的饭菜香，世界那么大，唯有这一隅，方是你我归属。
▲饶有风格的菜单
▲厨师推荐酸梅酸菜猪脚鸭骨汤
汤汁咸酸微微带有白胡椒的辛辣，猪脚并不肥腻，相比汤里的材料个人觉得汤更好喝。刚开始喝觉得爽口开胃，喝着喝着却喝出了东北酸菜猪肉感。老板，不是你的错，是我想家了。
▲豆酱猪肉
这真真是不知如何选择的选择，我问我家少爷要吃什么，海鲜，摇头；牛肉，摇头；鸡肉，摇头；开头已经介绍说娘惹菜食材可供选择不多，就在我被他摇头摇得眼花时，少爷嘴里吐出一个词：猪肉
猪肉猪肉猪肉，我忙不迭地定下来，平时我不是这种捏圆搓扁的老妈，奈何我家小爷最近生病，人却异常坚强，吃喝不误玩乐不误，高烧咳嗽均不影响我睡觉。话说我家娃生病发烧，我跟他都双双一觉睡到天明，从来没有半夜起床擦身体降温的戏码，妈心大娃坚强。
▲厨师推荐亚参茄子
茄子是油炸过的，上面堆着亚参辣椒酱，看着辣，吃着尚可，内心里默默跟烧茄子比较了一下，此轮烧茄子胜出。PS 没办法，homesick走不出。
▲粉红芭乐汁 大众水平不点评
▲椰浆红豆 大众水平 同样不点评
人少没点太多菜，我跟nono两人都吃得饱饱，此时的no爹正在公司奋力工作，时光悄悄流淌，2017年的中秋节中午就这样过去。南洋的热带阳光把吃饱的人晒得慵懒餍足，望眼四周，高楼林立，鳞次栉比，遥想当年早期移民离乡背井、寄迹他方，胼手胝足，硬是在这片不算肥沃的土地上打拼出一个新天地、开拓出一个新世界。而今他们早已身归尘土，这一方创造于他们手中的繁华世界却已无铭记他们的尺寸之地，”湘水之岸，英木苍苍，身在异域，魂归故乡”，唯愿他们身后得偿心愿，回到那或有小树，或有小河，或有小芳的地方，乡音绕耳，亲人在旁，生生世世，永不分离。
(文：popo)
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