万厨师的1号市场——徐徐娘惹风

文/波希米亚檬檬

1 Market by Chef Wan，万厨师的1号市场。

几个月以前去plaza singapura的时候，从这家店门前走过，当时并没有留意，直到最近看到有人提起，才仔细的去看了下关于它的评价。最直白的翻译餐厅的名字，万厨师的1号市场！先来看看万厨师吧，原来wan厨师不姓万，他的本名是Redzuawan Ismail,这么长，谁记得住呢？简称Chef Wan了。这位Chef Wan最初是名会计，凭借对烹调的热爱，修读了几个专业的烹饪与餐饮的文凭，以及身体里的马来与娘惹基因，成就了现在的当红名厨，他主持了很多美食节目，主攻娘惹菜系，据说还喜欢演戏。作为娘惹文化的忠实粉丝，我怎么能错过这样新颖的餐厅呢，约上最近少见的美女Geena，一边吃饭，一边叙旧，波希探店走起！

午餐11：30开始，我11：10到门口时，已经有人在排队了！原来有人比我还饿啊！在柜台付过钱，绕过一道屏风，内部豁然开朗起来，原来门口的遮遮掩掩只是一个诱惑，餐馆足够大，毋庸置疑的娘惹风，每当我置身这样的环境，耳边总是响起娘惹传统音乐，黄色的灯光既温暖又复古，配合这样的主题餐馆，再合适不过。

在餐馆的一些角落，有各种娘惹餐具和食材，如果是第一次接触娘惹文化，可以通过这个非常迷你的小型博物馆来普及一下基本知识。

在开始介绍美食之前，先来看一个最重要的问题——价格，附上全部价格表，单位新币，貌似晚餐会有生耗，而我觉得工作日的午餐是相当划算的。

开始上菜吧，无论任何菜系都是以开胃菜开始，娘惹菜也不例外，他们通常会以cracker来开餐，用虾或蟹，这里提供的是炸虾饼，因为我过敏，所以没有吃。

还没有看到主菜，只是这些五颜六色的酱汁已经让人蠢蠢欲动了，娘惹菜最注重实用香料，这些酸的、辣的、红的、绿的，全部是天然植物制成。

正餐开始了，以下各种热菜凉菜排名不分先后，先说说热菜吧，这里与其它自助餐厅的区别是，几乎都是经典的娘惹菜式，至于是不是正宗，就是见仁见智的问题了，我选了几个不常见的菜尝了一下，水准不低。

烧烤类，沙爹必须是主角，配合烤鸡和烤牛排，牛肉沙爹特别入味，我们每人吃了5支以上，那可是相当巨大的量了！

这里的烤虾，据说是主打菜，Geena说不错，我没有吃，无发言权，不过每次都是上来就空，可见受欢迎程度。

生鱼片部分，基本的三文鱼、吞拿鱼、生鱼、鱿鱼，种类不多，绝对新鲜，盘子空了不要难为情，直接和厨师要求，他会很乐意的切给你，这也是吃鱼生的标准程序。

冻熟虾和蟹，虾就不说了，新加坡太多这个东西，冻蟹比较特别，其它餐馆很少见到，而且只只满膏带黄，味道咸甜，这是我下手最多的一个品种，谁让咱滴虾不沾呢。

右侧的咖喱螃蟹也是要重点推荐的，清淡的咖喱汁加上螃蟹，令味觉体验完全区别于以往的辣椒螃蟹与黑胡椒螃蟹，与冻熟蟹又是另外一种风格，如果你是螃蟹的拥趸者，这个菜是必吃的。左侧是马来面，试味道的，这种超级饱的东西，一定要少吃。

作为娘惹餐，这个rojak是不能缺少的，如果还没吃过，那必须要体验一下酱油虾酱拌菠萝油条的感觉，恨的人恨死，爱的人爱死。

甜点除了水果、冰淇淋、西式的各种小蛋糕，也有传统的娘惹糕。

这三种的呈现方式很特别，像装在贝壳里，右侧的椰浆西米最好吃。

午餐到2：30结束，我们当然不能浪费机会，一直坐在那边聊到关门，最后一拨儿离开餐馆，看过了美食，来看看美女，如果你说我和蔡少芬吃了午餐，也绝对不为过。

Address

地址：#04-45/46/47/48/49, Plaza Singapura, 68 Orchard Road, 238839

电话：63419159

营业时间：11:30 – 14:30，18:00 – 22:00

文/波希米亚檬檬

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