海底捞帝国背后，踢兄弟出局，改国籍成新加坡富豪，雷军说要学习

8月29日，福布斯发布2019年新加坡富豪50强排行榜，挤下占据榜首位置10年的黄志祥、黄志达兄弟、强势登顶的人叫张勇。此张勇非阿里之张勇，他背后的产业不是阿里，但同样如雷贯耳——海底捞。

这时候大众才反应过来：原来海底捞这么有钱。

一

“刚去吃海底捞，排队期间，对面马路有人吵架打起来，于是我就站在门口看了起来，接着服务员给我搬了把板凳。然后还端了点心过来，然后跟我说，他们已经派人去打听打架的缘由了……让我稍等片刻”。

毫无疑问，海底捞给人印象最深刻的是变态服务。

只要你咳嗽一声，立马会递来一个药箱；只要你抬头张望，立马会有服务员跑过来，人类已经无法阻止海底捞了。

餐饮行业不靠口味和品质，却以服务取胜，令人不得不佩服创始人张勇的经营头脑。

另辟蹊跷、曲线救国，张勇依靠服务把海底捞带到了餐饮界巅峰，但他的创业过程实在有些不光彩。

1994年，张勇夫妇和好友施永宏夫妇四人凑齐8000块钱，在简阳开了一家火锅店，这就是世界上第一家海底捞。

经过十年发展，海底捞逐渐在西安、郑州、北京等地打开市场。但随着生意的做大，张勇却在功成名就之后一脚踢开了施永宏夫妇。2004年，张勇把施永宏夫妇踢出团队，最过分的是还从施永宏手上原价收回18%的股份，这相当于从他们手上抢走近300亿元。

张勇和施永宏是什么关系？两人14岁就认识，是技校同学，张勇逃课时，施永宏帮他写作业、考试，两人在学校里结下了深厚的革命友谊；原始资金8000块钱里，张勇一分钱没出，但四人各占25%股份，没人多说一句闲话。

平心而论，张勇的经营才华在施永宏之上，以家族企业的方式经营公司也的确存在很大的弊端，张勇独揽大权也的确有利于海底捞发展，但飞鸟尽、良弓藏的行为也的确不那么光彩。

张勇性格强势，对踢开施永宏一事并不愧疚：“没有为什么，就是必须这样”；施永宏恰恰相反，他事事听张勇，甘愿做老二，对出局的态度是：“不同意能怎么办，一直是他说了算”，虽无奈，但也接受。但被问及是否还会找张勇合伙时，施永宏回答得很坚决：“不找”。

幸好二人性格互补，没有发生过大的冲突。

二

当然，施永宏夫妇的日子也过得很好：他们手里各自拥有海底捞8%、总价值超过200亿的股份。

把生意留给张勇，自己也乐得清闲。

此外，施永宏最重要的资产是颐海国际。颐海国际靠给海底捞提供底料起家，它和海底捞相关的交易占50%。

2017年，颐海国际的股价才2.78港币，但到2019年，股价已高达48.45港币，上涨1454%。因此，施永宏虽离开海底捞，但他却意外成了海底捞供应链的坚实壁垒，为张勇保驾护航，不知施永宏是何心情。

不过，他性格乐观，没有求胜欲，对自己的财富想必也是满意的：2018 年的福布斯中国 400 富豪榜显示，张勇夫妇财富为 77 亿美元，排名第 19 位；施永宏夫妇的财富为 36.5 亿美元，排名第 66 位。

和曾经的小伙伴张勇没法比，但已经足够。

张勇到底多有钱呢？2019年上半年，张勇身家为68亿美元；但到了8月份，他已经身家138亿美元，足足涨了一倍多；根据海底捞市值估价，张勇夫妇身家已超1200亿，比福布斯预估的还要多200亿元；在2019年的新加坡富豪榜中，张勇首次上榜即力压霸榜10年的黄志祥兄弟夺魁……

除了有钱，新出炉的排行榜还告诉大众一个事实：张勇竟然是新加坡人！

实际上，张勇是个土生土长的四川人。1971年，张勇出生于四川简阳，在简阳中学读书、在简阳读技校、在简阳开第一家海底捞，这位从川蜀走出去的企业家简直就是四川土著的代表。

因此很多网友表示不能接受：“捞著中国的钱，过着外国人的生活”、“以后再也不吃海底捞了”……

其实早在2016年，张勇的履历上已经显示是新加坡人了。

海外上市、扩展海外市场，外国国籍能更方便地扩展餐饮，移民倒也不失为经营良方。

三

踢兄弟出局，这是张勇身上抹不去的黑点。无论理由多么充分，张勇还是被骂得很惨。

不过在另一方面，张勇却赢得了极好的口碑——员工待遇。

海底捞的员工待遇有多好？

生活上，他们配宿舍，有暖气空调，房间不小于6平米，步行到店时间不超过20分钟；还有阿姨给员工洗衣服、做饭，公寓配备电脑；若员工是夫妻，则分配单独房间……

张勇曾说：“光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。”

海底捞的员工激励政策也十分吸引人。员工等级分为合格、优秀、标兵、劳模，只要干得好，就有机会晋升，除了财务总监和技术总监会空降以外，其余包括大区经理、店长等所有职位，都是从基层做起，这就给了员工足够的希望和动力。

此外，海底捞从2003年起实行股权分红奖励，这是激励员工的最直接政策；如果小区经理离职，发20万。大区经理离职，直接送一家火锅店。至今已有三个人拿到这笔巨额分手费。

因此，海底捞的员工离职率很低，只要能在比较累的前三个月坚持下去，就很少离职。张勇曾介绍，海底捞的员工离职率不到10%，而2014年餐饮行业的整体离职率是36%。

海底捞对店长的考核指标只有两项:顾客的满意度和员工的工作积极性。而不是翻台率、业绩、利润，这在餐饮界及其罕见。张勇做的这些所有事情，目的只有一个：提高服务。

服务是海底捞的灵魂。

海底捞的变态服务不仅仅存在于段子中，现实中每个走进海底捞的人都享受过这种服务，一个人吃火锅送的抱枕、服务员帮忙打车带娃唱生日歌、服务员送的小礼品甚至免单等等，做好服务、把控好细节是海底捞的文化核心。

这种经营思路是从基层摸索出来的。在简阳开第一家海底捞时，张勇意识到服务态度好、上菜速度快，客人就愿意来吃，做的不好客人也愿意提意见，

“我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要，我都二话不说去帮忙。这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。”

服务方面，张勇是先行者。华为曾指定要求公司高管体验海底捞的服务，小米创始人雷军也说要在服务上向海底捞学习。

因为服务，海底捞和其他火锅区分开：世界上有两种火锅，一种是海底捞，一种是其他火锅；世界上有两种服务，一种是“海底捞服务”，一种是其他服务。