秘方没卖出、旗舰店结业，新加坡这两家80年老店，以后要吃到会更难

中国街五香贯肠

“中国街五香贯肠”第二代传人黄国华（左起）、他的妻子 王秀英、哥哥黄国荣。（郑书逸摄）

麦士威熟食中心老字号“中国街五香贯肠”早前打算以百万元卖出秘方，但因冠病疫情难寻接班人，如今把价格降至50万元。

“中国街五香贯肠”从1942年街头摆摊做起，再搬到熟食中心，至今已有80年历史。

第二代传人黄国华（65岁）6月26日接受访问时说，他一共有九个兄弟姐妹，自己排行老四。兄弟姐妹从小都帮忙父亲做五香贯肠，不过后来有些去发展别的事业，只有他和妻子王秀英、大姐、哥哥黄国荣、弟弟一起继续经营生意。

“我们这几个人都60多岁了，79岁的大姐已经退休，我和妻子分别因为静脉曲张和膝盖问题动过手术，因此我们打算把秘方以100万元卖给别人，并用一年的时间教他们如何经营。”

黄国华透露，2020年时，有餐饮业投资人打算跟他买秘方，没想到后来疫情暴发且一直没有好转迹象，这个投资决定便被搁置。

2022年初，有人打算以合作的形式跟他买秘方，但由于他已年岁已大且动过手术，而做小贩需要久站，因此他不打算以合作形式继续经营。

他说，疫情下接班人难寻，已准备降价到50万元。“价格其实可以再商量，我们希望的其实是能传承秘方，让国人吃到传统的食物。”

他指出，不少小贩不愿将秘方传给外人，导致很多传统美食无法保留。他希望可以找到对餐饮业有热情的人接班，不要让兄弟姐妹多年苦心经营的品牌消失。

“据我了解，新加坡做福建五香贯肠的只有三摊，很多顾客都表示若失传了很可惜。不过如果找不到接班人，我们兄弟姐妹则会继续经营，直到身体状况不适合为止。”

家嫂旗舰店

“家嫂”第三代经营者邓伟亮。（徐颖荃摄）

家嫂旗舰店结业前最后一夜

百名食客涌来告别

新加坡老字号粤菜馆“家嫂”欧南旗舰店结业前最后一夜，百名熟客涌来支持，场面温馨。

位于欧南园学院路（College Road）国大医院校友俱乐部里的“家嫂”旗舰店，6月26日最后一天营业，吸引了大批熟客前来最后一次光顾。

记者26日晚上走访时，店内空间虽不大，坐满了近百名顾客，非常温馨。

熟客黄小姐（34岁，公关）告诉记者，26日晚上与父母、丈夫、大哥夫妇及两名小侄女来用餐。她透露，受疫情影响，一家人已经两年没来光顾，最近获悉家嫂即将结业，就赶紧预约，回来再吃一次熟悉的家常菜。

“我们以前经常全家人一起来吃饭，水准一直维持得不错，最喜欢他们的河粉和炒饭，镬气十足。”

黄小姐说，有很多老字号最近都结业，让人感到十分惋惜。

据早前报道，拥有80年历史的“家嫂”继2021年不敌疫情关闭了25年厦门街老店瑞记（家嫂）鱼头米粉后，6月初在面簿宣布即将关闭经营了20年的欧南旗舰店，独留两年前开幕的青木道（Greenwood Avenue）分店。

欧南旗舰店从2016年起连年获颁米其林必比登（Bib Gourmand）推介。

当小贩辛苦 不想孩子接手

黄国华说，做小贩要做好牺牲朋友和家庭的打算。“周末生意是最好的，所以我们周末一定要工作，不能和朋友出去。另外我们也每天早出晚归，我三个孩子都由他们的外婆、姑姑等人照顾。”

此外，做小贩的工作时间长，长期在闷热的环境久站，不少小贩做了一辈子直到身体喊停才停止经营。

“很多小贩一辈子辛勤工作供孩子读大学、到海外留学，所以也不希望孩子再接手这个辛苦的工作，他们也有自己的理想和抱负。”