冰鲜鸡OR冰冻鸡？本地最有名的海南鸡饭面临艰难选择

马来西亚禁止出口鲜鸡已经一个多星期，本地鸡饭供应如何了？

本地摊位纷纷“随鸡应变”，有的退而求其次改用冰鲜鸡制作白斩鸡，有的“大胆”改用冰冻鸡，有的直接“转行”卖云吞面，顾客普遍反应还不错。

生意减少20%

来到麦士威熟食中心，可以看到多家鸡饭摊位仍有售卖白斩鸡，虽然排队不像几周前那么长，但还是有不少人在排队。

鸡饭摊贩透露，他们都是改用冰鲜鸡来制作白斩鸡，顾客的反应良好，接受程度颇高，但跟之前相比，生意明显下降10%到20%。

以白斩鸡闻名的天天海南鸡饭原本表示一旦鲜鸡断货就会暂停售卖白斩鸡，考虑使用冰鲜鸡制作烧鸡，但最后仍然决定尝试以冰鲜鸡制作白斩鸡。一些顾客看见他们仍在售卖白斩鸡，都感到意外。

“虽然（用冰鲜鸡）做出来的（白斩）鸡没有以前那么滑，多数的顾客还能接受。”

一旦本地冰鲜鸡的库存耗尽，供应商可能从新西兰和泰国订购冰鲜鸡，所以估计能继续售卖白斩鸡。

有些公司自去年5月就被授权提供由泰国引进的冰鲜鸡，并且在同年7月份开卖。

引进冰鲜鸡的资料和程序非常繁琐，因此在得知马国暂停鲜鸡出口的消息时，很多公司能非常快速地加强并增加供应量。

目前，每个星期从泰国进口6000到8000包冰鲜鸡块。不过，为了应付当前需求，公司争取到每周可进口多达7万5000包的冰鲜鸡块，是原本的将近十倍之多。

根据新加坡食品局网站资料，冰鲜鸡是冰鲜家禽的一种。当局认为，冰鲜家禽的风险更高于冷冻家禽，从其他地方进口时必须符合标准，包括任何部位都不能经过冷冻处理，且必须保持在0至4摄氏度。

主要顾客为上班族的鸡饭摊贩表示，生意差了约20%，但是6月是学校假期，人变少是意料之中的事。有点摊贩表示自己绝对不会使用冰冻鸡，可能专注售卖烧肉和叉烧。

供应商未能确定本地冰鲜鸡的库存能维持多久也是个问题。

味道没有差别

很多顾客表示，他们吃不出新鲜鸡和冰鲜鸡的差别，用冰鲜鸡制作的白斩鸡味道也相当可口，只有一部分人觉得鸡肉稍微“硬”了些，其他人则更重视鸡饭的价格。

-“用冰鲜鸡制作的白斩鸡根本没有任何不同，但冷冻鸡就另当别论，因为处理不好会有一股雪藏的味道。”

-“我本身喜欢吃鸡饭，每个月至少吃一次，但感觉今天第一口咬下去时，鸡肉有点硬，但还是会继续吃。”

-“味道其实都一样，让自己“惊到”的是鸡饭的价格，因为本来一碟只要5元，现在却要5.80元。

这一波”鸡肉荒“应该还会持续一段时间.....