新加坡141岁餐饮协会旗下的网红餐馆，你去过几家？

前段时间被早报上一幅气派的整版广告震慑到了，新加坡一家名为“姑苏”的餐饮协会为庆祝141岁生日，筵开60桌，人力部部长林瑞生时大会主宾。

仔细看新加坡姑苏会的理事名录，还真发现不少大家熟悉的餐饮品牌。

最醒眼的就是“文东记”，本地知名的鸡饭与粤菜馆~

还记得多年前，举家从新加坡西部赶去东海岸吃“文东记”鸡饭，现在全岛已经7家了！

董事经理程文华是公会现任会长，不仅在本地做生意，还和台湾以及菲律宾的伙伴合营餐馆。他不仅自己是公会领头人，还把家族成员程章豪和程章燊，也拉进公会里，分别担任副监察和理事。

另有一家老字号，在Kitchener Rd上的“喜临门”大饭店

看起来不起眼的纸包鸡和砂煲菜，是不少食客念念不忘的心头好。掌门人黄生强，已是饭店的第二代传人，因为菜品的口味好，更在日本的东京和大阪，开店强打粤式美食。他现在是公会的第一副会长。

还有我们介绍过的詠春园，老板何汉章不仅是公会副会长，还担任产业信托人。

游客不会陌生的牛车水老字号“肥仔荣”

有到牛车水史密斯美食街觅食的人，一定有看过这家。创办人黎富荣，是公会的永久名誉会长，接班人黎少威也担任副英文文书。要去他家吃饭的人，千万别错过了名菜：油浸荀壳鱼、冬菇焖鸡脚和排骨王。

还意外发现了新加坡眼在美食巴士推文里介绍过的“华南菜馆”

门脸儿看着很简陋，却是深得汤申路一带居民人心的家常饭店。现蒸的点心，什么时候去都是热腾腾的，现在已经比较少见了。之前听说老板年纪大了，找不到接班人，加上菜馆前面那条路在修地铁影响生意，4月过后就关门了，原来招牌还在。

看这餐饮协会的标题就嘀咕上了～居然以“姑苏”为名，和江苏苏州市有啥关系？

“好奇宝宝”本性大爆发，去查了下，果然牵扯到一段大约2500年前的中国历史，不仅发生在苏州，而且和中国古典四大美女之一的西施有关。

话说春秋时期，越国大臣范蠡为了帮助越王勾践（就成语“卧薪藏胆”那位）复国，甘愿把自己的爱人西施，献给了吴王夫差，其实就是个迷惑他的美人计。

据说夫差果然被她的美貌迷倒了，不仅让人在姑苏台兴建了“馆娃宫”供其居住，还四处网罗顶级厨师烹调美馔佳肴，就为博西施欢心。

▲（示意图）传说浣纱西施的美貌，让水中鱼自行惭秽沉下去了

姑苏台就在苏州名山灵岩山上，之前是由夫差的父亲阖闾建造的。至于后来就俗称灵岩山是姑苏山，把苏州称为姑苏，相信大家都知道了。

正应了“上梁不正下梁歪”那句老话，当时吴国的大小官员，看头儿都这么沉溺女色贪图享受，也纷纷四处延请顶级厨师来做家厨，一时间苏州成了四面八荒知名的大厨聚居地。

因为吴国朝廷从上到下的各种不争气，民众也怨声载道，终于勾践趁机发兵灭了它，算是扳回一城。

有趣的是，亡国的吴人们不怪官员的故作非为，倒迁怒于姑苏台的厨师们连累国是，各种诋毁。

一来民怨沸腾那个，二来没了大金主雇佣他们，厨师们就只好卷铺盖走人，南下谋生，比方说到广州等地，名头仍是响当当的“姑苏台厨师”，也是深受食客欢迎（猛然醒悟全世界遍地开花的粤菜，声名成就有姑苏台的不可抹杀功劳）。

▲粤式点心名闻遐迩

大概从150年前起，中国南方，广东福建海南……的不少人源源不绝下南洋，其中就不乏有拎厨刀的。他们中来自广州的先辈，就在新马一代组织了酒楼餐饮业公会，按照传统依旧以“姑苏”两字为公会冠名，显然大家已经公认“姑苏”就是优良品质的代名词。

事实上，当时新马一家亲，以姑苏命名的酒楼餐馆公会，新加坡的这家既不是唯一也不是最早成立的。比它更早成立的是槟城姑苏广存堂，在新加坡姑苏慎敬堂于1876年成立之后，又陆续成立了马六甲姑苏慎兴行、太平姑苏慎远行、雪隆姑苏慎忠行、怡保姑苏慎全行，森美兰姑苏慎义行。

有没有发现，这些堂的名字都有讲究，除了第一所，其它都是慎字辈的。

据说这姑苏会虽立足粤菜餐馆业，成员却不局限于广东人，像文东记的老板程文华，其实是福州人。他在15岁那年进入一家粤式餐馆当学徒，一路走到现在创立自己的品牌，一直都很感恩广东师傅前辈的提携与教导。

而且你看出来没？虽然这个餐饮协会已有140年历史，理事们可不都是老人家，有好几位家族餐饮的接班人陆续加入，显示协会还是后继有人，有活力好热闹！