买不到鲜鸡 鸡饭摊转卖云吞面

即将买不到鲜鸡，有鸡饭摊主为让生意维持，决定下个月转卖云吞面，发现猪肉碎涨价超过四成，一公斤如今要价16元（约50令吉）。

大巴窑北第206座的傅记鸡饭负责人傅宝贵告诉记者，由于他的鸡饭摊向来使用鲜鸡肉烹煮，下来若要换冷冻鸡肉，不仅影响口感，相信届时冷冻鸡肉价格也会很高，一盘鸡饭得卖高达6元（约19.2令吉）才能有的赚。

“附近都是熟客，一旦他们发现口感不对，价钱还高，他们以后怎么还会光顾我的生意？我宁愿暂时卖别的。”

然而，原本想转卖鸭饭的他却发现向工厂订一只熟的卤鸭价格从22元（约70令吉）涨至26元（约83令吉）。“如果按一盘鸭饭5元（约16令吉）的价格卖，一只鸭卖十盘，加上我的其他成本，我的毛利润十盘赚不到10元（约32令吉），这很难维持经营。但我也不能按照行情涨价，一盘鸭饭卖到6至8元哪里会有人买呢？”

无奈之下，他如今尝试用猪肉碎卖云吞面，但他透露，其实猪肉碎也涨价不少。“我去巴刹发现，原本一公斤9至11元的猪肉碎如今得16元。”

傅记鸡饭负责人傅宝贵告诉记者，6月将转卖云吞面。

他希望呼吁公众近日不要再慌张抢购，导致鲜鸡的供应提早中断。“杂菜饭、西餐、咖喱鸡这些都是用冷冻鸡肉，所以公众之后还是会有鸡肉吃。”

在淡滨尼天地开BotakDelicacy的小贩吴育源告诉本报，他用鸡肉丝和猪肉碎煮粥来卖，因为鸡肉丝下来可能价格会上涨，因此他考虑更多用猪肉碎来煮粥替代。

“这几天冷冻鸡肉已经从一公斤5元涨价到6元5角，而且因为供应全球三分之一猪饲料的俄罗斯在打战，供应链受影响，猪肝的价格已从一公斤2元涨价到2元3角。我只能用更多猪肉碎替代。”

他指出目前成本涨价的幅度他还能够接受，因此尚未起价，之后会看情况决定。

消息犹如震撼弹，不知所措，有摊贩表示若供应断不排除暂时停业。

位于牛车水小贩中心的“元朗油鸡饭博士”摊主王强受访时表示，他得知“鸡肉出口限令”后十分担心，但鉴于近期刚回国，还没来得及和供应商了解情况。

他指出，烹饪油鸡或白鸡必须用鲜鸡，否则会影响口感和味道。“我做了近50年生意，难得建立起口碑，不可能用冷冻鸡来砸招牌。”

不过，他也无奈地表示，若供应商真的不能提供新鲜鸡，他也只好暂时停业。

一家位于武吉士一带的餐馆负责人说，由于他售卖白斩鸡为主，因此得坚持使用鲜鸡。

“供应商告知，6月1日起断货，零供应的情况下餐馆只好暂停售卖鸡饭。”

其祥食品集团业务发展主任沈宝源解释道，新加坡的鸡肉分为从马来西亚来的新鲜鸡肉、从巴西和美国等地来的冰冻鸡肉，以及冰冻后又退冰的鸡肉。

他表示，新鲜鸡肉通常屠宰场宰杀后第二天就会送往供应商、巴刹、超市等业者手中；冰冻鸡肉的保质期则有18个月，通常在巴刹和超市贩卖；冰冻后又退冰的鸡肉也会在超市贩卖，但会比新鲜鸡肉的价格低一些。

永续发展与环境部周四在面书贴文指出，比起将新鲜鸡肉放入家用冰箱中缓慢冰冻，本地市场出售的冰冻鸡通常是在活鸡屠宰后不久即由家禽供应商加以速冻，这种以极低温快速冰冻的方法不但可确保新鲜度，也减少冰晶的形成，有助保持鸡肉的营养和质地。

另一方面，消费者协会主席杨益财也在面书贴文指出，消协过去两天实地考察鸡肉相关产品的价格，并更新了协助消费者货比三家的省钱之友（PriceKaki）手机应用中的价格。