榴梿为什么是臭的？

我的家乡位于美丽的彩云之南中部，属于亚热带气候，盛产多种水果。但是，榴梿，这种典型的热带水果，在我的家乡是没有种植的，在县城的农贸市场及超市也鲜见售卖。

所以，我儿时没有见过榴梿，未曾尝过榴梿，也不知晓有榴梿这种水果的存在。

及至入学，通过课本知识介绍，才开始对榴梿有所耳闻──热带水果，水果之王。随着阅历与年龄的增长，对榴梿的认识也或多或少在增加──身披刺猬皮，臭味远扬，多食易上火，几人捂鼻，几人争食。

离开家乡到红河上学、工作，红河在地理位置上较我的家乡来说更靠南、纬度更低，天气也更热。当地种植有一种水果，大概是生长在低热的河谷地区，当地人称它为大树菠萝，后来知道它的学名叫菠萝蜜，有的人说它的样子有点像榴梿。

一次有人送我一个菠萝蜜，也是我第一次吃。准备吃之前也是满怀期待，心存丝丝惊喜和好奇，因为印象中觉得菠萝蜜和榴梿有点相似，所以也认为他们的味道也差不多。之前已经久仰榴梿的大名，一直想见识一下它的庐山真面目，看看它到底是怎么个臭法，是一股什么样的臭味，只是一直没有机会尝。现在，机会终于来了，虽然吃不到榴梿，但终究可以尝尝和它相似的菠萝蜜，也不错了，也算是间接尝到榴梿了吧，对榴梿的味道，主要是臭味，也就大概知道一二了。不过，菠萝蜜真的没有臭味，反而吃起来有股甜脆的味道。那到底榴梿是什么样的臭味，这更加重了我的好奇心，以后真要尝尝。

在大多数人的脑海中，对榴梿的印象应该和我一样──味道臭。

辗转反侧，因着爱，后来我有机会来到一个赤道附近的国家工作，是地地道道的热带国家，花园城市。在这里榴梿是很常见的水果，很容易买到。乘坐地铁或巴士，也都会看到车里标记的禁止带榴梿上车的警示，违者罚款还很重。

这里一座知名歌剧院──新加坡滨海艺术中心(榴梿壳)，外观就是采用榴梿造型，看上去就像一个巨型榴梿。我的理解是，榴梿已经融入到这个国家的生活，文化中了。

从买水果的地方经过，有看到还完整未切开，浑身带刺堆放在一起的榴梿，或是已经切开放在一次性泡沫塑料餐盒里，标明价格等待售卖的榴梿。

因为心里还藏着对榴梿臭味的好奇，好多次都想买一点尝尝，但都没有买。可能当时欲买又止的思绪很复杂，或许是怕它的味道太奇葩，真的吃不习惯，扔到垃圾桶里又可惜浪费;或许是担心在吃的时候，它的味道熏到别人;或许应该约个人一起，毕竟是尝新呀;或许也考虑到它的价格因素，因为我对吃的要求不是很高，一般不会去凑热闹。

心里一直有个疑问，都说榴梿臭，到底是什么样的臭味，臭如粪便 ?死尸?腐肉?烂水果、烂白菜、垃圾堆、臭豆腐、香港脚……

郁达夫对榴梿这样评价:榴梿，有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又类似松节油的香味，真是又香又臭又好吃。

前几个月，据说榴梿价格被炒得很高，达到40多新币一斤。但在十月份看到公众号上的消息:恰逢马来西亚榴梿大量成熟上市，榴梿价格已经大幅下降，是吃榴梿的好时机。看到这些消息报道，我也萌生了趁此机会尝尝榴梿的念头。

在一天下班回宿舍的路上，经过水果摊，见有榴梿买，索性买了一盒，想带回宿舍吃，又怕有的室友不喜欢那个味道，而引来是非口舌。所以便决定带着榴梿到路边的一个凳子上享用。

激动的时刻到了，榴梿味道三部曲开始。一部曲──刺激，拿了一颗榴梿放进口中，首先感觉到的是一股大蒜的味道，有大蒜特有的味道，还有大蒜的辣味，此时味道不太好，有点接受不了;二部曲──峰回路转美味来，随着榴梿进一步向口中挪移，与牙齿接触，咀嚼。与舌头相遇，与唾液混合，味道由辣变香甜，如奶油的香甜味，夹杂着似肥猪肉的香腻味，此时，味道很不错了;三部曲──退潮，突然想起郁达夫说的榴梿又臭又好吃，心想，接下来应该出现第三种味道了，极其美妙的味道要出来了。但是没有，没有在第二步的基础上升华，随着咀嚼，又稍微出现了辣味，第二步的香甜味开始减损了。至此，榴梿味道三部曲结束。总的来说，我对榴梿谈不上喜欢，也不讨厌。

亲自尝完榴梿之后，我才知道，榴梿的味道根本就不臭，何臭之有，它只不过是一种混合的味道，混合了大蒜味、辣味、甜味、香味，有点重口味而已，只不过它的味道不像香蕉、苹果、梨、橘子、柠檬等那样相对单一和清淡罢了。

那为什么说榴梿是臭的?这不是冤枉榴梿了吗。因为我在这边生活工作了一段时间，对当地的文化也有了一点了解，依我之见，此臭非彼臭也。

在中国大陆，臭，一般指诸如粪便、死尸、腐败腐烂之物发出的极其难闻的味道，对一些难闻的味道或特别的味道，我们不会说那是臭味，但是在东南亚一带的华人，对那些不好闻的味道，他们可能就会说是臭味。据我推测，因榴梿的味道是很重口味的，所以他们就会说榴梿是臭的，在加上一些不习惯榴梿味的人，榴梿在他们心里就更是臭名昭著了。东南亚盛产榴梿，榴梿在它的盛产地被被认为味道是臭的，外地人也自然而然地接受了这种说法，也认为榴梿是臭的，但其实，此臭非彼臭，其中存在文化上的差异。

榴梿为什么是臭的，因为你没有亲自尝过;你为什么会对人有偏见，可能因为你是从别人口中去了解那个人，而不是通过自己亲身接触了解。

（文：刘振华）

（图片均来自网络）