咖啡店租金上涨，消费者应该为此买单吗

近日位于淡滨尼和义顺组屋区的两个咖啡店分别以超过4,000万新元价位转手，引发了市场担忧。部分分析师认为，更高的经营成本意味着咖啡店需要提高营业效率，比如售卖更受欢迎的食物，或者延长运营时间。

天价咖啡店摊主对外表示，新业主接手后会根据原有的租金与他商讨上调幅度，租金不会一下翻倍。另有咖啡店业主指出，近来水电费、人力等成本激增，调整租金在所难免。

据悉，自淡滨尼咖啡店易主后，档口租金加上杂费水电费从原本的6,000多新元涨至超过1万新元。坊间担心档口租金上涨后，食品价格也会一路飙升。

造成食品价格上涨的因素有很多，不全然是咖啡店租金上涨造成的。就目前而言，持续不断的俄乌冲突，尚不明朗的全球局势导致粮食供应减少以及燃油价格暴涨，这可能迫使人们多花些钱在咖啡店饮食，而不会选择去更昂贵的餐厅用餐。

位于武吉巴督（bukit batok）咖啡店的五香店主李维文坦言，租金以外的其他运作成本上涨，才是涨价的重要因素。譬如在新冠疫情暴发前，一桶食用油售价为30多新元，但最近却因为各种原因暴涨至50多新元。

金山岭（Kim Sam Leng）饮食集团总裁洪启强对记者说，疫情前每月旗下30多家咖啡店水电费、维修费用和人力成本约合30多万新元，但近来却高达70多新元，翻了一倍多。鉴于这些开销，就算不是以高价收购的新咖啡店，调涨租金也在所难免。

“租金调整的幅度当然也要合理，我们才能长久经营下去。这些都是商业决定，一些摊主认为地点和人潮能应付上万元的租金就选择续租，或者进军这些高租金的咖啡店。”

联昌私人银行经济师宋生文指出，买下咖啡店的新业主不能坐等收租，要通过变革创新来吸引更多的，不同的顾客，包括年轻群体，这样才能避免自己的投资血本无归。他认为，只要消费者对所享用的食物或服务满意，就会愿意支付更高的价格。

虽然食材供应商受到全球供应的冲击从而调高价格，但店家不能将额外成本全部转嫁给消费者，贸然涨价会流失顾客。猩猩姐观察到，近期不少小摊贩都有涨价，就连麦当劳也不再有5新元一份的超值套餐，而原本排长龙的店家因涨价过猛门可罗雀。

从另一个角度看，就算咖啡店业主上调租金，个别摊贩除了食物涨价，也有改变售卖食物的种类和调整营业方式等应对选择。