金正恩请韩国总统吃的冷面　本地也能吃得到

“我特地从平壤带来了‘冷面’。希望文总统好好享用‘老远带来’的平壤冷面。对了！我不应该说‘老远’的词吧。”

最近，因为金正恩的这句话，朝鲜冷面突然变得很热！韩国上下在这两国最高领导人会晤期间也奇迹般掀起一股冷面热潮。首尔诸多冷面店铺甚至售罄。

其实本地也能吃得到朝鲜冷面。朝鲜冷面跟韩国冷面，两者在用料和做法上均有区别。

朝鲜冷面一般使用荞麦面或小麦加马铃薯制成的面条，所以面条较粗且有弹性，口感好。韩国冷面的面条较细，地瓜粉和土豆淀粉含量较高，吃起来比较软。

朝鲜冷面通常用牛骨汤或萝卜水泡菜汤做汤底，配料有牛肉片、鸡蛋、泡菜等，还会在面中加入梨或苹果片等。在炎热的夏天，还会直接加入冰块。韩国冷面汤汁较少，一般会加入了很多海鲜成分和不可或缺的辣酱。

不过，千里迢迢来到新加坡的朝鲜冷面，肯定少不了“入乡随俗”的元素，在口味上也多多少少会有些偏差。

怎样，看到这里应该肚子饿了吧？走，跟爱吃爱玩的红蚂蚁一起开吃！以下排列顺序不分先后。

Don Dae Bak

位于牛车水一带的Don Dae Bak，除了烧烤之外，也有售卖朝鲜冷面。该店也收到顾客的好评，除了称赞员工很细心之外，也对食物的口感表示赞赏。该店的人均消费还是可以接受的，大概30多元新币。

地址: 35 Kreta Ayer Rd 电话：6226 1727 营业时间：上午11点半至下午2点半，下午5点半至晚上10点

Guksu 

位于新达城内的Guksu餐厅，约有96个座位，招牌就是朝鲜冷面。店内有三种类型的冷面可供顾客选择，第一种是“Meon”，是三种里面最细的面条；第二种是“Kal Guksu”是较宽的面条；第三种“Jung Meon”则是介于Meon和Kal Guksu之间宽度的面条。此外，顾客还可以选择不同的汤汁：鳀鱼，虾，蛤或牛肉。

地点：Suntec City Convention Centre #02-385 电话：6334-7950 营业时间：每天上午11点至晚上10点

Hanwoori Restaurant

Hanwoori也是由韩国人经营的餐厅，内饰简单明亮，配上宜家的桌椅，相当有个性，菜单价格也相当合理。

地址：76 Serangoon Garden Way 电话：6283 6339 营业时间：11点半至下午2点半，下午5点半至晚上10点，周日中午休息，周二全天休息

Chef's Noodle Singapore

韩国人气连锁食店Chef's Noodle，2014年4月在港湾中心（HarbourFront Centre）开了新加坡首家连锁店。它打着韩国明星厨师崔仁善的旗号，菜单也由他研发。

地址：Harbourfront Centre, #01-99/100 电话：62713033

当然，我们也不能只光顾着吃，红蚂蚁借此机会也为大家普及一下冷面的历史。

冷面——朝鲜的国民美食

早前，网络上就有消息称，朝鲜政府奖励百姓的方式之一就是发冷面票。朝鲜前领导人金日成当年曾经下令全国广建冷面馆，目的就是想让朝鲜老百姓吃得上冷面。

朝鲜人还曾写了一首歌来赞颂这道名菜。歌曲《平壤冷面第一》的歌词里写道：“平壤冷面是天下第一美味珍品”。

管中窥豹，可见一斑。冷面在朝鲜人生活中的地位可想而知。

实际上，冷面的做法并不困难，它是一种以荞麦面条为主，搭配清汤的佳肴。

据台湾媒体报道，在朝鲜半岛，冷面在各地有不同的作法。韩国冷面发源于19世纪中期的平壤和咸兴地区，平壤冷面是加汤食用的水冷面，咸兴冷面则是面条冷却后加上辣椒酱与配料的干冷面。

如果想要自己在家做平壤冷面，不妨参考以下做法：

一、先将压成的圆面条煮熟后浸以冷水 二、去冷水，再与牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料搅拌 三、加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成

目前朝鲜最顶级的冷面面馆，非平壤玉流馆莫属。

“玉流馆”冷面　名震朝鲜半岛

据说，能吃上玉流馆的冷面是许多朝鲜人的心愿之一。有人就曾这样形容：“朝鲜的冷面，应该以平壤的最好。而平壤的冷面，应该以大同江边玉流馆的冷面最有名气。”

日前，韩国艺术团前往平壤演出时，就慕名前去品尝其美味。据韩国媒体说，“玉流馆”冷面销量一天就能卖出一万份。

至于如何品尝，玉流馆内也有一套专门的规定：

顾客要用筷子一下把碗里的冷面全部挑起，将适量白醋缓缓淋下，然后再把面条沉入碗内，再加入一些芥末，均匀化开。芥末不能用日本料理中的青芥，必须用粗粒的土产黄芥。

冷面餐具也是玉流馆专门定制的，全部用纯铜手工打造。据说，只有盛在纯铜碗中的冷面，才能真正品出面中真味。

如此讲究的冷面，也怪不得能受到韩国总统文在寅的钦点。