如切路的艺术面包香

如切路从芽笼士乃开始，走至东海岸交界处，只有1.4公里。白天，这里的巷弄飘着浓浓的洋味，许多西式糕饼店在如切展开一片别样的餐饮景致。

走访如切路的新式糕点店，品尝具有浓郁个人风格的蛋糕、面包、巧克力……

如切路从芽笼士乃开始至东海岸交界处，只有1.4公里。这里白天的巷弄，飘着浓浓的洋味。这一年来，许多西式糕饼店在如切开展出一片不同的餐饮景致，吸引更多洋人、欧亚裔和本地顾客前来。

记者走访如切路，新开张的新式糕点店不少，规模不大，但是具有浓厚的个人风格。这个星期六开店即将满月的“只限糕点”（Strictly Pastry）是其一，这招牌取得有意思。

婚宴前一天新娘忙着自制蛋糕

两个年轻人经营的精致糕饼店，女厨师黄诗玲（Hannah，34岁）是糕饼制作高手，开店前曾累积10多年的工作经验，也是糕饼制作大赛的常胜军，曾受邀到国外提供培训工作。

她说：“我从小喜欢制作蛋糕，都是从妈妈那里学来的。过年过节也制作甜品给家人和朋友吃，他们都鼓励我自己开店，让更多人有机会吃到我的蛋糕。只限糕点，只卖我做的糕点。”店里售卖各式杯糕（cup cake）、馅饼（tart）、马卡龙（macaron）和结合蓝莓、百香果和覆盆子（raspberry）调制的招牌蛋糕“Ugly Sue”等。

她的合作伙伴欧阳良权（36岁）说，黄诗玲一个人专注厨房事务，他则负责市场和打点店面，连装潢也轧上一脚。他喜欢室内设计，也喜欢古早的东西，因此招牌“只限糕点”采用繁体字的“點”，用以前传统店面的黑木板烫金字体，店里也摆了两架古早的“老妈子”缝纫车和旧式圆面木凳，连墙上也放置数十个60年代装饼干的铁桶，成为一道美丽的风景图。

黄诗玲擅长量身定制蛋糕，她说，当年结婚时的蛋糕，就是她亲手制作，别人忙于着装打扮，这个新娘子在婚宴前一天，却仍埋首于自己制作的结婚蛋糕，为她的人生留下美丽与甜蜜的回忆。

店里，摆放着一个让人爱不释手的小丑马戏团的蛋糕，充满童趣，制作功夫一流。这是黄诗玲大概用两个星期完成的作品，可供三四十人吃。她说：“一般上，顾客为孩子庆祝满月、满周岁等生日时，都爱找我制作主题蛋糕。”她一个星期制作三五个稍微简单的主题蛋糕难不倒她。她的面簿，已累积5000多个“赞”，证明喜欢她作品的粉丝不少。她说，这里的顾客以女性为主，也有许多外地游客和喜欢那份古早味道的洋人。

欧阳良权说：“周末店里举行‘自助式糕点’促销，每个顾客买一个蛋糕盒，然后自由地从自助餐桌上拿各种糕点，盒子能装多少是多少，很受顾客欢迎。”

他喜欢中国茶，因此特地从上海守芳茶馆进口奶香茶、荔枝茶和茉莉花茶等，他认为茶和糕点是最佳拍档，因为咖啡太香浓，会抢了糕点的香气。

为了支持本地小本经营企业，“只限糕点”里也摆卖几个本地品牌的产品，如GSH公司调制的果酱，口味包括龙珠果、灯笼椒等，还有a.muse的Riesling茶和Green Banana的瓶中景（Terrarium）。

“艺术”面包受落

走到接近如切坊的交界处，就会闻到The Bread Project散发的面包香，开门进去，年轻的厨房帮手正在专心地擀面团，制作欧式面包。

玻璃柜台里，放置着油亮饱满的各种面包，好像一列艺术品，赏心悦目。这类“艺术”（artisan）面包，非常受落。

老板特地从欧洲进口面粉，面包店不采用任何防腐剂和添加剂，面包由酸面团面种（sour dough）长时间发酵制成，让顾客嚼出欧式面包的独特风味。除了售卖各种欧式面包，该店也供应糕点如Pain Au Chocolat、牛角面包（croissant）等。许多跟老板Joy Bakalis混熟的老顾客，偶尔在关店前可能会获未售完的免费面包，说明这里所卖的面包，都是新鲜出炉，现做现卖。

如切的外籍居民越来越多，因此这家面包店很受欢迎。一个中年顾客上门，一口气买了几种面包。他说，喜欢这里专卖的蕃茄干面包（sundried tomato loaf）和橄榄面包，太美味可口了，外皮香脆，内软而有嚼劲，即使不涂任何果酱或牛油都很好吃，他的太太和两个孩子每天早餐都少不了它。

记者一边嚼着法式Brioche牛油面包，一边沿途寻找另一个透着洋味的店面。

（图文来源于早报网）