新加坡人怕吃不到海南鸡饭？李显龙：这次是鸡肉，下次或是别的，须做好准备

马来西亚从6月起暂停出口活鸡，新加坡消费者担心下来一段时间吃不到海南鸡饭。过去两天鸡饭摊生意火红，生意额增加一成至四成。大部分受访摊主也准备下周开始尝试售卖其他食品。

《联合早报》记者27日到一些售卖鸡饭的小贩中心与食肆访问，午餐时间鸡饭摊位人龙很长，食客购买的分量也明显增加。受访摊主指出，不少食客担心下周起没有鸡饭可吃，赶紧来买，所以这几天生意都非常好，不是卖出更多鸡饭，就是提早卖完。

生意额增四成

麦士威小贩中心的天天海南鸡饭摊主符慧莲受访时说，他们平时每天售出约100只鸡的鸡饭分量，过去两天每天卖约140只，生意额增加约四成。食客也较早来排队，上午11时之前，已经有人排队买午餐。

符慧莲的摊位聘有八九名员工，得照顾他们的生计，所以即使下来鲜鸡供应短缺，还会继续开档做生意。他们已开始冰冻一些马国运来的冰鲜鸡，所以不至于从6月1日开始就马上没鸡饭可卖，但存货卖完后，就得设法售卖其他的小吃。

“我们下来会尝试售卖更多烧鸡和其他食品，比如海南猪扒。冷冻鸡不能用来烹煮成白斩鸡和海南鸡饭，冷冻太久的鸡在口感和质量上会比较差，也不够大只，煮的时候会出现一些问题，比如红血丝很多。”

不少食客怕下周就吃不到鸡饭，赶紧趁这几天买鸡饭满足食欲，使鸡饭摊位迎来人潮。（王彦燕摄）

在同一小贩中心经营兴兴海南鸡饭摊的许兴（60岁）说，自己每天只拿10至12只鸡来煮鸡饭卖，过去两天生意估计增加一成。“如果不能卖白鸡饭，我就用冷冻鸡来卖烧鸡或炸鸡饭也行，可能生意没有那么好，但我还是要开档，毕竟每个月还是要还租金。”

史密斯街169海南鸡饭摊主刘志豪（43岁）说，向来要到下午4­时之后鸡饭才会卖完，但这一两天提早一两个小时就卖完所有的鸡。“我现在一天向供应商拿三四十只鸡，也没有多拿，因为他们未必会给，卖完了就早收档。我发觉这几天更多顾客买一整只或半只鸡。”

在市区上班的何雯琪（38岁，行政员）27日中午到麦士威小贩中心买了超过10包鸡饭和同事一起享用。她说：“我们平时都常吃这里的鸡饭，这几天听说鲜鸡供应会短缺，让我们听了觉得嘴馋，但希望不会真的没鸡饭卖。”

24小时运作增产

宰鸡场网站被公众挤爆

另外，在马国经营养鸡场的新加坡其祥食品集团让宰鸡场加班，24小时运作提高产量，以满足顾客的需求。公司网站过去两天被公众挤爆。

集团业务发展主任沈宝源受访时透露，新加坡供应商已准备将一些鲜鸡宰杀后冷冻起来，专门供给那些主要售卖鸡肉的业者。他说：“6月1日应该不会出现断货没有鸡卖的情况，我们这几天也只让一些零售商多拿一点货，不能把所有的货都卖光。”

他曾考虑其他方法，比如在马国宰杀鸡只，速冻后再送出口，但是这须向新加坡食品局提交申请，一系列审批流程需要大约两到三年，远水救不了近火。

马国养鸡场连日加班

鸡只赶送至狮城

《海峡时报》记者向八家出口鸡只到新加坡的马来西亚供应商了解情况，全数表示马国政府突如其来的禁令让他们都吓了一跳，如今纷纷不断赶工，在6月1日出口禁令生效前，尽量把鸡只都送到新加坡。

为此，一些农场24小时不间断工作，并安排额外的罗厘负责载送。

马来西亚其中一家养鸡场。（海峡时报）

除了动物与兽医事务组加班，新加坡食品局受询时也表示，这段期间和业者紧密合作来处理新加坡的鸡肉供应情况，而业者已启动所有供应链来增加鸡只的进口。

应对食品供应问题

靠建立库存及来源多元化

李显龙总理说，如今世局动荡，供应链受干扰和通货膨胀等问题导致物价居高不下，一些国家政府为此限制货物出口，令人遗憾。但他强调，新加坡这些年来一直在建立库存作为缓冲，推进食品来源多元化，确保任何单一来源中断，都不会过度影响新加坡。

如今，食品供应链受乌克兰战争冲击，通胀高企。李总理说，各国政府感到压力，有时会采取非常规措施，如禁止产品出口。新加坡作为进口食品的消费国，因此受到影响。

国家禁止出口的行为如果违反贸易规则，新加坡可向世界贸易组织提出申诉。然而，李总理指出，这是个漫长的过程，而当务之急是确保粮食供应。

李总理说，要应对食品供应链受干扰，不是现在才采取行动，而是持续多年建立起缓冲库存和韧性，以及推进食品来源多元化。“如此一来，任何单一来源中断都不会过度影响我们。如果不能从一个地方购买鸡肉，可以向其他国家购买。这次是鸡肉供应受影响，下次可能是别的商品。我们必须做好准备。”

马来西亚为应付当地鸡肉供应短缺问题，将从6月起暂停每月出口360万只活鸡。新加坡去年进口的鸡肉有34%来自马国。全球第二大小麦生产国印度，继5月中禁止小麦出口后，本周也宣布限制糖出口量。

总理说：“世界局势非常动荡，通货膨胀和生活费都是问题。然而，纵观大局，在价格调涨之外，还可能发生更多干扰。已经看到一些迹象。”

文：联合早报、新明日报